PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO

La Pizza di Pasqua al formaggio rappresenta completamente la Pasqua: una pizza

pasquale tipica di Umbria e Marche che, nonostante le calorie, davvero fantastica.
La pizza di formaggio si mangia per tradizione la mattina di Pasqua a colazione insieme
a salumi e cioccolata ma la si prepara qualche giorno prima per permettere a tutti gli
ingredienti di amalgamarsi per bene.

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO: INGREDIENTI

PER 1 STAMPO DA 500G
250 grammi di farina
10 grammi lievito di birra fresco
50 grammi di pecorino
75 grammi di parmigiano
75 grammi di formaggio tipo Emmenthal
1/2 bicchiere di olio
1/2 bicchiere di latte
2 uova
sale
pepe

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO: RICETTA

1. Sciogliere il lievito nel latte e metterlo a riposare. Mescolare uova, pecorino,
parmigiano, farina, olio, sale e pepe a piacimento e alla fine aggiungere anche il
lievito sciolto nel latte.
2. Sbattere per bene il composto quindi lavorarlo con le mani o, ancora meglio, con
limpastatrice quindi una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati
versarli nello stampo arrivando poco sotto la met, aggiungere lEmmenthal a
pezzi infilandolo direttamente nella pasta e far lievitare per un paio di ore coperta
con uno straccio di cotone.
3. Scaldare il forno al massimo quindi abbassarlo a 180-190 gradi e infornare le
pizze sfornandole quando sono belle dorate in superficie. Far raffreddare nel forno
aperto e spento.

Tempo di preparazione: 1 ora + lievitazione

Variante: per velocizzare il processo puoi usare del lievito disidratato istantaneo che
risparmia la fase della lievitazione.
Variante celiaca: basta user mix per torte salate e il gioco fatto e si pu aggiungere
poco xantano per dare consistenza allimpasto.
Consiglio: gli stampi per le pizze di Pasqua si chiamano tielle e si trovano in commercio
proprio per queste preparazioni ma vanno bene anche gli stampi da panettone o, se avete
parecchia manualit, la carta forno da modellare per richiudere direttamente la pizza,
magari se la dovete regalare.
Consiglio 2: la pizza di Pasqua tende a seccarsi parecchio perci ti suggerisco di riporla
dentro un sacchetto di plastica o di avvolgerla in uno strofinaccio di cotone.