Boilini Amos

Olio di palma e grassi vegetali Perch evitarli

Report gratuito distribuito da http://miglioriamoci.net

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Il percorso verso la salute attraverso Consapevolezza e Responsabilit

Ciao da Amos Boilini, ti ringrazio per aver scaricato questo report gratuito. Sono sicuro che ti sar molto utile!

Non perdiamo tempo e andiamo subito al sodo : !

"#olio di palma lo possiamo trovare come ingrediente in davvero tanti alimenti, $ uno dei grassi pre%eriti dall#industria in quanto si presta a numerosi impieghi ed $ piuttosto economico.

"#olio di palma in origine $ ricco di carotenoidi, estratto con un processo che utilizza vapore l#olio di palma $ uno degli ingredienti pre%eriti dall#industria dell#alimentazione perch& si presta a svariati utilizzi. 'l problema nasce nel momento in cui per l#utilizzo industriale l#olio di palma deve venire %ortemente ra%%inato attraverso processi che prevedono: l#eliminazione della parte gommosa ( per evitare problemi di schiuma durante la %rittura!, lo sbiancamento per abbattere la colorazione, le deodorizzazione per eliminare alcune sostanze maleodoranti che renderebbero gli alimenti poco appetibili. Alla fine di questi processi l'olio di palma ha perso tutti i carotenoidi di cui poteva fregiarsi, ha mantenuto l'alto contenuto di acidi grassi saturi ed stato sottoposto a numerosi trattamenti chimici, che dire, meglio lasciare i prodotti che lo contengono sullo sca%%ale. Stesso discorso vale in e%%etti per quasi tutti gli oli o grassi vegetali tranne che per l#olio e)tra vergine di oliva:

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'n tantissimi alimenti troviamo come ingrediente l#olio, ma c#$ olio e olio e in genere quello che viene utilizzato non $ certo quello pi* salutare, ma, come da legge del mercato, di solito $ quello meno costoso...

"a di%%erenza principale tra un olio buono e un olio meno buono la si trova nel modo in cui questo viene estratto. Lo sapevi che esistono denomina!ioni diverse per "olio di oliva#$

+. -. .. /. 0. 1.

,lio e)travergine di oliva ,lio vergine di oliva ,lio d#oliva retti%icato ,lio di sansa e d#oliva ,lio di sansa ,lio di sansa retti%icato

'l primo, l'olio e%travergine di oliva, $ quello di qualit migliore, deve essere ottenuto solo ed esclusivamente tramite procedimenti meccanici a %reddo, non deve subire manipolazioni chimiche, non pu2 contenere pi* dell#+3 in peso d#acidit. 'l secondo, l'olio vergine di oliva, $ similare al primo, di%%erisce solo nel grado di acidit che pu2 essere %ino al /3 del peso, ancora comunque un buon prodotto. 'l terzo, l'olio d'oliva rettificato, $ ottenuto attraverso il processo degli alcali o con diversi processi %isici applicati sugli scarti non edibili, ( non mangiabili!, ottenuti dopo l#estrazione dell#e)travergine, questo processo rende commestibili questi scarti. 4avvero un prodotto da evitare! Miglioriamoci.net
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'l quarto, l'olio di sansa e d'oliva, $ ottenuto dalla miscela d#olio di sansa retti%icato con oli vergini d#oliva. 5olto utilizzato dall#industria alimentare per con%ezionare %ocacce e pizzette, $ utilizzato anche nei ristoranti. Ancora peggio dell#olio di oliva retti%icato!

'l quinto, l'olio di sansa, $ %ortunatamente per lo pi* utilizzato come mangime per i bovini d#allevamento (che comunque prima o dopo arrivano sulla nostra tavola...!. ,ttenuto dall#ulteriore macinazione e spremitura degli scarti della prima lavorazione l#olio di sansa $ tra gli oli peggiori!

'l sesto, l'olio di sansa d'oliva rettificato, $ tra i peggiori ingredienti per quanto riguarda gli oli che possiamo trovare nei nostri alimenti e spesso nei ristoranti e nelle mense. Si tratta di olio estratto con solventi dalla sansa d#oliva ( gli scarti della prima lavorazione!, con aggiunta di acqua di lavaggio della sansa stessa6 il tutto $ reso commestibile attraverso il processo seguito anche per l#olio d#oliva retti%icato. 7n ingrediente davvero ignobile!

&cco la brutta noti!ia che non sospettavi:

Al supermercato difficilmente troverai tutte queste diciture sulle bottiglie d'olio, quando non si tratta di e%travergine o vergine il termine utili!!ato olio di oliva, dietro al termine olio di oliva si possono nascondere tutte quelle miscele di olio di oliva, anche raffinato' rettificato, e altri olii vegetali in propor!ioni variabili. Solo per l#olio di sansa esiste l#obbligo di scriverlo esplicitamente in etichetta!

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8 questo $ un inganno di cui pochi sono a conoscenza, di%%icile immaginare che dietro l#apparente innocuo ingrediente 9olio di oliva: si nascondano so%isticazioni simili, per questo ti esorto a rimanere con gli occhi aperti e non dare nulla per scontato! ;utti gli altri grassi o oli vegetali che non sono olio di oliva necessitano di una ra%%inazione prima di poter essere consumati, di questa ra%%inazione ci sono processi importanti ed essenziali come la deacidi%icazione per ridurre il contenuto di acidi grassi liberi e altri del tutto inutili come la decolorazione utile solo per rendere il prodotto pi* bello, tutti questi processi utili!!ano per( nella maggioran!a dei casi composti chimici per ottenere il risultato voluto, composti che spesso non sono per niente salutari. 7n esempio su tutti, per ridurre l#acidit di molti oli che li renderebbe poco 9palatabili: vengono trattati con una base %orte estremamente corrosiva, in genere soda caustica!!! )uando troviamo nella lista ingredienti un generico oli vegetali o grassi vegetali possiamo gi* esser certi che non stato utili!!ato olio e%travergine di oliva ma pi+ verosimilmente olio d'oliva rettificato miscelato a qualche altro olio di semi poco costoso ed estratto con solventi chimici.

Stesso discorso se troviamo 9olio di oliva: anche in questo caso non si tratta di olio estratto con processi meccanici come abbiamo visto ma attraverso processi chimici di retti%icazione.

4a non sottovalutare poi il problema ,<5 che si di%%ondono sempre pi*. 4ietro all#ingrediente oli vegetali si possono nascondere oli estratti da coltivazioni ,<5 come l#olio di mais o la canola olio derivato dalla colza Miglioriamoci.net
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transgenica.

Attenzione poi ai grassi vegetali idrogenati quando leggiamo in etichetta un generico 9grassi vegetali: $ quasi sicuro che si tratta di grassi idrogenati, altrimenti il produttore si sarebbe %regiato di un pi* appetibile 9grassi vegetali non idrogenati:.

,a cosa sono i grassi idrogenati$

"#idrogenazione $ un processo industriale che tras%orma i grassi liquidi (oli!, in grassi solidi pi* %acilmente lavorabili dalle industrie e pi* adatti a produrre diversi alimenti tra cui per esempio la margarina. 'l processo di idrogenazione produce acidi grassi di tipo 9cis: e acidi grassi di tipo 9trans:. -li acidi grassi di tipo trans fanno male. 8cco come 5ar= 8nig, un#autorit mondiale nel campo dei grassi trans riassume i problemi che i grassi trans possono provocare: Abbassano il colesterolo >4" e alzano quello "4" Abbassano il valore biologico del latte materno Causano un basso peso dei bambini alla nascita Aumentano i livelli di insulina in risposta a un carico glicemico 'nter%eriscono con la risposta immunitaria diminuendo l#e%%icienza della Miglioriamoci.net
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risposta delle cellule B e aumentando la proli%erazione delle cellule ;

4iminuiscono il livello di testosterone 'nibiscono alcune reazioni enzimatiche %ondamentali (come quella della d 1 desaturasi! Alterano la permeabilit e la %luidit delle membrane cellulari Alterano la costituzione e il numero degli adipociti (cellule di deposito del grasso! 'nter%eriscono con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega . 'ncrementano la produzione di radicali liberi. / grassi idrogenati sono un'altra bestialit* moderna utile solo alle industrie per spendere meno e guadagnare di pi+. 'n etichetta li possiamo trovare dietro alle diciture: grassi vegetali6 grassi vegetali idrogenati6 margarina vegetale6 olio vegetale6 olio di palma6 olio di cocco.

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?uindi mi raccomando: occhio alle etichette, le industrie alimentari mirano a spendere poco e guadagnare molto a scapito della nostra salute, l#unico modo per di%endersi $ conoscere i loro trucchetti in modo da evitare certe schi%ezze che ci propinano! ;i saluto e ti auguro una magni%ica giornata

Amos Boilini
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