merluzzo.

txt
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30'

INGREDIENTI: *4 persone*

    800 gr di filetti di merluzzo
    400 gr di pomodori a pezzetti
    1 manciata di capperi sotto sale
    olive nere q.b.
    150 ml di vino bianco
    1 scalogno
    2‐3 spicchi di aglio
    prezzemolo fresco e/o basilico
    olio extra vergine di oliva
    sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro merluzzo alla livornese, per prima cosa assicuratevi 
che nei filetti di pesce non ci sia traccia di spine. Versate in padella un po’
di olio extra vergine di oliva, poi fate rosolare in esso lo scalogno e l’aglio
ben tritati.

Sistemate i tranci di merluzzo e poi sfumate il tutto con il vino bianco secco.
Quando il vino è sfumato, unite anche i pomodori fatti a pezzetti o la polpa di
pomodoro già pronta, i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente, le olive nere
denocciolate. Coprite la padella o la pentola con un coperchio e lasciate 
completare la cottura, aggiustando di sale fino.

Quando i filetti di merluzzo sono cotti, spegnete il fuoco e poi spolverizzate 
con del prezzemolo tritato o con del basilico spezzettato con le mani. Se 
volete potete aggiungere un altro giro di olio extra vergine di oliva a crudo.

Servite il vostro merluzzo alla livornese.

Provate anche i gustosi spiedini di merluzzo e gamberi con panure agrumata

BUON APPETITO!

Pagina 1