Falafel Polpette di fave Per 6 persone 2 tazze di fave secche 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate 2 cucchiai di aneto fresco

tritato 3 cucchiai di prezzemolo 2 cipolle 5 spicchi di aglio 1 porro 1 cucchiaino di bicarbonato di soda 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio di semi di sesamo sale q.b. pepe q.b. olio per friggere Lasciate a mollo nell'acqua le fave (senza la buccia sono diventate bianche) per tutta la notte. Il giorno dopo scolatele bene e tritale insieme all'aneto, il coriandolo, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo e la parte bianca del porro. Aggiungete le spezie, il condimento, il bicarbonato di soda a amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza denso, tipo purea. Fate riposare almeno un ora a temperatura ambiente. Con un cucchiaio umido prendete un po' di questa purea e formate delle polpette alte non pi di 2 cm.e solo da una parte fatevi aderire i semi di sesamo. Friggetele in olio ben caldo e, quando dorate, scolatele appogiandole su della carta assorbente in modo da rimuovere il grasso in eccesso e servite subito.