LAPORAN KERJA MAGANG

ANALISIS QUALITY CONTROL (ASH,MOISTURE dan PROTEIN ) PADA PRODUKSI

TEPUNG SEGITIGA BIRU dan SEGITIGA HIJAU DI MILL MNO PT. INDOFOOD
SUKSES MAKMUR TBK. DIVISI BOGASARI

OLEH : NURPIN PETRUS KIDING (200207501023)

NUR AZIZAH (210207500011)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGIO PERTANIAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR

2023
 HALAMAN PENGESAHAN

MAGANG/PRAKTIK INDUSTRI DI PT. INDOFOOD SUKSES MAKMUR TBK. DIVISI

BOGASARI JAKARTA

Nama:

Nurpin Petrus Kiding (200207501023)

Nur Azizah (210207500011)

 KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

DAFAR GAMBAR

DAFTAR TABEL

BAB 1 PENDAHULUAN

BAB II GAMBARAN UMUM PT INDOFOOD SUKSES MAKMUR TBK. DIVISI

BOGASARI JAKARTA

BAB III TINJAUAN PUSTAKA

BAB IV PELAKSANAAN MAGANG

A. Waktu dan Tempat

B. Pengambilan Data
Gristing untuk tepung segitiga biru yaitu:
1. 20% AH 11.5
2. 30% CWRS 13.5
3. 50% ASW

Gisting untuk tepung segitiga Hijau yaitu 100 % APW

Tabel 1 Data Moisture, Ash dan Protein Segitiga Biru dan Segitiga Hijau (9-27
Oktober 2023)

First Moisture ASH Protein

Tanggal Shift Mill Break NIR Line NIR Line NIR Line
sample H H H
9/10/23 C O (2) 14,65 14,1 0,63 0,60 11,80 11,84
5
O(3) 13,96 14,1 0,63 0,62 11,82 11,72
2
10/10/2 A O(1) 16,15 14,33 13,9 0,60 0,61 11,70 11,73
3 5
O(2) 14,41 13,9 0,62 0,61 11,76 11,71
6
O(3) 14,30 14,1 0,61 0,62 11,62 12,58
3
10/10/2 B O(1) 16,17 14,39 14,0 0,78 0,62 11,78 12,01
3 1
O(2) 14,28 13,9 0,69 0,68 11,89 12,01
5
O(3) 14,29 13,9 0,58 0,60 11,62 11,76
6
C O(1) 14,27 13,8 0,60 0,62 11,69 11,94
8
O(2) 14,32 14,0 0,62 0,63 11,72 11,98
4
O(3) 14,32 14,0 0,61 0,63 11,74 11,93
4
11/10/2 A O(1) 14,30 14,1 0,61 0,63 11,94 11,83
3 0
O(2) 14,28 14,0 0,62 0,62 11,85 11,84
4
O(3) 14,33 14,1 0,63 0,61 11,81 11,89
7
B O(1) 14,24 13,9 0,63 0,61 11,85 11,83
0
O(2) 14,19 13,8 0,70 0,70 12,05 11,90
7
O(3) 14,11 13,9 0,64 0,63 12,05 12,01
0
C O(1) 14,04 13,8 0,66 0,62 11,99 11;93
5
O(2) 14,05 13,8 0,64 0,61 11,99 12,00
9
O(3) 14,23 13,7 0,65 0,62 12,01 12,01
9
12/10/2 A O(1) 14,18 13,8 0,64 0,62 12,17 11,91
3 3
O(2) 14,23 13,9 0,64 0,62 12,12 11,93
4
O(3) 14,10 13,8 0,64 0,64 12,00 11,98
6
B O(1) 14,27 13,7 0,64 0,62 12,04 11,92
 3
O(2) 14,23 13,9 0,63 0,64 11,94 11,94
3
O(3) 14,28 13,7 0,62 0,62 11,87 11,83
5
C O(1) 14,24 13,7 0,65 0,63 11,89 11,98
7
O(2) 14,23 13.9 0,65 0,63 11,81 11,87
8
O(3) 14,24 14,0 0,64 0,62 11,88 11,84
1
13/10/2 A O(1) 14,14 13,8 0,65 0,62 11,80 11,77
3 3
O(2) 14,23 13,5 0,64 0,63 11,83 11.92
9
O(3) 14,30 13,8 0,65 0,62 11,84 11,73
9
B O(1) 14,22 13,8 0,65 0,63 11,79 11,78
1
O(2) 13,88 13.7 0,65 0,64 11,70 11,54
6
O(3) 13,91 13,6 0,65 0,63 11,61 11,29
5
Brand Segitiga Hijau

13/10/2 C O(1) 14,20 13,9 0,63 0,62 10,26 10,48

3 8
N(2) 14,41 14,2 0,62 0,63 10,11 10,31
5
O(2) 14,43 14,2 0,60 0,63 9,97 10,31
5
N(3) 14,36 14,2 0,65 0,65 10,21 10,29
1
O(3) 14,37 14,2 0,65 0,65 10,21 10,29
1
14/10/2 A N(1) 14,32 13,5 0,66 0,65 10,28 10,16
3 8
O(1) 14,28 0,66 10,15
N(2) 14,28 13,3 0,62 0,65 10,07 10,08
O(2) 14,25 1 0,65 10,25
N(3) 14,20 13,9 0,63 0,64 10,04 10,14
O(3) 13,04 1 0,62 10,06
B N(1) 14,04 13,5 0,63 0,63 10,28 10,06
O(1) 14,26 2 0,62 10,15
N(2) 14,14 13,9 0,72 0,64 10,07 10,19
O(2) 14,30 2 0,61 10,25
N(3) 14,19 13,5 0,62 0,63 10,04 10,18
O(3) 14,10 8 0,62 10,06
C N(1) 13,72 13,5 0,66 0,66 10,29 10,08
 O(1) 13,71 4 0,61 10,03
N(2) 13,55 13,7 0,68 0,61 10,34 10,20
O(2) 13,70 1 0,65 10,26
N(3) 13,73 13,9 0,65 0,68 10,34 10,05
O(3) 13,58 8 0,64 10,02
15/10/2 A N(1) 13,69 13,4 0,61 0,63 10,03 10,06
3 3
O(1) 13,79 0,62 10,09
N(2) 13,75 13,4 0,63 0,61 10,23 10,01
O(2) 13,75 9 0,64 10,17
N(3) 13,96 13,6 0,67 0,64 10,16 10,11
O(3) 13,78 6 0,66 10,24
SEGITIGA BIRU

16/10/2 B N(1) 14,41 14,0 0,62 0,61 11,62 11,56

3 7
N(2) 14,43 14,0 0,66 0,60 11,68 11,47
7
C N(1) 14,50 13,8 0,65 0,61 11,83 11,66
8
N(2) 14,43 14,2 0,65 0,62 11,70 11,62
3
17/10/2 A N(1) 14,59 13,8 0,65 0,62 11,67 11,68
3 8
N(2) 14,81 14,1 0,60 0,60 11,44 11,64
6
N(3) 14,63 13,9 0,62 0,61 11,45 11,56
6
B N(1) 14,37 13,8 0,63 0,61 11,51 11,62
0
N(2) 14,39 13,6 0,64 0,61 11,66 11,57
4
N(3) 14,40 13,6 0,65 0,63 11,52 11,55
2
C N(1) 14,17 13,6 0,66 0,63 11,48 11,55
5
N(2) 14,36 13,7 0,65 0,61 11,29 11,42
8
N(3) 14,53 13,7 0,64 0,61 11,31 11,37
7
18/10/2 A N(1) 14,48 13,9 0,64 0,62 11,39 11,42
3 3
N(2) 14,40 13,7 0,64 0,63 11,92 11,44
4
N(3) 14,89 14,0 0,62 0,61 11,55 11,47
2
B N(1) 14,46 13,8 0,62 0,61 11,54 11,48
1
N(2) 14,42 13,8 0,79 0,68 11,50 11,65
 9
N(3) 14,21 13,8 0,65 0,62 11,69 11,61
5
C N(1) 14,08 13,7 0,66 0,63 11,73 11,68
2
N(2) 14,09 13,8 0,65 0,64 11,80 11,67
0
N(3) 14,03 14,0 0,66 0,64 11,60 11,46
2
19/10/2 A N(1) 14,52 14,0 0,64 0,62 11,60 11,47
3 8
N(2) 14,72 14,0 0,62 0,64 11,64 11,59
9
N(3) 14,44 14,0 0,64 0,63 11,69 11,56
3
B N(1) 14,43 13,9 0,63 0,64 11,61 11,53
1
N(2) 14,48 13,8 0,66 0,65 11,67 11,52
3
N(3) 14,48 13,8 0,64 0,63 11,50 11,43
6
C N(2) 14,44 13,9 0,63 0,64 11,52 11,53
6
N(2) 14,58 13,9 0,63 0,62 11,49 11,36
0
20/10/2 A N(1) 14,72 13,9 0,62 0,62 11,34 11,35
3 1
N(2) 14,45 14,0 0,63 0,64 11,42 11,44
4
N(3) 14,56 14,1 0,61 0,63 11,38 11,37
6
B N(1) 14,36 13,8 0,64 0,62 11,42 11,43
4
N(2) 14,23 13,8 0,65 0,64 11,42 11,56
7
N(3) 14,46 13,9 0,64 0,60 11,49 11,42
4
C N(1) 14,46 14,2 0,63 0,62 11,42 11,32
0
N(2) 14,48 14,0 0,63 0,63 11,27 11,33
6
N(3) 14,62 14,1 0,62 0,62 11,37 11,58
2
21/10/2 A N(1) 14,29 14,0 0,63 0,65 11,31 11,43
3 4
N(2) 14,52 14,1 0,62 0,62 11,15 11,34
6
N(3) 14,85 14,2 0,61 0,62 11,00 11,32
6
 B N(1) 14,42 14,0 0,61 0,63 11,12 11,26
3
N(2) 14,35 13,7 0,65 0,64 11,20 11,43
5
N(3) 14,46 13,7 0,63 0,64 11,26 11,43
6
C N(1) 14,25 13,3 0,69 0,65 10,59 10,74
1
22/10/23 stop mill
23/10/2 B N(2) 14,50 13,9 0,63 0,62 11,33 11,29
3 4
N(3) 14,20 14,0 0,64 0,62 11,54 11,41
O(3) 14,30 8 0,63 11,31
C N(1) 14,44 14,1 0,61 0,63 11,51 11,36
O(1) 14,38 3 0,61 11,48
N(2) 14,23 14,2 0,65 0,62 11,58 11,33
O(2) 14,37 5 0,64 11,35
N(3) 14,26 14,0 0,64 0,64 11,61 11,47
O(3) 14,42 9 0,63 11,36
24/10/2 A N(1) 14,24 14,0 0,66 0,64 11,50 11,47
3 7
O(1) 14,35 0,64 11,37
N(2) 14,39 14,0 0,64 0,64 11,49 11,48
O(2) 14,38 6 0,63 11,39
N(3) 14,55 14,0 0,61 0,64 11,19 11,41
O(3) 14,38 5 0,64 11,42
B N(1) 14,34 14,1 0,62 0,61 11,39 11,33
O(1) 14,38 6 0,62 11,25
N(2) 14,33 13,9 0,64 0,63 11,40 11,48
O(2) 14,35 9 0,64 11,33
N(3) 14,48 14,3 0,65 0,64 11,32 11,30
O(3) 14,49 4 0,63 11,23
C N(1) 14,64 14,1 0,64 0,63 11,31 11,49
0
N(2) 14,52 13,9 0,63 0,64 11,45 11,52
O(2) 14,37 9 0,63 11,34
N(3) 14,60 14,0 0,64 0,63 11,51 11,50
O(3) 14,51 7 0,62 11,48
25/10/2 A N(1) 14,41 14,0 0,65 0,63 11,53 11,55
3 7
O(1) 14,42 0,64 11,41
N(2) 14,51 14,0 0,64 0,63 11,60 11,54
O(2) 14,50 4 0,63 11,52
N(3) 14,44 14,0 0,64 0,63 11,53 11,53
O(3) 14,49 5 0,63 11,36
B N(1) 14,44 14,0 0,65 0,63 11,76 14,04
O(1) 14,35 4 0,62 11,49
N(2) 14,51 14,0 0,66 0,64 11,75 14,07
O(2) 14,50 7 0,62 11,40
 O(3) 14,76 14,1 0,61 0,64 11,33 14,18
8
C N(1) 14,50 13,9 0,64 0,62 11,65 11,69
O(1) 14,33 8 0,63 11.,64
N(2) 14,42 14,0 0,62 0,63 11,63 11,59
O(2) 14,36 6 0,64 11,66
N(3) 14,41 14,1 0,61 0,61 11,61 11,49
O(3) 14,36 9 0,64 11,51
26/10/2 A N(1) 14,51 0,61 11,48
3
O(1) 14,42 0,61 11,22
N(2) 14,43 0,64 11,53
O(2) 14,46 0,61 11,37
N(3) 14,45 0,64 11,51
O(3) 14,42 0,64 11,51
B N(1) 14,29 0,64 11,62
O(1) 14,25 0,65 11,37
N(2) 14,44 0,64 11,81
O(2) 14,30 0,63 11,30
N(3) 14,27 0,64 11,66
O(3) 14,27 0,64 11,42
C N(1) 14,38 0,66 11,66
O(1) 14,32 0,63 11,43
N(2) 14,44 0,64 11,60
O(2) 14,28 0,63 11,46
N(3) 14,38 0,67 11,71
O(3) 14,30 0,64 11,43
27/10/2 A N(1) 14,41 0,65 11,62
3
O(1) 14,32 0,65
N(2) 14,35 0,64
O(2) 14,44 0,62
N(3) 14,37 0,65
O(3) 14,51 0,63
B N(1) 14,30 0,66
O(1) 14,30 0,61

Tabel Loss Moisture dengan target moisture dari B1 yang telah ditetapkan sesuai
shiftt

Moisture Rata-rata moisture tepung Loss moisture Loss moisture

Second Mill/Nir Line H dari B1 ke Mill dari mill ke
tempering line H

BAB V PENUTUP