Il Focolare nel Bosco: Pan Dolce di Yule

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venerd 6 gennaio 2012

Pan Dolce di Yule

Esci

E rieccomi qua, praticamente alla fine delle feste, con una nuova ricettina da regalarvi. Oggi il
giorno dedicato alla Befana e mi sembrava carino offrirvi qualcosa di
davvero speciale :)
Questa una ricetta che in genere preparo con l'avvicinarsi del Solstizio, ma naturalmente
adatta a tutto il periodo freddo in quanto ha il potere di riscaldare i sensi in
un modo a dir poco meraviglioso. Il suo arrivo nella mia cucina risale a molto tempo fa, quando
un'anziana Elfa me ne fece omaggio nei boschi del grande parco che si
trova ai limiti estremi della mia citt. Ricordo che passeggiavo tra gli alberi in un'ora
crepuscolare, assorbendo la delicata aria autunnale che con dolcezza faceva danzare
le fronde, quando fui improvvisamente attratta da un intenso aroma, un caldo e vivace profumo
di erbe pepate. Seguendolo, scorsi la Dama Fatata intenta a cucinare
cibi incantati. Non fu facile vederla, in verit, in quanto la sua chioma color corteccia ed i suoi
abiti dalle tinte verdeggianti ben si mascheravano nel paesaggio naturale.
La notai solo quando ella si volse verso di me, sorridendo amabilmente con quei suoi occhi
screziati d'ambra.
Col tempo mi don diverse ricette stregate, ricche di simboli e di magia. Qui di seguito, trovate
quella del suo elfico Pane, un dolce incantato profumato di spezie e
boschi invernali.

Il Focolare

La cucina non soltanto un luogo

dove sedersi e mangiare.
E' il cuore pulsante della casa, il
suo grembo caldo e accogliente,
che sempre ci sa avvolgere in un
tiepido abbraccio fatto di profumi,
sapori, colori e Magia.
S, anche Magia...
Perch, in tempi non troppo
lontani, era nella cucina, nel caldo
focolare domestico, che le Donne
sapienti compivano le loro segrete
male. Incanti sussurrati di fronte
ad un frutto dalle forme sinuose o
a un infuso di erbe preziose, colte
nei pressi di luoghi stregati. Magie
volte a guarire, consolare o far
innamorare. L'atto di cucinare e di
cibarsi non mero sostentamento
fisico. Se fatto con
Consapevolezza anche un'arte,
un dono dell'ispirazione che in quel
momento ci coglie alla
sprovvista... magia del fare,
frenesia di voler creare. Ogni
cosa, ricordiamocelo, fa parte
della Madre, del suo meraviglioso
Corpo che tutto nutre, perci
anche quello che ingeriamo deve
essere trattato con rispetto e
gratitudine, poich di esseri
viventi si trattano. Frutti, fiori ed
erbe compresi. Qui entrerete in un
mondo di ricette vegetali
profumate di incanto e di fiaba, di
aneddoti strani e particolari, di

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Ingredienti
500 gr di farina integrale
300 ml di latte di soia tiepido
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di sale integrale
100 gr di zucchero di canna grezzo
50 ml di olio evo ligure
50 gr di nocciole
30 gr di noci
50 gr di uvetta
4 fichi secchi
1 cucchiaino di malto
cannella, zenzero e noce moscata a piacere
Ora armatevi di amore e pazienza, e preparatevi alla Magia del Pane. Se non avete mai fatto il
pane in casa, vi assicuro che ne resterete letteralmente stregate!
Versate la farina in una ciotola capiente, fate un buco al centro e disponetevi il lievito in polvere
con parte dello zucchero. Ai lati formate un piccolo "fossato" e
versatevi il resto dello zucchero, l'olio, il sale e le spezie. Ora prendete il latte tiepido e con
delicatezza versatelo al centro, sul lievito. Mescolate accuratamente
aiutandovi prima con una forchetta e in seguito con le mani. Una volta che tutti gli ingredienti
saranno ben amalgamati, ponete l'impasto sul piano di lavoro e cominciate
a lavorare il vostro pane. Impastatelo per almeno 15/20 minuti, ma anche di pi se potete...
questo un pane che adora essere coccolato :) L'impasto avr una
consistenza un p appiccicosa, dovuta alla presenza elevata di olio e zucchero... tranquilli,
giusto cos. Al massimo ogni tanto sporcatevi le mani con un p di farina,
ma senza esagerare.
Dopo averlo impastato per bene e riempito di tanto amore, riponetelo nella ciotola, fategli un
taglio a croce con un coltello e copritelo con un panno, lasciandolo
riposare per un'ora in un posto caldo e possibilmente umido. Io di solito scaldo il forno a 50
gradi, lo spengo e metto dentro il tutto assieme ad un torcione bagnato.
Mentre aspettate che il vostro pane prenda vita e cresca da brava creaturina magica, passate a
tagliare la frutta secca. Le nocciole vanno tagliate a met e poi, volendo,
spezzettate grossolanamente, mentre i fichi sarebbe meglio tagliarli a cubetti non troppo
grandi. Le noci bester spezzettarle con le mani. L'uvetta, invece, la metterete a mollo in acqua
leggermente tiepida, in modo da
farla rinvenire, per circa 15 minuti.
Trascorsa l'ora, prelevate l'impasto che ormai sar raddoppiato di volume, riponetelo sul piano
da lavoro e dolcemente sgonfiatelo. Impastate ancora per almeno 20
minuti, unendo poco per volta le nocciole, i fichi e l'uvetta sgocciolata e strizzata. Fatto questo,
prendete uno stampo a cassetta leggermente unto e disponetevi il vostro
impasto. Rimettete a lievitare per un'altra ora (il taglio a croce non pi necessario). Nel
frattempo, mettete un cucchiaino di malto in una ciotolina con un cucchiaino
d'acqua, scioglietelo bene, e usatelo per spennellare la superficie del pane prima di infornarlo.
Mi raccomando, siate delicati o tender a sgonfiarsi.
Infornate il tutto per 15 minuti a 200, abbassando poi a 120 e lasciandolo cuocere per altri 30
minuti.
Una volta sfornato, toglietelo dalla cassetta e fatelo raffreddare su di una griglia.
Servitelo a colazione o a merenda accompagnato da marmellata e da un buon infuso.

Ricette e Incantesimi
libro 1 o della colazione
libro 2 o degli antipasti
libro 3 o dei Primi

libro 4 o dei Secondi

libro 6 o dei Formaggi

libro 7 o delle Salse
libro 9 o dei dolci

libro degli ingredienti strani

"Ecco la mia Baccador, tutta

vestita di verde e d'argento e
cinta di fiori! E' apparecchiata la
tavola? Vedo crema gialla e miele,
pane bianco e burro; vedo riuniti
assieme latte, formaggio, verdi
erbe e bacche mature. Sar
sufficiente per noi? E' pronto il
nostro pranzo?"
(Tolkien, Il Signore degli Anelli)

Le Feste del Bosco

Samhain

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n flusso n acqua di pozzo;

Rugiada che crea Magia.
N pianta n albero,
n fusto n foglia;
Muschio che crea Magia.

Buon appetito e buona Befana a tutti quanti!

Sussurrato da Leanan Sidhe

12 assaggi:

Niviane ha detto...

Sar strepitoso!!!
E la foto? Mi sarebbe piaciuto vedere come viene, ma anche a sentirlo
raccontare comunque molto invitante :P
Un abbraccio :**

8 gennaio 2012 17:23

Lorella ha detto...

Mi vien voglia di provare anche se in cucina sono davvero negata. Sicuramente

ci vuol tempo e amore per sfornare piatti cos semplici ma delicati e ntrienti.
Un abbraccio grande.
9 gennaio 2012 02:14

Artemisia ha detto...

Mi sembra stupendo.. cos come il tuo blog che ho appena scoperto, che
meraviglia!
un abbraccio
la Zia Artemisia

9 gennaio 2012 02:18

Poseidone ha detto...

Da provare assolutamente! Sar buonissimo. Grazie per questa deliziosa

ricetta. Ciao
11 gennaio 2012 12:32

LeananSidhe ha detto...

Eccomi, scusate l'attesa ma in questi giorni ero un p incasinata :)

Prima di tutto grazie ad ognuno di voi per i commenti, siete gentilissimi...
Lorella... provaci! Vedrai che il risultato varr la fatica (se di fatica si pu
parlare). Non cos comlicato come sembra, credimi, devi solo avere un p di
pazienza e aspettare la lievitazione :) il resto ti assicuro che bello come un
gioco!

Profumi, Sapori e altre

Male
*Associazione INEA*

*LeananSidhe su VeganBlog*
*MeatOut - ricette vegan*
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The Little Stitcher

The Primitive Hare

The Wise Woman Cottage

Garden
Trame Selvatiche
Yavannamire Art

il Mondo di Dulcamara

Niviane, la foto arriver prestissimo! Non ero ancora riuscita a farlo, come
dicevo sono stata un p presa tra una cosa e l'atra, ma in questo momento il
mio pane sta allegramente lievitando nel forno tiepido, quindi entro domani
metter una bella foto per tutti voi :)
Un bacione! Passer prestissimo a trovarvi!
14 gennaio 2012 03:42

LeananSidhe ha detto...

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Un bacio a tutti.

15 gennaio 2012 02:30

marifra79 ha detto...

E' un cake troppo bello, di quelli come piacciono a me!! Spero di riuscire a farlo
questo fine settimana... ho anche la farina integrale:-)) Un abbraccio e
buonissima serata
17 gennaio 2012 07:46

Euphorbia ha detto...

Ciao Leanan, non so se ti ricordi di me. Sono capitata qui seguendo un link! Hai
un blog meraviglioso tutto da provare! Splendido!
Euphorbia

17 gennaio 2012 11:16

Il Sapone di Finnicella ha detto...

Che bonta'..sento il profumo! Ti ho aggiunta tra i link del Sapone di Finnicella e

di trame Selvatiche, spero di aver fatto cosa gradita.
Baci
FInnicella Blu

19 gennaio 2012 08:57

LeananSidhe ha detto...

Cara Finnicella, pi che gradita... ne sono felicissima :) ricambio molto

volentieri i link (cosa che pensavo d'aver gi fatto, tra l'altro _O sto proprio
invecchiando!)
21 gennaio 2012 06:27

Il Sapone di Finnicella ha detto...

Invecchiare dimenticando le cose ha i suoi lati postivi secondo me ;)

21 gennaio 2012 07:48

"Sembrava acqua, anzi acqua dal

sapore molto simile a quello dei
flutti dell'Entalluvio, che avevano
ristorato la loro sete vicino ai
margini del bosco; eppure in
questa vi era qualche ineffabile
fragranza o sapore, che ricordava
loro il profumo di una foresta
lontana trasportato da lungi sulle
ali di una fresca brezza notturna.
L'effetto dell'elisir incominci a
manifestarsi nelle punte dei piedi,
quindi invase man mano ogni
parte del corpo, portando seco
nell'ascesa freschezza e vigore
sino alla cima dei capelli."
(Tolkien, Il Signore degli Anelli)

La Luna in Cucina

Lorella ha detto...

Ciao carissima,
come stai? da un po' che non ti si legge. Spero tutto bene nonostante questo
gelo.
Un abbraccio grande.
14 febbraio 2012 00:26
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"Ah! Simili ad oro cadono le foglie
al vento, lunghi innumerevoli anni
come le ali degli alberi! I lunghi
anni sono fuggiti, come rapidi sorsi
del dolce idromele, in aerei saloni
oltre l'Occidente, sotto le azzurre
volte di Varda ove le stelle
tremolano al canto della sua voce,
una voce sacra di regina. Chi
riempir ormai per me la coppa?"
(Tolkien, Il Signore degli Anelli)

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