APERITIVI

APERITIVI CLASSICI
ADONIS
2/3 di sherry secco, 1/3 di vermouth rosso classico, una goccia di orange bitter
AFFINITY
3 cucchiai di scotch whisky, 1 cucchiai di vermouth dry, 1 vermouth rosso
BAMBOO
2/3 di sherry dry, 1/3 di vermouth dry, una goccia di angostura bitter per ogni bicchiere ed unoliva
per guarnire
BELLINI
3/10 di frullato di pesca bianca matura, 7/10 di champagne o spumante brut ghiacciato
COLLINS
1/10 di sciroppo di zucchero, 2/10 di succo di limone, 3/10 di gin, 4/10 di soda
MANHATTAN
2/3 di whisky canadese, 1/3 di vermouth rosso, una goccia di angostura e per guarnire una piccola
oliva o una scorza di limone
MARGARITA
6/10 di tequila, 3/10 d cointreau o di triple sec, 1/10 di succo di lime e sale fino a brinare lorlo
del bicchiere
MARTINI
2/10 di vermouth dry, 8/10 di gin
NEGRONI
1/3 di gin, 1/3 di vermouth rosso, 1/3 di bitter campari 1 fettina darancia per guarnire
PARADISE
2/10 di succo darancia, 3/10 di apricot brandy, 5/10 di gin
PLANTERS PUNCH
Una goccia di angostura, 1/10 di sciroppo di granatina, 3/10 di succo di limone o di lime, 6/10 di
rum scuro
WHISKY SOUR
4/10 di whisky bourbon o canadese, 4/10 di succo di limone, 2/10 di sciroppo di zucchero e una
goccia di albume duovo
WHITE LADY
5/10 di gin, 3/10 di cointreau, 2/10 di succo di limone
WHITE RUSSIAN
5/10 di vodka, 3/10 di liquore al caff, 2/10 di panna liquida
APERITIVI TROPICALI
ACHAMPANADO
Un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di un liquore a scelta, soda o
acqua tonica a colmare
CAPE COD
4/10 di vodka, 6/10 di succo di mirtillo rosso, il succo di mezzo limone o di mezzo lime
GATO NEGRO
3 cucchiai di rum di tre anni, 1 cucchiaio di liquore al caff, ghiaccio tritato
MARACANA
4/10 di succo darancia, 3/10 di succo di frutti esotici, 2/10 di bitter campari, 1/10 di succo di
limone, acqua tonica a colmare
MIMOSA(BUCKS FIZZ)
4/10 di succo darancia, 6/10 di champagne ghiacciato

RON PONCE
3/10 di succo darancia, 2/10 di succo di ananas, 1/10 di succo di lime, 2/10 di rum scuro, 2 gocce
di angostura e alcune gocce di granatina
STUZZICHERIA A SCELTA
PIZZETTE ASSORTITE (pizzette di polenta e pomodoro, di pasta sfoglia, al tono, ai wurstel e
funghi, verdi e rosa(spinaci e gamberetti))
FOCACCINE (focaccine al prosciutto, integrali, piccanti, alle olive, di zucca, tricolore(ricotta,
spinaci, zucca), al grano saraceno, di magro)
TARTINE (tartine al tonno, al caviale, alla tartara, bicolori(caviale e salmone), ai gamberetti, al
dragoncello e ricotta, al gruviera, allavocado, vegetariane, integrali al salmone, integrali al tonno,
al caprino, con semi di papavero, al gorgonzola, al prosciutto e formaggio, con le noci, estive(olive,
pomodori, basilico), nordiche(cetrioli e filetti di aringhe))
TRAMEZZINI (tramezzini al formaggio,al cotechino, al tonno, caldi al formaggio, con la carne,
con peperoni, estivi(cetrioli, zucchine e pecorino), piccanti, prosciutto e ananas, alle noci)
CROSTINI (crostini al tartufo, al sesamo, al pomodoro, alla mousse di tonno, al pat di funghi, al
pat di fegato, al pat vegetale, al pat di prosciutto, al pat di olive, alle uova)
VOL-AU-VENT (vol-au-vent con piselli, con asparagi, alle vongole, con salsa di noci, con
asparagi, con cavolfiore, con radicchio, al pat rustico, ai carciofi, veloci(prosciutto e cipolline
sottaceto), piccanti)
BOCCONCINI AL SAPOR DI MARE E ALLE VERDURE (bocconcini di pesce, di cuori di
carciofo a sorpresa, allostrica, al caviale, di formaggio e mandorle, involtini di peperoni, uova sode
al salmone, cannoli ai wurstel, crocchette di prosciutto, fagottini di carne al formaggio, polpettine di
carne, polpettine di pollo, involtini freddi di gorgonzola, uova sode al caviale, uova sode al
salmone)
SPIEDINI (spiedini ai ravanelli, fantasiosi(banana, mela, pollo), al kiwi, esotici(ananas,
gamberetti), cubico(prosciutto cotto e fontal tagliati a cubetti), primavera(frittatina di piselli o
asparagi con pane profumato), golosi (prosciutto cotto, wurstel, caciocavallo e pomodori),
rosa(prosciutto, ravanelli, fragole))
STUZZICHINI (barchette di sedano, bastoncini pepati, cipolline glassate in agrodolce, formaggini
millecolori, palline di patate, rondelle di cetriolo, salvia in pastella, stuzzichini alla ricotta, alluva,
alle noci, alle alici di mare, di carne, di fichi, di mele, di mozzarella, di parmigiano, di peperone, di
pere, triangoli appetitosi(provolone e semi di papavero), ventaglietti di sfoglia salti, ventaglietti
rustici)
Un men dei cocktail di una serata normale potrebbe essere questo:
ALEXIA: 2 cucchiai di gala caff stock, 2 cucchiai di gin e 2 cucchiai di crema di latte
ANGEL KISS: 1 cucchiaio di crema di cacao bianca, 1 cucchiaio di crema di violetta, 1cucchiao di
cognac e un cucchiaio di crema di latte
BAGNO DI POPPEA: 3/6 di vodka smirnoff, 1/6 di cointreau, 1/6 di crema di banana bolls, 1/6 di
crema di latte
BLUE LADY: 3 cucchiai di blu curacao, 2 cucchiai di gin, 1 cucchiaio di spremuta di limone, 1/4 di
albume d'uovo
CATERINA: 5/10 di succo di arancia, 3/10 di vodka keglevich, 2/10 di crema di banana
COSMOS: 3/6 di vodka wyborowa, 2/6 di kahlua heering, 1/6 di crema di banana, gocce di limone
DIK-DIK: 2/3 di calvados, 1/6 di punch svedese, 1/6 di succo di pompelmo
DRACULA: 1/3 di cognac martell, 1/3 rubberies wynand, 1/3 di cointraeu, gocce di Rose's Lime
Juice Cordial

ENDY: 2/4 di sherry tio pepe, 1/4 di crema di menta 1/4 di gin
ELISA: 2/4 di rum havana club, 1/8 di amaro averna1\8 di apricot brandy, 1\8 di vermouth Torino,
1\8 spumante gancia brut
FARAONE: 1/2 cucchiaio di crema di Cassis, 5 cucchiai di gin, 1/2 bottiglietta di russchian
schweppes
FORTUNIA: 3/10 di walker dry gin, 3/10 carpano rosso, 2/10 bitter campari, 1/10 di vermouth
martini dry, 1/10 garndmarnier, 2 gocce di amaro 18 isolabella
GE-GE: 3 cucchiai di rum, 1 cucchiaio di crema bianca, 1 cucchiaio di succo di limone
GREEN WAVE; 2 cucchiai blue curacao bols, 2 spruzzi di vodka banana keglevich, birra chiara
fredda
HEIDY: 1 cucchiaio di orzata, 1 cucchiaio di granatina, 1 cucchiaio di latte fresco
HOT IRISH: 4 cucchiai di whiskey, 1 cucchiaio di zucchero scuro, 4/5 cucchiai di acqua bollente
IPNOSI: 6/10 di gin, 2/10 di liquore strega, 1/10 cedrata, 1/10 di blue curacao, gocce di spremuta
di limone
ITALIAN STARS: 1/3 di vermouth bianco, 1/3 di vermouth dry, 1/3 di liquore strega
JAMESON & SABRA: 2 cucchiai di whiskey irlandese, 2 cucchiai di liquore sabra
JOLY SCUFFI: 1/3 di vodka krepkaya, 1/3 di mandarinetto 18 isolabella, 1/6 di cognac martell
cordon blue, 1/6 di cordial campari, ananas tritato
KATHINA: 1 cucchiaio di maraschino stock, 1 cucchiaio di gin, 3 gocce di angostura, spumante
prosecco carpen malvolti
KITTY: di whisky queen Anne, di cointreau, di crema di banana bolls, di succo di limone
LORA: 3cucchiai di vodka keglevich, 2 cucchiai di vermuoth bianco, 1 cucchiaio di blue curacao
LUISA: 4 cucchiai di vodka keglevich, 1 cucchiaio di aperitivo rossi, bottiglietta di schweppes
MACBETH: 1 cucchiaio di gelato al limone, 4 cucchiai di kirsch, 1 cucchiaino di sciroppo di
fragole
MARTE CARNEVAL: 2/4 di succo di ananas, di liquore Galliano, di van der hum
NOVELLA: 6/10 succo di mela, 2/10 di cherry stock, 2/10 di gin, bottiglietta di schweppes
NIKI: 5 cucchiai di vodka keglevich, 1 cucchiaio di granatina, bitter limone schweppes
OASI: 50 gr di gin, 10 gr bi blue curacao bolls, mezza bottiglietta di schweppes
OREGON: 3/5 di gin, 1/5 di liquore vaniglia, 1/5 di calvados, 1 spruzzo di zarra verde, 1 spruzzo si
succo di limone
PAOLA: 2/4 di cointreau, 1/4 di vodka keglevich, di blue curacao, gocce di crema di violetta
PARK AVENUE: 2/3 di gin, 1/3 di vermouth bianco, 1 cucchiaio di succo di ananas
QUATTRORUOTE: di whiskey bourbon, di triple sec, di maraschino stock, di spremuta
di limone
QUARESIMINI: 1/3 di irish whiskey, 1/3 di crema di cacao, 1/3 di panna liquida, 2 cucchiai di
caff ristretto
RHEINGOLD: 5/10 di gin, 3/10 di cointreau, 1/10 di vermouth dry, 1/3 di bitter campari
ROYAL SCOTCH: 4/8 di scotch whiskey, 3/8 di drambuie, 1/8 di succo di limone, gocce di crema
di menta bianca, gocce di angostura
SCARLATTO E BLU: di bitter campari, di succo di papaia, cordial campari, di blue
curaao
SETTIMO CIELO: 7/10 di canadian club, 2/10 di bitter campari, 1/10 di amaretto di Saronno, di
bottiglietta di schweppes
THE CHALLENGER: 4/10 di rum, 1/10 di bitter campari, 2/10 di Nassau Orange Pedro Domecq,
3/10 di succo di ananas
TRINIDAD: 2/4 di vodka keglevich, di cointreau, di vermouth dry, 50 gr di succo di ananas,
50 gr di succo di arancia
VALEWSKA: di gin, di anisette, 1 spruzzo di blue curaao
VENERE: 1/8 di granatina, 1/8 di cherry, 1/8 di peppermint verde, 1/8 di blue curaao, 4/8 di
liquore strega

WEMBLEY: 2/3 di gin, 1/3 di martini dry, 1 spruzzo di apricot brandy, 2 spruzzi di calvados
WOOD: 1/3 di Linkwood whiskey, 1/3di crema di latte, 1/3 di apricot brandy, gocce di liquore
Galliano
YELLOW DREAM: 1/3 di vermouth bianco, 1/3 di Grand Marnier, 1/3 di Drambuie
YETI: 2/6 di porto bianco, 2/6 di gin, 1/6 di kirsch wasser, 1/6 di guignolet cusenier, gocce di sherry
ZOLA: 3 cucchiai di vermouth ros, 2 cucchiai di gin, 1 cucchiaio di bitter campari, 1 spruzzo di
maraschino stock
ZOMBIE: 50 gr di rum chiaro, 25 gr di rum scuro, 2 cucchiai di sciroppo di granatina, 4 cucchiai di
succo di papaya, il succo di unarancia, succo di limone, s cucchiai di apricot brandy, 1 cucchiaio
di curaao, 3 cucchiai di rum