Cornetti integrali TM31

tabata | 09.03.2008 13:28

Ingredienti:
Per il primo impasto: 80 gr. di farina 00 40 gr. di acqua 4 gr. di
lievito di birra Per i cornetti: 200 gr. di farina bianca 0 100 gr. di
farina integrale 150 gr. di acqua tiepida 2 cucchiaini di olio di oliva
20 gr. di strutto ½ cucchiaino di sale la parte restante del
lievito di birra

Preparazione:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti del primo impasto: 10 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga.
Metterlo in una ciotola coperta con la pellicola e lasciarlo lievitare 2 h.
Inserire nel boccale le due farine , unire il primo impasto, lo strutto, l’olio, il sale e l’acqua.
Impastare per 5 min. vel. Spiga e 50 sec. prima della fine aggiungere il lievito sbriciolato dal foro del
coperchio.
Dividere l’impasto in due parti, stenderne ognuno in modo da ottenere una striscia lunga 40 cm circa,
larga 10 cm e spessa ½ cm (si può usare anche la macchinetta).
Da ogni striscia ricavare dei triangoli con la base 8-10 cm. Arrotolare i triangoli su se stessi partendo
dalla base, piegare le punte all’interno per ottenere dei “cornetti”.
Disporli sulla placca del forno, ricoperta da carta forno e farli lievitare 45 min.
Infornare a 200° e dopo un paio di minuti di cottura, inumidirli leggermente d’acqua servendosi di uno
spruzzino (per accentuale la doratura dei cornetti).
Cuocere per 20 min., toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima di consumarli.
Si conservano a lungo in un contenitore di latta.

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