Malloreddus alla campidanese Per 6 persone 500 g di malloreddus 200 g di salsiccia fresca 100 g di pecorino grattugiato 1 spicchio daglio

500 g di pomodori pelati 4 cucchiai dolio 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 1 foglia di alloro 2 foglie di basilico sale e pepe Rosolate nell'olio la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura. Togliete la salsiccia dal tegame. Nel fondo ottenuto unite l'aglio, i pelati, la conserva, il sale, l'alloro e il basilico. Lasciate sobbollire fino a quando la salsa sar ben addensata. Unite la salsiccia e mescolate. Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condita la pasta con la salsa e per ultimo unite il formaggio grattugiato. Spolverate con il pepe e servite subito.