RICETTE COL PEPERONCINO

BOCCONCINI DI POLLO E ZUCCHINE

AL
PEPERONCINO






INGREDIENTI
3 zucchine
1/2 kg di pollo
olio e sale q.b
peperoncino a piacere
PREPARAZIONE
Prendete il petto di pollo e tagliatelo a dadini, fateli poi dorare in una padella
antiaderente, salate e girate nellolio per 10 minuti Lavate le zucchine,
spuntatele, tagliatele a fiammifero, e lessateli per 5 minuti in acqua bollente.
Unite a questo punto il pollo a dadini, le zucchine. Sistemate di sale e se volete
aggiungete due pizzichi di peperoncino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco
basso per 10 minuti. Levate il coperchio, fate asciugare per qualche minuto su
fiamma vivace e servite.






MATTONELLA DI VERDURE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI

1 chilo di patate
1 cipolla
2 carote
1 manciata di fagiolini surgelati
1 manciata di spinaci
1 peperoncino
100 grammi di fontina
50 grammi di burro
3 cucchiai di olio
1 manciata di pangrattato,
2 manciate di parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti e lessatele.
Mentre le patate cuociono sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela a
rosolare in una padella, con 2 cucchiai di olio e il peperoncino.
Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a pezzetti e aggiungetele alla cipolla.
Unite anche i fagiolini interi e gli spinaci ancora surgelati, una presa di origano
e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto
in tanto.
Non appena le patate saranno cotte passatele allo schiacciapatate, riducetele in
pur raccogliendole in una terrina. Aggiungete il burro, una manciata di
parmigiano grattugiato, la fontina tagliata a cubetti e mescolate.
Eliminate dalle verdure il peperoncino, unitele al composto di patate e
mescolate ancora.
Ungete una pirofila (oppure foderatela con carta da forno) e versate il
composto livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cospargete con una manciata di pangrattato, una di parmigiano grattugiato e il
burro tagliato a fiocchetti, un filo di olio e mettete in forno caldo (220 gradi) a
cocete per circa 30/40 minuti.
Lasciate raffreddare qualche minuto prima di tagliare a fette.

TUBETTONI AL PEPERONCINO







Ingredienti
400g di tubettoni
200g di pomodori
1kg di coccio (gallinella)
1 decilitro di olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio, prezzemolo tagliato, peperoncino piccante

Preparazione
Mettete l'aglio ed il peperoncino a soffriggere in olio. Aggiungete il coccio
(sviscerato e pulito bene), i pomodori tagliati a met e due mestoli d'acqua. A
parte fate cuocere la pasta e quando la cottura non ancora terminata
scolatela, ponetela nel sugo del coccio e aggiungete il prezzemolo tagliato. Il
coccio servito come piatto principale




SPAGHETTI CON SALSA DI ACCIUGHE E POMODORI
SECCHI

OVVERO


pasta c'a muddhica




Ingredienti (4 persone)
400 gr. di spaghetti
8 alici dissalate
100gr. pomodorini secchi
peperoncino piccante fresco
olio extra vergine di oliva
aglio, sale, semi di finocchio
mollica di pane tostata
pecorino romano

Preparazione
Mentre gli spaghetti vengono gettati nellacqua bollente poco salata, preparate
il vostro condimento.
Mettete in una padella calda i semi di finocchio e fateli tostare un po, versate
abbondate olio extra vergine doliva e laglio incamiciato. Fatto rosolare laglio,
toglietelo ed aggiungete i filetti di alici. Sfaldate le alici fino ad ottenere una
salsina, aggiungete i pomodori secchi ed il peperoncino tagliati finemente e
lasciate cuocere a fuoco lento fino alla cottura degli spaghetti
Togliete gli spaghetti al dente versateli nella padella per insaporirli,
aggiungendo la mollica di pane tostata.
Serviteli subito con una grattugiata di pecorino romano e buon appetito


TORTA DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO









Ingredienti

250gr di cioccolato fondente di copertura (70%)
1 pezzetto di peperoncino fresco (o altro aroma a piacere)
200gr Burro
80 gr di zucchero a velo
4 uova
50 gr cacao amaro


Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al peperoncino, aggiungendo poco
alla volta il burro spezzettato. Fuori dal fuoco eliminare il peperoncino,
amalgamate lo zucchero a velo ed i tuorli uno dopo l'altro. Montate le chiare a
neve fermissima e incorporatele facendo dei tagli a croce con una spatola di
gomma, cos eviterete di smontare tutto. Versate l'impasto in una tortiera
imburrata o foderata di carta forno e infornate per circa 20-25 minuti a 170C.
Facendo la classica prova stecchino questo dev'essere leggermente umido, il
cuore infatti deve restare morbido. Spolverizzare di cacao amaro e servire. Pu
essere preparata in anticipo e congelata, infornandola poi appena tolta dal
freezer