Cocktail di gamberi TM31

Team Cucina | 15.09.2006 14:43

Ingredienti:
20 code di gamberi
2 arance non trattate
100 gr. di maionese
1 cucchiaino di cognac
1 cucchiaino di salsa ketchup
qualche goccia di salsa worcester
1 cuore di sedano
1/2 cucchiaio di senape
50 gr. di vino bianco
sale q.b. .

Preparazione:
Preparate la maionese come da ricetta base. Versate nel boccale il vino e il succo di 1 arancia e inserite
il cestello con le code di gamberi sgusciate: 6 min. temp. Varoma vel. 1. Togliete il cestello. Al sugo nel
boccale aggiungete un po' di scorzetta grattugiata d'arancia e lasciate raffreddare. Trattenetene due
cucchiai nel boccale, aggiungete il cognac, le salse worcester, senape, ketchup e maionese e
amalgamate con la spatola delicatamente. Lavate il cuore del sedano e tagliatelo a julienne. Sbucciate a
vivo l'altra arancia. Mettete in ogni coppa 1 cucchiaio della salsa preparata, qualche spicchio di arancia,
alcuni gamberi, un po' di sedano e servite con un filo di salsa. NOTA: Se terrete il sedano tagliato a
julienne per circa 10 minuti in acqua ghiacciata diventerà croccante e si arriccerà. Ricetta tratta da 'Voi..
Noi.. Bimby' Dicembre 2005.

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