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Annato Bixa orellana L.

Tassonomia Famiglia: Bixaceae (nome vecchio = Diegodendraceae) Ordine: Malvales (prima era classi icata nelle !iolales) "econdo Br#mmitt ($%%&)' (#esta amiglia comprende solo #na specie in #n genere' mentre secondo )vans ($%**) comprende (#attro specie' sempre in #n genere. Ma++erle, ($%*-) invece incl#de nella amiglia anche le .ochlospermaceae ed estende (#indi la amiglia a $/ specie in 0 generi. 1n .entroamerica se ne conoscono d#e variet2: B. orellana var. #r#c#rana (3illd.) 4#nt5e ex 6ilger e B. orellana var. leiocarpa (4#nt5e) "tandl 7 L. 3M" (.aceres $%%/)

Descri5ione La Bixa orellana 8 #n ar+#sto o #n piccolo al+ero che cresce da 9 a $: metri' ricchissimo di r#tti. Foglie semplici' alternate a margini interi e leggermente ond#lati. ;eneralmente sono di orma ovale ma con apice app#ntito che le rende (#asi triangolari. L#nghe55a da &: a &9 cm' larghe55a da $: a $& cm. 6icciolo l#ngo' di *<$: cm. .in(#e vene si irraggiano in maniera palmata dalla +ase' e vene intermedie alternate intersecano le vene principali Fiori +ianchi o rosati raccolti in gr#ppi alle estremit2 dei rami. .in(#e petali' molti stami gialli' diametro di 0<= cm Fr#tti a grappoli di $:<0: caps#le raccolte alle estremit2 dei rami' di orma ovale o a mandorla> l#nghe 9<* cm' colore rosso sc#ro o giallo vivido' ricoperti di mor+ide spine. Le caps#le si aprono acilmente a met2 per mostrare &:<=: semi ricoperti di materiale rosso. La corteccia interna delle caps#le 8 di color giallo o arancio. )? #na mirmeco ita e accoglie le ormiche nei nettari extra loreali e negli internodi. !i 8 (#indi il rischio di essere p#nti o morsi nel maneggiare la pianta (3heeler $%=&).

@a+itat 6resente in t#tto il "#d e .entro America' nei .arai+i ed in alc#ne parti del Messico. Aaccolta e 6repara5ione 6arte #sata "opratt#tto semi e oglie' ma anche corteccia' radici e germogli. .ostit#enti 6rincipali

Foglia Acido ellagico Acido tomentosico Bixaghanene .ianidina Olio essen5iale: conten#to piB elevato nella oglia che nel seme> composto da terpeni e sopratt#tto ishCarano (:.9=D) "alicilato Tripto ano "emi .ell#losa: =: < =9D' 6roteine: $0 to $/D (Treonina' Fenilalanina) Bixina: $0D "accarosio: 0.9 < 9.9D Olii grassi: 0D Olio essen5iale: :.0 < :.%D Bixolo: :.:&%D Acido ellagico Acido tomentosico Al a< e +eta<carotenoidi Bixeina .ianidina .rocetina 1so+ixina Eor+ixina

Trans<+ixina Metil+ixina Flavonoidi: apigenina<-<+isol ato' cosmoisiina' ipoaletina<*< +isol ato' l#teolina<-<+isol ato "aponine Tannini Ftili55o 6igmento La Bixa orellana 8 stata #tili55ata in "#d America come onte di pigmento in dall?antichit2' e in )#ropa e Eord America da piB di $:: anni. Tradi5ionalmente i semi macinati vengono atti macerare in ac(#a che viene poi atta evaporare ino ad ottenere #na pasta colorata (pasta di annato). G#esta viene poi esportata sopratt#tto in )#ropa e Eord America dove viene #tili55ata come colorante per alimenti (margarine' ormaggi ecc.)' ed anche in sostit#5ione del costoso 5a erano in alc#ne ricette o piatti tipici> piB raramente viene #tili55ato per colorare sto e e lane. Eegli #ltimi anni il trend osservato 8 perH di #n maggior #tili55o nel campo della cosmesi' sia come colorante che come ingrediente attivo. 6er #na revieC completa vedere )vans (&:::). "olo da pochi anni la ricerca si 8 perH concentrata s#llo st#dio del pigmento otten#to dalla pianta. )sso 8 costit#ito per la maggior parte #n mix di stereoisomeri della +ixina' #n diapocarotenoide .&=' che insieme alla nor+ixina (l?acido +icar+ossilico da c#i deriva la +ixina) 8 la componente piB importante. 1n particolare la cis<+ixina 8 presente alla percent#ale maggiore> la molecola 8 pi#ttosto insta+ile e nel processo di prod#5ione del pigmento si tras orma nella s#a orma trans' detta anche iso<+ixina. La pianta ha la capacit2 di dare coloranti idrosol#+ili o liposol#+ili modi icando solo in minima parte il processo d?estra5ione. .on l?estra5ione lipo ila si ottiene sopratt#tto +ixina li+era' mentre con le estra5ioni idro ile alcaline (con acido +icar+ossilico) la +ixina (che 8 #n monometilestere della nor+ixina) si idroli55a e l?estratto contiene

sopratt#tto #n sale alcalino della nor+ixina. "ia +ixina che nor+ixina come acidi li+eri sono insol#+ili in ac(#a ma sono sol#+ili in solventi organici e in sol#5ione ac(#osa alcalina. La +ixina ha capacit2 colorante paragona+ile a (#ella del +eta<carotene' ma 8 molto piB sta+ile (anche se la conserva5ione prol#ngata comporta #na degrada5ione' ed 8 (#indi pre eri+ile #tili55are semi reschi)' sopratt#tto se manten#ta al p@ ottimale di * (Le#ng 7 Foster $%%%). ;li estratti ac(#osi alcalini vengono #tili55ati per colorare ormaggi e altri prodotti caseari' mentre (#elli lipo ili servono per olii grassi e margarine. 1l massimo livello di #tili55o in campo alimentare 8 dello :.&=D G#este caratteristiche del pigmento spiegano il s#ccesso della prod#5ione' da 0.::: tonnellate di semi nel $%*0 (Anand $%*0) ino alle $:.::: tonnellate di (#esti anni' 9:D delle (#ali provengono dal Brasile. ;li altri maggiori prod#ttori di pigmento sono 1ndia' ;iamaica' 4en,a e Messico (Le#ng 7 Foster $%%%) D?altro canto l?accresci#to interesse dell?ind#stria signi ica anche la necessit2 di maggiori e piB appro onditi st#di di tossicologia (.arvalho $%%%). 1ndica5ioni Dist#r+i della glicemia Dist#r+i in iammatori 1n e5ioni +atteriche 1n iamma5ioni c#tanee Malaria (in mancan5a di altri armaci) "pasmi m#scolari .ontroindica5ioni Eess#na nota al momento .a#tele Eess#na necessaria 1ntera5ione con armaci

Eess#na riscontrata