Un contrasto che vi lascer stupiti: questo risotto arancia e menta buonissimo e a

romatico.
Inoltre con il suo colore allegro perfetto da portare in tavola anche per le occ
asioni speciali!
Ecco la nostra ricetta.
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso carnaroli o vialone nano
1 cipolla piccola
Brodo vegetale (circa 1 litro e mezzo)
2 arance
1 bustina di zafferano
100 ml di panna di soia
10 foglie di menta
Olio extravergine d oliva
sale e pepe q.b
Prepariamo gli ingredienti
Per prima cosa tagliate, dopo averle pelate al vivo, le arance che ridurrete a d
adini.
Preparate un brodo vegetale base, prelevatene una parte (ne baster un mestolo) e
mettetelo in una ciotolina: qui sciogliete la bustina di zafferano. Ci servir a m
et della preparazione per poter condire il risotto.
La base del risotto
In un tegame antiaderente fate soffriggere la cipolla con un po d olio extravergine
d oliva. Quando sar ben dorata aggiungete il riso.
Se volete, un consiglio quello di sciacquare sotto l acqua il riso per eliminare l e
ccesso di amido presente sui chicchi prima di iniziare la tostatura.
Versate quindi il riso nel tegame e fatelo insaporire nella cipolla.
Dopo circa un minuto iniziate ad aggiungere il brodo fino a coprire interamente
la superfice: continuate la cottura per una decina di minuti aggiungendo brodo m
ano a mano che il riso lo avr assorbito.
Le arance
Passati 10 minuti aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo e le arance tagliate
a cubetti, mescolate per bene e procedete con la cottura fino ad ultimarla in b
ase al riso che avrete scelto (il riso carnaroli, per esempio, necessita fra i 1
4 e i 15 minuti di cottura).
Una volta cotto il risotto aggiungiamo le foglie di menta (potete spezzettarle o
tagliarle) ed infine la panna di soia per mantecare.