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Cooperativa valdostana che coltiva i vigneti più alti d'europa a dispetto delle condizioni
ambientali. Vini strappati alla roccia con arte e volontà impareggiabili , nel massimo
rispetto dell'ecosistema.
Gruppo associato a Cave de Morgex et la Salle , che conduce un vigneto storico della conca
di Arvier un anfiteatro con terrazze arrampicate sulla roccia grigia a picco sulla Dora Baltea
dove d'estate si raggiungono temperature superiori ai 40°C da cui il nome "Enfer".
Piccolissima realtà artigianale a conduzione familiare, per anni ha prodotto uva da vendere
agli imbottigliatori della zona. Finalmente, dal 2002, Cinzia ha deciso di mettere la sua firma
almeno su parte della produzione dei suoi 7ha di vigna.
"Difficilmente, dimenticherò quel giorno, sentivo le mie ossa scrocchiare sotto la stretta
della sua manona, e lui che mi guardava con quel sorriso che non lo abbandona mai. Mi
porse una bottiglia di Moscato Vigna Vecchia da assaggiare, l’occhio corse all’etichetta e,
scorgendo l’annata, pensai che l'omone fosse pazzo... Un moscato di 6 anni se lo berrà lui! Ed
invece l'ho bevuto ... poesia racchiusa nel bicchiere: naso esplosivo come un mazzo di salvia,
riflessi minerali che tendevano all'idrocarburo, scorza d'arancio e the alla pesca. In bocca era
polposo, fresco, salino, elegante. Grazie Alessandro." ( Testimonianza anonima )
Natale Simonetta è al timone di Cascina Baricchi dal 1996 quando prende le redini di quella
che era l'azienda familiare dal 1979. L'entrata di Natale ha portato ad un' importante
crescita qualitativa; le nuove idee hanno permesso di coniugare la tradizione e l’innovazione,
determinando una produzione a forte carattere personale. Infatti a fianco dei classici di
Langa c'e' tutto un variegato mondo di "esperimenti" , molto ben riusciti , che
rappresentano le passioni di Natale : Bollicine , Pinot Nero e vini dolci.
Dolcetto d'Alba
Dolcetto
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione e fermentazione in acciaio per 8 gg con frequenti delestages, affinamento di
un anno tra acciaio e bottiglia
Bel naso fruttato e vinoso, in bocca elegante e di facile beva
Produzione: 4.000 bottiglie
Barbera d'Alba
Barbera
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, affinamento in
botti di rovere (barriques e tonneaux di età diverse)
Naso floreale, vinoso e fruttato (prugna in particolare), bocca fresca.
Produzione: 4.000 bottiglie
Langhe Nebbiolo
Nebbiolo
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, affinamento in
tonneaux di rovere ungherese per 30 mesi
Naso tra il floreale e lo speziato, tatto setoso, continuano le note speziate miste al cuoio
Produzione: 3.200 bottiglie
Barbaresco
Nebbiolo
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, maturazione in
tonneaux di rovere ungherese (80%) e barriques per 24 mesi, seguono 6 mesi di
Al naso fiori e spezie in equilibrio, chiude con tannini evidenti ma ben evoluti
Produzione: 4.000 bottiglie
Cascina Roccalini ha conferito le uve a Bruno Giacosa fino al 2004 quando Paolo Veglio , il
trentenne titolare dell'azienda , ha deciso di iniziare a vinificare avvalendosi dell'aiuto di
Dante Scaglione ( enologo storico di Bruno Giacosa ). La cantina è veramente piccola ,
qualche vasca in acciaio per la vinificazione e tre Garbellotto ( due da 2120 litri ed una da
1000 litri ) dove riposano i Barbaresco , per una produzione totale che non arriva a 10000
bottiglie. Il Barbaresco Roccalini è una chicca semplicemente imperdibile... ( così come la
torta di nocciole di mamma Luciana )
Dolcetto d’Alba
100% Dolcetto
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
Poliedrico, asciutto, fruttato
Produzione 2.000 bottiglie
Barbera d’Alba
100% Barbera
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
Piacevolmente vinoso, frutta rossa croccante, tipica acidità
Produzione: 1.000 bottiglie
Barbaresco Roccalini
100% Nebbiolo
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in acciaio e matura per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato
senza chiarifiche e filtrazioni.
Elegante, fine, profondo, minerale
Produzione: 5.000 bottiglie
L'azienda conduce vecchie vigne recuperate ed in parte rinnovate, sparse tra i boschi della
Val Cerrina (Monferrato). Barbere naturalmente, figlie rispettose della vigna e dell'annata,
un Pinot Nero sempre più borgognone (ma davvero!), ed un Nebbiolo, promessa che presto
sarà onorata.
Grignolino d'Asti
100% Grignolino
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione in cemento, matura in grandi botti di legno
Piacevole, fruttato, leggero
Produzione: 3.000 bottiglie
Ci piace la Signora del Teroldego. Sempre in movimento , in costante evoluzione alla ricerca
della quadratura del cerchio. Dopo ormai 14 anni di conduzione biodinamica si iniziano ad
avvertire i primi significanti cambiamenti sui vini: eleganti , raffinati , profondi , sfaccettati.
E poi le novità: la nuova linea in anfora ed il ritorno al passato con il redivivo Vigna
Sgarzon che non veniva vinificato separatamente da molti anni.
Myrto
Sauvignon ed Incrocio Manzoni uniti in percentuali diverse dopo l’affinamento.
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta con le bucce per sei giorni. Affina sui lieviti per 12 mesi in botti da 20 hl di
rovere ed acacia.
Fresco, minerale, note di nocciola e gesso al naso
Produzione: 20.000 bottiglie
Nosiola Fontanasanta
Nosiola
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi.
Cristallino , bella polpa con mineralità e sapidità in evidenza.
Produzione: 3.000
Teroldego Rotaliano
100% Teroldego
Tipologia: Vino Rosso
15 giorni di macerazione in tini aperti di acciaio. Matura in legno per 15/18 mesi. Non è
filtrato né chiarificato
Puro, composto, intenso.
Produzione: 130.000 bottiglie
Granato
100% Teroldego
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in tini aperti con 18 giorni di macerazione sulle bucce. Matura per 18/20 mesi in
legno.
Floreale, speziato, minerale, austero.
Produzione: 40.000 bottiglie
Sgarzon
100% Teroldego
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi.
Il terreno sabbioso trasmette al vino una piacevole rotondità. Fresco ed avvolgente
Produzione: 300 Magnum
Morei
100% Teroldego
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi.
Il naso è un mix di fragola e grafite. Netto e puro espressione del suolo sassoso.
Produzione: 300 Magnum
Microrealtà altoatesina. I vini appaiono e scompaiono dal mercato con la velocità del miglior
David Copperfield. Tappo Stelvin ed un filo conduttore che unisce i quattro vini prodotti ,
tutti minerali , secchi e taglienti. Consiglio ai fortunati possessori di Kaiton: tenete da parte
qualche bottiglia e stapparla quando avrà qualche anno sulle spalle... Vedrete che sorprese!
Veltliner
100% Gruner Veltliner
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta in grandi botti di legno per il 40% ed in acciao per il 60%. Affina per 7 mesi
30% in botte e 70% in acciaio.
Naso speziato, pesca bianca e note floreali. In bocca la ricchezza glicerica viene bilanciata
da acidità e mineralità.
Produzione: 8.000 bottiglie
Gewurztraminer
100% Gewurztraminer
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta in acciaio con lieviti indigeni ed affina sur lie per 7 mesi 30% in botte grande e
70% in acciaio. Fresco, compatto, secco.
Ricorda al naso petali di rosa essiccati, salvia, santoreggia e litchi.
Produzione: 3.000 bottiglie
Sylvaner
100% Sylvaner
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta ed affina per il 30% in grandi botti di legno e per il restante 70% in acciao.
Florereale, leggermente aromatico, mela verde e resina, abbinate ad una piacevole
freschezza
Produzione: 11.000 bottiglie
Riesling Kaiton
100% Riesling Renano
Tipologia: Vino Bianco
Fermentazione 50%in acciaio e 50% in legno. Affina 7 mesi sui lieviti, parte in legno e
Note floreali, erbe aromatiche, pesca bianca, albicocca e buccia d’arancio. Grande tensione
minerale.
Produzione: 6.000 bottiglie
Percorrendo la "Strada del Prosecco" che si snoda attraverso le colline tra Conegliano e
Valdobbiadene, si arriva a Refrontolo, incantevole paese dove sorge la Cantina Bernardi dei
fratelli Adriano e Pierluigi. Azienda a conduzione familiare nella quale vengono svolte tutte
le fasi della produzione , dalla selezione e raccolta delle uve, alla vinificazione.
Rosè brut
100% Manzoni Rosè
Tipologia: Spumante rosè metodo Charmat
Vinificazione tradizionale in autoclave
Fragolina di bosco e lampone. Fragrante
Produzione: 55.000 bottiglie
Uno spicchio di mondo d'altri tempi, una fattoria autarchica con mucche, animali da cortile
ed annessi vigneti (vecchie "Belussere" naturalmente) con le classiche varietà locali e la
grande volontà di conservare, seppur rivisitate, le vie di produzione tradizionali.
Raboso
100% Raboso Piave
Tipologia: vino rosso
Si vendemmia ai primi di novembre, macerazione sulle bucce e fermantazione (lieviti
indigeni) durano una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi; il vino matura
in vasche di cemento e affina in bottiglia per almeno tre mesi
Melognano , mora e rabarbaro , bocca fresca quasi nervosa
Produzione: 3.000 bottiglie
Siamo a Vo', nella parte più fresca del comprensorio viticolo euganeo, colline di origine
vulcanica che alzano dalle nebbie della pianura un angolo di mediterraneo (ulivi, corbezzoli,
ginestre, capperi, fichi d'india …), qui, le esposizioni a sud-ovest consentono una
maturazione più lenta delle uve che donano bianchi finissimi e rossi di rara eleganza
Baone è forse il cuore dell'area di produzione dei Colli Euganei, esposti a mezzogiorno, i suoi
vigneti sono tra i pochi in Italia a portare costantemente a maturità il Cabernet Sauvignon,
parte integrande dei rossi di taglio bordolese, da considerarsi ormai "autoctoni" per la zona.
Molto interessanti anche i bianchi, con il Moscato che fa da catalizzatore espressivo e la
Garganega da base salina.
"Benavides"
Moscato, Garganega
Tipologia: Vino Bianco
Si anticipa la vendemmia, in particolare del moscato per comprimerne l'esuberanza
olfattiva ed alcolica. Breve macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea, tutto in
Leggera sfumatura aromatica, fresco, sapido, gourmand.
Produzione: 6.000 bottiglie
"Cocai"
Tocai Italico
Tipologia: Vino Bianco
Si vendemmia a maturazione completa da vigne di trent'anni, pressatura soffice,
fermentazione spontanea con lieviti indigeni, tutto in acciaio per sei mesi sulle fecce fini.
Bianco di stile "alsaziano" con curiose note minerali
Produzione: 2.000 bottiglie
Lavoro o arte ? Umiltà o nobiltà ? Fulvio non scioglie i nodi ma si sforza di integrare gli
opposti, spesso riuscendoci, forte di regole semplici che applica e difende con ostinazione in
vigna e in cantina, alla fine non puoi rimanere indifferente assaggiando i suoi vini, con lui
che strapazza e ribalta te e tutto quello che pensavi del vino fino ad allora. Imperdibile.
Carat
Tocai Friulano, Malvasia, Ribolla Gialla
Tipologia: Vino Bianco
Fermentazione a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti parte in barrique
e parte in botti da 2000 lt per un anno.
Vino di corpo, sentori di pesca, melone e finale piacevolmente amandorlato.
Produzione: 7.000 bottiglie
Pinot Grigio
Pinot Grigio
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti in acciaio per 14 mesi
Immediatamente fresco e floreale, evolve al fieno secco ed alla mandorla tostata col tempo
Produzione: 4.700 bottiglie
Merlot
Merlot
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione con macerazione a temperatura controllata seguita da svinatura e coda di
fermentazione in acciaio per altri 30 gg. Affina sui lieviti in botti da 2000 lt per almeno 1
anno.
Pieno già al naso con lieve nota vegetale, col tempo evolve dal lampone al cuoio
Produzione:7.000 bottiglie
Pinot Nero
Pinot Nero
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione con macerazione a temperatura controllata seguita da svinatura e coda di
fermentazione in acciaio per altri 30 gg. Affina sui lieviti in botti da 2000 lt per 2 anni.
Speziato , cacao , lampone e note di tartufo. Tannini setosi
Produzione: 4.500 bottiglie
Schioppettino
Schioppettino (Ribolla Nera)
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce, svinatura e coda di fermentazione (35 gg
circa) in acciaio, l'affinamento avviene in legno da 20 hl per 1 anno.
Naso di mora selvatica che evolve col tempo in pietra muscosa, pieno e caldo in bocca
Produzione: 4.500 bottiglie
Pignol
Pignolo
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce per 30 giorni,. Affina in legno per almeno
3 anni e in bottiglia per 15 mesi
Elegante , sapido , armonico , delicato.
Produzione: 3500 bottiglie
E' abbastanza strano trovare da queste parti , a cavallo tra i Colli Orientali ed il Collio
Friulano , un'azienda "rossista", e meno male che Flavio e Silvana non si scompongono e
continuano a coccolare le vecchie vigne di Schioppettino e Refosco e a regalarci il loro
Sacrisassi. Lunga vita!
Sacrisassi Bianco
70% Friulano 30% Ribolla Gialla
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta in acciaio con le bucce per 10 giorni. Affina per 22 mesi in barriques e tonneaux.
Polpa acidità e mineralità ben fuse
Produzione: 3.300 bottiglie
Pinot Nero
100% Pinot Nero
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in acciaio a contatto con le bucce per 10 giorni. Affina 22 mesi in barrique.
Amarena, melograno, cuoio, cioccolato amaro.
Produzione: 3.300 bottiglie
Sacrisassi Rosso
50% Refosco 50% Schioppettino
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina per 22 mesi in barrique.
Inchiostro, pepe nero, china.
Produzione: 8.000 bottiglie
Merlot
100% Merlot
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina per 22 mesi in barrique.
Equilibrato, note di cuoio e frutta rossa. Tannini eleganti.
Produzione: 4.000 bottiglie
I vigneti dell'azienda si dividono tra le colline del Natisone ed i "Ronchi" di Manzano; tra
mille difficoltà (la conduzione biologica fa pochi sconti), si continuano a salvaguardare le
vecchie vigne. Bianchi classici, austeri, longevi, diremmo "confortanti" in questo periodo di
incertezza e rossi di stampo bordolese vecchio stile, sottili e tesi come corde di violino.
Musica.
Friulano di Jacopo
100% Tocai
Tipologia: Vino bianco
Fermentazione alcolica in barriques di secondo ciclo senza svolgere la fermentazione
malolattica.
Rotondo , avvolgente e secco. Finale tipicamente ammandorlato.
Produzione: 7.000 bottiglie
Chardonnay Classico
100% Chardonnay
Tipologia: Vino bianco
80% del mosto fermenta in barriques di secondo ciclo mentre il restante 20% in cemento
Fresco , ricco e nervoso.
Produzione: 5.000 bottiglie
Sauvignon Classico
Sauvignon
Tipologia: Vino bianco
Svolge la fermentazione alcolica in barriques nuove, di secondo, terzo e quarto ciclo; il
vino non svolge la fermentazione malolattica.
Naso fruttato con la pesca bianca in evidenza , senza eccessi vegetali. Salato
Produzione: 5.000 bottiglie
Chardonnay Sol
100% Chardonnay
Tipologia: Vino bianco
Fermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove rimane fino al Luglio
successivo alla vendemmia.
Ricordi Borgognotti… Burro salato e crosta di pane. Freschissimo.
Produzione: 3.500 bottiglie
Sauvignon Sol
Sauvignon
Tipologia: Vino bianco
Fermenta per in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la
fermentazione malolattica.
Naso roccioso , con note di pietra focaia. Limonoso e minerale.
Produzione: 1.200 bottiglie
Sauvignon Peri
Sauvignon
Tipologia: Vino bianco
Fermenta per in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la
fermentazione malolattica.
Pera , mela verde , glicine , fresco e profondo
Produzione: 1.200 bottiglie
Merlot di Jacopo
Merlot
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica ed
affinamento in barriques di secondo ciclo per 18 mesi.
Fresco , fruttato e di piacevolissima beva.
Produzione: 3.000 bottiglie
Non è facile combattere contro il vento e contro la roccia. Delle volte basta farli diventare
tuoi alleati , in modo che modellino i vini a loro immagine e somiglianza. Benjamin c'e'
riuscito! Vini solidi , rocciosi e nervosi. Come la terra dalla quale provengono.
Malvasia
100% Malvasia
Tipologia: Vino bianco
Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione
malolattica in botti di legno.
Fruttato, speziato e minerale con note di erbe aromatiche. Sapido.
Produzione: 3.000 bottiglie
Prulke
60% Sauvignon, 20% Vitovska, 20% Malvasia
Tipologia: Vino bianco
Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione
malolattica in botti di legno.
Agrumato con mandarino in evidenza. Note di lavanda. Persistente.
Produzione: 3.800 bottiglie
Vitovska
100% Vitovska
Tipologia: Vino bianco
Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione
malolattica in botti di legno.
Piena espressione del territorio carsico. Minerale, teso , austero.
Produzione: 7.500 bottiglie
Terrano
100% Terrano
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione
malolattica in botti di legno.
Mirtillo,mora e fragolina di bosco si fondono con note dure di grafite e pietra focaia.
Freschissimo!
Produzione: 4.000 bottiglie
info@lescaves.it Catalogo 2011 22
Emilia Romagna
Alberto Tedeschi , Zola Predosa ( BO )
Pignoletto
100% Pignoletto
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta zione in tini aperti, spontanea e senza controllo della temperatura, svinatura in
botti da 500 lt dove il vino resta per 15 mesi sulle sue fecce, segue affinamento in bottiglia
Naso speziato , zenzero e pesca bianca.
Produzione: 6.000 bottiglie
Croci , Castell'Arquato ( PC )
Massimiliano Croci insieme a suo padre Ermanno gestisce l’azienda di famiglia fondata nel
1935. Fin dal suo ingresso in azienda Massimiliano ha indirizzato la produzione verso vini di
alta qualità, pur mantenendo tutta la tipicità dei vini piacentini. La valorizzazione e il
rispetto del territorio sono al centro degli obbiettivi dell' azienda che proprio per questo si
impegna nella sperimentazione , facendo prove di microvinificazioni alla ricerca di nuovi
metodi di vinificazione e affinamento delle uve locali per poter dare vini genuini,
rintracciabili ed eccellenti.
Emozione di Ghiaccio
70% Malvasia di Candia 30% Moscato
Tipologia: Vino Bianco Dolce
Uve raccolte con un’accurata selezione tra fine Novembre e fine Gennaio nel primissimo
mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C. Per estrarne il denso succo gli acini
vengono pigiati con torchio verticale. La resa è di 5 hl per ettaro circa.
Ricco , denso , complesso ma con acidità ad equilibrare. Albicocca secca, dattero, buccia
d'arancio , miele di Rododendro.
Produzione: 8.000 bottiglie
Alle porte di Montalcino , nei 5 ettari dove risiede Casale Pozzuolo si produce vino sin dal
tempo degli Etruschi. Qui si produce in biologico , e grazie alla posizione privilegiata sempre
molto arieggiata l'uso di zolfo e rame è ridotto al minimo. Il risultato sono due vini da uve
Sangiovese grosso di una finezza ed eleganza che potrebbe fare invidia ai cugini Ilcinesi.
Ci vole più di un pizzico di follia per affidare le fortune di un'azienda ad un ceppo troppo
spesso maltrattato, Mattia però ha le idee chiare e la giusta esperienza, le declinazioni dei
suoi bianchi sono chiaramente leggibili, dalla più semplice e viva alla più complessa ed
austera; così, si restituisce alla Vernaccia il blasone che merita.
Sangiovese "Mezzanotte"
100% Sangiovese
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione a freddo e fermentazione a contatto con le bucce per 10 giorni. Successivo
affinamento in vasca d'acciaio (85%) e barriques di secondo vino (15%).
Frutto in evidenza ben sostenuto da tannini fitti, di facile beva
Produzione: 3.300 bottiglie
L'azienda si trova nell'area storica del Chianti Classico e si estende su una superficie di 20
ettari ( di cui solo una parte vitata ) ad un altitudine di 150 metri sopra al livello del mare,
circondata da bosco. Lo scopo principale di Silvio Messana è quello di esaltare le tipicità del
suo territorio, coltivandolo nel rispetto dei vitigni e della terra. Questa necessità ha trovato
una risposta nell'agricoltura biodinamica. La conversione alla biodinamica ha richiesto
diversi anni ed è ora completato , mentre il lavoro di comprensione del territorio e della
vigna è un processo in continuo svoglimento.
Rosso Toscano
80% Sangiovese , 20% Canaiolo
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di un mese, segue
l'affinamento per 12 mesi sempre in acciaio.
Attacca con un naso di frutti rossi e note floreali con la viola in evidenza.Fresco e
croccante.
Produzione: 10.500 bottiglie
Chianti Classico
80% Sangiovese , 15% Canaiolo , 5% Colorino
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di circa un mese, segue
l'affinamento in tonneaux (5 hl) per 12 mesi
Classica ciliegia profonda e speziata. Tannini in grande forma…
Produzione: 10.000 bottiglie
Rosso di Montalcino
100% Sangiovese
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione prefermentativa di 2 giorni cui segue fermentazione spontanea, rimane sulle
bucce per 3 settimane; evolve in legno da 30 hl e tonneaux da 500 lt per 15 mesi
Brunello mancato , fresco e succoso.
Produzione: 8.500 bottiglie
Brunello di Montalcino
100% Sangiovese
Tipologia: Vino Rosso
L'annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni
seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane;
evoluzione in legno da 25 hl e tonneaux da 500 lt per 36 mesi
Il sangiovese nella sua veste migliore. Strutturato e sapido.
Produzione: 13.000 bottiglie
Ritorna il pizzico di follia (tutt'altro che raro tra i nostri produttori!) che ci vuole per
recuperare delle vecchie vigne arrampicate sui versanti della Garfagnana, abbandonate
ormai da decenni e, rivitalizzandole in conduzione biodinamica, elevarle al rango dei migliori
cru della Toscana; è proprio il sogno che Gabriele sta realizzando, sogno sempre più reale e
tangibile, a giudicare dai risultati.
Melograno Rosso
Syrah (60%), Ciliegiolo, Carrarese
Tipologia: Vino Rosso
L'annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni
seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane;
evoluzione in tonneaux da 500 lt per 24 mesi
Amarena e pepe al naso, ottima freschezza che facilita la beva
Produzione: 7.000 bottiglie
Pinot Nero
Pinot Nero
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione con lunga macerazione in acciaio. Successivo affinamento in barrique.
Vino di montagna che racchiude tutta l'eleganza del principe di Borgogna.
Produzione: 1.500 bottiglie
Istrionico ( 0,500 L )
90% Gewurztraminer 10% Pinot Nero
Tipologia: Vino da dessert
Fermenta ed affina in barrique
Naso sorprendente, di geranio e muschio, ancor più curioso in bocca, quasi uno sherry
amontillado
Produzione: 450 bottiglie
Da anni seguiamo, non senza sorpresa, la parabola sempre crescente dei Verdicchio del
vulcanico Natalino, dal semplice e schietto "Gino" al giallofiore dell' "Oche Superiore",
passando poi al marzapane dell' "Oche Riseva" ai fuochi d'artificio del "San Lorenzo"...E
pensare che qui doveva essere tutto riconvertito a Chardonnay ... anche i rossi sono
piuttosto dissonanti, poco inclini alle morbidezze eccessive, accesi nei colori come nel nervo,
insinuanti più che avvolgenti, dritti insomma, qualità ormai rara.
Rosso Conero
60% Montepulciano 40% Sangiovese
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 gg., evolve in barriques di
diversi vini per 20 mesi ed affina 4 mesi in bottiglia
Radice di liquirizia , cacao e frutta rossa. Equilibrato.
Produzione: 6.000 bottiglie
“Vigna Paradiso”
100% Lacrima di Morro d'Alba
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 20 gg., evolve in tonneaux (5 hl)
per 30 mesi ed affina 6 mesi in bottiglia
Naso aromatico , rabarbaro e rosa canina. Elettrico.
Produzione: 1.500 bottiglie
Che il Cesanese potesse esprimersi a questi livelli si poteva forse intuire, ma ora, grazie al
lavoro di Damiano, ne abbiamo la certezza; vigne coltivate sui rilievi vulcanici di Olevano
(400 mt slm), poco a est di Roma, con un occhio alle radici (Ciolli fa vino da 5 generazioni) e
una particolare attenzione ai caratteri aromatici del vitigno da sempre coltivato in zona.
Coenobium
45% Trebbiano , 30% Malvasia , 20 Verdicchio , 5% Grechetto
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciao
Balsamico con tocchi di coriandolo e buccia d'arancio. Bocca ricca e minerale.
Produzione: 8.000 bottiglie
Ciro Picariello è ormai una affermata realtà nel panorama vinicolo campano. Vinifica
solamente le uve provenienti dai sui 7ha di proprietà ( 5ha bacca bianca , 2ha rossa ) a
Summonte. L'altitudine ed il conseguente clima fresco e ventilato garantiscono vini freschi e
caratterizzati dal particolarissimo terroir. In cantina viene utilizzato solamente l'acciaio sia
per la vinificazione che per l'affinamento.
Irpinia Fiano
100% Fiano di Avellino dai vigneti di Summonte a 650 mt. Slm
Tipologia: Vino Bianco
Vinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox per 3-4 mesi
Fresco e minerale.
Produzione: 10.000 bottiglie
Fiano di Avellino
100% Fiano di Avellino dai vigneti di Summonte a 650 mt. Slm
Tipologia: Vino Bianco
Vinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox con frequenti batonnages
per 10-12 mesi
Naso tipico , con note torbate , fieno , fiori bianchi e pietra focaia.Potente e minerale
Produzione: 15.000 bottiglie
Greco di Tufo
100% Greco Bianco
Tipologia: Vino Bianco
Vinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox con batonnages per 8 mesi
Fiore di zagara , scorza d'agrume , melone. Fine e persistente
Produzione: 4.000 bottiglie
Campania Rosso
Aglianico 40%, Piedirosso 30%, Sciascinoso 30%
Tipologia: Vino Rosso
Vinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox
Frutto immediato e piacevole vinosità
Produzione: 15.000 bottiglie
Allla fine del XVIII secolo Nicola Petrera , detto Fatalone per il suo poco nascosto amore
per le donne , fondò a Gioia del Colle questa azienda. Passando di generazione in generazione
alla guida e' arrivato ora il suo pro-nipote , Pasquale Petrera che continua a rispettare
questo territorio come ormai succede da cinque generazioni. Un territorio arieggiato che
grazie alle forti escursioni termiche dona dei vini polputi ma dall'incredibile freschezza.
Bianco Spinomarino
100% Greco Bianco
Tipologia: Vino Bianco
Vinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio per 6 mesi
Naso esotico , mango , ananas.Ricco e fresco.
Produzione: 4.000 bottiglie
Anna Martens è una giovane enologa Australiana che dopo aver lavorato per diversi anni
per Ornellaia e per Passopisciaro ha deciso di produrre il suo vino , con le sue idee ed il suo
stile. Le vigne , micro-appezzamenti tutti coltivati ad aberello , sono dislocate nei dintorni di
Solicchiata. Incantevole la piccola vigna di oltre 90 anni dalla quale viene prodotto il “ Vino
di Anna".
Vino di Anna
100% Nerello Mascalese
Tipologia: Vino Rosso
Uve ammostate a grappolo intero in semi-macerazione cui segue coda di fermentazione a
tino aperto con lieviti indigeni e pigiatura con i piedi per 20 giorni, evolve in barriques per
9 mesi, va in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni
Al naso ciliegia , pepe e cannella, al palato spicca la prugna matura con un tocco di
rabarbaro, fresco e minerale il piacevole finale amandorlato.
Produzione: 1.800 bottiglie
Jeudi 15
95% Nerello Mascalese 5% Carricante
Tipologia: Vino Rosso
Semi macerazione carbonica in tino di legno. Il vino , dopo una macerazione di una
ventina di giorni è passato in acciaio dove ha passato 9 mesi su i suoi lieviti.
Bellissima espressione beverina del Nerello Mascalese. Fragola , ciliegia e menta. In bocca
la freschezza è così piacevole che non si vorrebbe smettere di berlo.
Produzione: 2.400 bottiglie
Azienda giovane che imbottiglia dal 2006. Prende il nome dalla vallata nella quale sono
disclocati i sui quasi 10 ettari di vigneto , a seicento metri di altezza in contrada Valdibella,
a Camporeale, provincia di Palermo. I vigneti , tutti ad alberello , sono i più alti della
provincia e sono stati impiantati tra il 1974 ed il 1985. Il luogo è particolarmente ventoso
con forti escursioni termiche e questo permette di avere vini con una sorprendente
freschezza.
Catarratto Saharay
100% Catarratto
Tipologia: Vino Bianco
Fermenta per 30 giorni in tini di rovere aperti a contatto con le bucce a temperatura
ambiente. L'affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per un anno.
Senza solforosa aggiunta. Complesso , di grande temperamento. Buccia d'arancio ,
albicocche ed erbe aromatiche. Mediterraneo
Produzione: 4.000 bottiglie
Maquè Rosé
100% Perricone
Tipologia: Vino Rosato
Vinificato in bianco, fermentazione in vasche inox da 25 hl a temperatura controllata.
Affina in botti di rovere da 25 hl.
Fresco e dall'incredibile bevibilità. Frutti rossi nel bicchiere.
Produzione: 4.000 bottiglie
Maquè
80% Nero d'Avola , 20% Perricone
Tipologia: Vino Rosso
I due vitigni fermentano insieme per venti giorni in tini aperti di rovere da 50 hl .
Affinamento successivo di sei mesi in tini di rovere.
Sottile , elegante , delicato. Tannini vellutati e bella acidità.
Produzione: 7.000 bottiglie
Maquè Perricone
100% Perricone
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in tini di rovere a contatto con le bucce per trenta giorni. Follatura a mano tre
volte al giorno e frequenti rimontaggi. Affina in botti di rovere da 25 hl.
Polputo , ricco ed avvolgente. Naso maturo e speziato.
Produzione: 4.000 bottiglie
A partire dal 2010 la Maison Raymond Boulard non esite più. I tre figli hanno deciso di
seguire strade diverse e così Francis con sua figlia Delphine hanno dato vita alla Maison
Francis Boulard. La strada rimane quella tracciata negli ultimi anni: Champagne Nature e
biodinamica in vigna. Le cuvée rimangone le stesse con il Petraea ed il Rachais punte di
diamante di una gamma strepitosa. Unico problema non ne abbiamo mai abbastanza!
Antica Maison con sede a Verzy , patria elettiva del Pinot Nero. Stile molto tradizionale,
con naso piacevolmente ossidativo e bocca ricca e grassa.
Champagne
Th & V Demarne-Frison , Ville Sur Arce , Aube
Thierry e Valerie hanno deciso che era il momento di iniziare a vinificare le proprie uve che
per molti anni hanno conferito alla Cantina Coperativa della zona. Dopo aver assaggiato i
loro prodotti viene naturale esclamare : " Era ora!". Piccola produzione di sole 5.000
bottiglie , agricoltura biologica , vinificazione del vino base in legno , Champagne non
dosati. Scommettiamo che vi piaceranno?
Il Sud-Ovest della Francia è una zona che troppo spesso viene dimenticata. Da qui arriva il
miglior Foie Gras , e tantissimi piatti della tradizione francese. Piatti di territorio come la
Cassoulet , importanti e sostanziosi. Ed i vini rispondono a tono. I vini neri di Cahors ricchi ,
eleganti e strutturati , le grandi acidità dei vini dei Pirenei e la sottile vegetale bevibilità di un
Marcillac. Un territorio da riscoprire...
Cahors 2006
60% Malbec , 30% Tannat , 10% Merlot
Tipologia: Vino Rosso
Matura in un mix di legno nuovo e legno di usato.
Colpisce per la finezza in bocca , malgrado il colore porterebbe a supporre tutt'altro.
Mauzac Nature NM
Mauzac
Tipologia: Metodo Classico a rifermentazione naturale
Il vino base fermenta parzialmente in acciaio ed ultima la fermentazione in bottiglia.
La presenza dei lieviti rende il vino leggermente velato. Pera ed erbe aromatiche
La Magendia
80% Gros Manseng , 20% Petit Manseng
Tipologia: Vino Bianco Dolce
Da uve appassite vendemmiate fra Novembre e Dicembre. L'alta concentrazione delle uve
protrae la fermentazione fino a 18 mesi in alcuni casi
Pesca gialla matura , chinotto . Bocca perfettamente in equilibrio tra dolcezza ed acidità.
Bordeaux
Château Deville , Entre-Deux-Mers
Muscat de Rivesaltes
100% Moscato d'Alessandria
Tipologia: Vino Bianco Dolce
La fermentazione viene bloccata attraverso l'aggiunta di alcol , lasciando zuccheri residui.
Fresco , con aromi di agrume , menta ed albicocca.
Iglesia Vella
100% Grenache gris
Tipologia: Vino Bianco
Fermentazione ed affinamento in botti di rovere di terzo pasaggio da 500 litri
Da un vigneto di 80 anni di età nei pressi di una vecchia chiesa ( da cui il nome ) Un vino
dall'incredibile purezza e precisione. Pieno.
Segna de Cor
50% Grenache 30% Carignan 20% Syrah
Tipologia: Vino Rosso
Vinificato ed affinato in cemento
Dalle Rocce ( Roc ) degli Angeli ( Anges ) il Sangue ( Segna ) del Cuore ( Cor ). Spezie ,
erbe aromatiche e frutti rossi. Al palato è fresco e morbido.
Cuvée Lais
Grenache Blanc , Grenache Gris , Maccabeu
Tipologia: Vino Bianco
E' possibile dare ad un vino il nome di una mucca? In questo caso si! Lais è un bellissimo
esemplare di mucca Jersy. Il vino fermenta parte in barrique e parte in botti da 600 litri.
Mango, pompelmo rosa , agrumi con un tocco di erbe selvatiche.
La D 18
Grenache Blanc e Grenache Gris
Tipologia: Vino Bianco
Una volta che hai dato ad un tuo vino il nome di una mucca puoi anche dargli il nome di
una strada provinciale… Ecco il perché di D18. Fermenta ed affina in botti di legno.
Solamente 2000 bottiglie prodotte
Mela , mandorle , finocchio ed olive. In bocca è grasso , teso e minerale.
1654 è la data riportata sul primo documento che attesta la longevità di questa storica
azienda alsaziana. 22ha di proprietà di cui 5 in 5 diversi Gran Cru. Vini cristallini , tesi e
minerali , grandi espressioni del territorio.
Riesling Tradition
Riesling
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciao
Muschio , pera matura , mandarino. Fresco e vibrante.
Gewurztraminer
Gewurztraminer
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciao
Rosa , cumino , frutto della passione e pompelmo. L'acidità equilibra perfettamente la
bocca.
La Loira è forse una delle regioni vinicole francesi più intriganti. Taglia la Francia
orizzontalmente per circa 1000km ed il panorama ampelografico cambia incredibilmente da
Ovest ad Est. Partendo dall'Atlantico si trovano Muscadet iodati (da provare con le
ostriche! ) , per poi passare ai ricchi e longevi Chenin Blanc del Savennières , attravenso
Anjou che ci propone oltre ai classici Chanin e Cabernet Franc qualche chicca ormai quasi
scomparsa come il fresco ed aromatico Grolleau. E poi ancora verso destra attraverso
diverse declinazioni di Cabernet Franc e Chenin fino ad arrivare alla culla del Sauvignon :
Sancerre e Pouilly. Un viaggio che non ci stanchiamo mai di fare...
Saumur Champigny
Cabernet Franc
Tipologia: Vino Rosso
Vinificazione in acciao. Affinamento parte in acciaio e parte in legno .
Mora , violetta , cuoio .Elegante.
Bourgueil "Binette"
Cabernet Franc
Tipologia: Vino Rosso
Vinificazione in acciaio ed affinamento in botti di legno.
Naso agro dolce , amarena e cioccolato. Freschissimo
Montlouis Mineral +
Chenin Blanc
Tipologia: Vino Bianco
Da una micro parcella di 0,35 ha. Vinificato in tonneaux da 450 litri. Affina sempre in
legno sui lieviti per un anno
Naso agrumato , con note di pesca e mela. Rotondo con mineralità marcata.
Pouilly-Fumé
Sauvignon Blanc
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato parte in acciaio e parte in botti di legno non nuovo
Bellissima espressione di Sauvignon. Kiwi maturo e mango si fondono con note di pietra
focaia e leggero idrocarburo.
Pouilly-Fumé
Sauvignon Blanc
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciaio con temperatura controllata. Rimane sui lieviti per 7/8 mesi.
Ricco e fruttato. Pompelmo , mela e sambuco
Sancerre Blanc
Sauvignon Blanc
Tipologia: Vino Bianco
Da terreni con forte presenza di Silex ( pietra focaia ). Vinificato in acciao ed affinato per
6 mesi sui lieviti con bâtonnage regolari.
Fiori di sambuco , pera e uva spina. In bocca è fresco , croccante e minerale.
Bourgogne
Chablis
Chardonnay
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciaio con temperatura controllata.
Fiori bianchi , agrumi , pesca.In bocca sentori vegetali. Fresco e minerale
Bourgogne Aligoté
100% Aligoté
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciaio. Affina in acciaio sui lieviti per 8/10 mesi
Frutta bianca , note iodate , marine. In bocca è dritto , teso e minerale.
Chambolle-Musigny
100% Pinot Nero
Tipologia: Vino Rosso
Da due lieux-dits . Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo.
Fine ed elegante , strutturato e setoso.
Bourgogne Rouge
100% Pinot Noir
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta per tre settimane in acciaio. Affinato in legno per 15 mesi.
Sottobosco , cuoio , frutti rossi e spezie. Buona acidità per una beva già pronta
Mersault "Narvaux"
100% Chardonnay
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato ed affinato in legno.
Mela , noce , pera , si fondono con elegantissime note burrose. Palato bilanciato da una
frizzante acidità e da una profonda mineralità.
Savigny-Les-Beaune "Gollardes"
100% Pinot Noir
Tipologia: Vino Rosso
Vinificato in legno con macerazioni di 40 giorni. Affina in barrique per 15/18 mesi
Piacevole morbidezza supportata da mineralità e sapidità superiori.
Pouilly-Fuissé
100% Chardonnay
Tipologia: Vino Bianco
Da viti di 50 anni su terreni argillo-calcarei. Affina 36 mesi sui lieviti in botti di rovere.
Fiori bianchi , nocciole e pompelmo. Ricco , teso e con una piacevolissima combinazione
di acidità e mineralità.
Morgon Classique
100% Gamay
Tipologia: Vino Rosso
Semi-macerazione carbonica. Affina in legno
Rabarbaro , mora , pepe , cannella. Tannini setosi , leggero e bevibile.
Jura
Domaine Ganevat , Rotalier
Spesso è difficile distinguere la sottile linea che divide genio da pazzia e sicuramente questo è
uno di quei casi. Jean-François Ganevat può essere considerato un vero "terroirista". 6 ha
vitati per circa 20 cuvée prodotte. Micro vinificazioni che possono arrivare ad un minimo di
60 litri!! Jean-François ha lavorato per 9 anni come cantiniere da Jean-Marc Morey in
Borgogna ed ha sviluppato una passione per i vini naturali. Decise così nel 1990 di tornare
nell'azienda familiare cercando di mettere in pratica quanto imparato per esaltare i
magnifici terroirs dello Jura.
Saint-Joseph Blanc
75% Marsanne 25% Roussane
Tipologia: Vino Bianco
Da terreni granitici. Fermentazione malolattica su i lieviti in barrique con batonnage
settimanali.
Fiori bianchi , albicocca e fiori d'acacia. Palato ricco minerale e lunghissimo
Viogner-Roussanne de l'Ardèche
75% Marsanne 25% Roussane
Tipologia: Vino Bianco
Terreno granitico. L'uva non viene diraspata. Fermenta in barrique ed affina sulle fecce
fini sempre barriques di rovere usate.
Note di pesca e pera. Bocca ricca , molto mnerale.
Souteronne
100% Gamay
Tipologia: Vino Rosso
Macerazione da 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Affina in barriques di rovere usate
per 6 mesi.
Fresco , fruttato e floreale.
Syrah de l'Ardèche
100% Syrah
Tipologia: Vino Rosso
Da viti di 40 anni. Macerazione da 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Affina in
barriques di rovere usate per 6 mesi.
Naso esplosivo , tipico dei Syrah coltivati in zone fredde. Violetta , chicchi di caffè appena
tostato , pietra. Al palato ciliegia e prugna con delicatissimi. Grande bevibilità.
Saint-Joseph Rouge
100% Syrah
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in tini di legno con macerazioni di 3 settimane. Affina in barriques usate per 10
mesi.
Uno dei Syrah più eleganti mai assaggiati. Naso delicato , violetta , mora , oliva. In bocca
è equilibratissimo. Da berne a litri.
Rhone Sud
Domaine de Vigneaux , Coteaux de l’Ardeche
Syrah de l’Ardeche
100% Syrah
Tipologia: Vino Rosso
Vinificato in acciao.
Riflessi violacei aprono a note di cassis maturo e pepe macinato. Fresco e bevibile .
Côtes du Rhône
80% Grenache 20% Cinsault
Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in acciaio per 7/8 giorni. Affina in bottiglia per un anno.
Fruttato con note speziate. Ottimo rapporto qualità/prezzo.
Normandia
Eric Bordelet , Château de Hauteville , Charchigne
Sydre Argelette 4%
20 diverse varietà di mele ( 40% amare , 40% dolci , 20% acidule )
Tipologia: Sidro rifermentato in bottiglia
Prima fermentazione in cemento e legno. Rifermenta naturalmente in bottiglia.
Quasi vinoso come impatto. Interessantissimo su piatti speziati e cremosi oppure su
formaggi di media stagionatura.
Spagna
Bodegas Terras Gauda , Rias Baixas
Lussemburgo
Domaine Mathis Bastian , Remich