American Amber Ale All Grain https://www.birramia.

it/doc/american-amber-ale-all-grain/

AMERICAN AMBER ALE ALL GRAIN

POSTATO IN: Ricette Birra All Grain (https://www.birramia.it/doc/category/ricette-per-birra/ricette-
birra-all-grain/) / 24 LUGLIO 2014.

Ricetta per una birra American Amber Ale, dal colore ambrato grazie all'aggiunta di
malti caramellati. L'intenso aroma agrumato di luppolo, enfatizzato dall'aggiunta di
Cascade in dry hopping, si bilancia perfettamente con l'amaro: tutte queste
caratteristiche rendono questa birra simile a una classica APA per i profumi di
luppolo, ma con più corpo e aroma di caramello.

Ricetta per 23 litri QUANTITA'

Malto Pale (maris otter) Rhon Malz 4,5 kg
Malto Crystal Crisp Malting 600 gr
Malto Amber Crisp Malting 700 gr
Luppolo Centennial (http://www.birramia.it/luppolo-centennial-28-
21 gr (60 min)
gr.html#.WFJnW7LhC70)(AA 10.2)
Luppolo Centennial (AA 10.2) 21 gr (30 min)
Luppolo Cascade (http://www.birramia.it/luppolo-cascade-100-
14 gr (10 min)
g-pellets.html)(AA 8.5)
Lievito White Labs California Ale V WLP051 (http://www.birramia.it
/materie-prime-per-birra/lieviti/liquidi-white-labs/ale/california-ale-
v-yeast.html#.U9DhhbHJZ8E) o Mangrove Jack's US West Coast M44 1 Fiala/1
(http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/lieviti/secchi/lieviti- bustina
secchi-mangrove-jack-s/10-gr/mangrove-jack-s-us-west-coast-
m44-10-gr.html#.U9DQ57HJZ8E)
Luppolo Cascade (http://www.birramia.it/luppolo-cascade-100-
20 gr
g-pellets.html)in pellets per Dry Hopping
Zucchero Priming 5 / 6 gr/litro

Colore 32.6 EBC -

OG: 1054 FG: 1013-1015 Alc 5,5-6 % Vol
Amaro 40.4 IBU

Fasi di ammostamento:
1°step: MASH 68°C per 60 min
2° step: MASH OUT 78°C per 15 min

Dry Hopping:
Dopo avere e�ettuato il travaso nel secondo fermentatore, versa nella birra il
luppolo in pellet senza mescolare (i pellet si romperanno e a�onderanno
naturalmente). Per ottenere i migliori risultati i luppoli devono rimanere in
infusione dai 5 ai 7 giorni, dopodichè puoi imbottigliare.
Ricordati che prima dell'ultimo travaso necessario per l'imbottigliamento e'
necessario filtrare i luppoli: i residui saranno davvero pochi, ma per essere sicuri
di non trovare niente in bottiglia e' bene farlo sempre.
Per �ltrare i luppoli puoi usare un colino precedentemente sani�cato (tieni
presente che in questo modo la birra tendera' a "splashare" un po'), altrimenti puoi
usare l'apposito ed economico .

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