crostoni con salsa di asparagi e

gamberi TM31
aurelia | 07.04.2007 16:44

Ingredienti:
400 gr di asparagi teneri
700 gr di acqua
50 gr di burro
50 gr di mascarpone
sale e pepe q.b.
crostoni di pane
20 gamberetti.

Preparazione:
Mondare gli asparagi e sistemarli nel cestello. Versare nel boccale l'acqua e portare a ebollizione.
Inserire il cestello e cuocere 20 min tempo varoma vel. 2 Togliere il cestello, lasciare raffreddare e
sgocciolare bene gli asparagi. Poi tagliare una parte delle punte e tenerle da parte. Rimettere il resto
degli asparagi nel boccale e omogeneizzare 1 min. vel. 6-7. Aggiungere il burro, il mascarpone, sale e
pepe; amalgamare 1-2 minuti vel. 2. Unire le punte di asparagi e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Servire la salsa di asparagi con crostoni di pane. A temperatura ambiente si puo' servire con gamberetti
cotti a varoma (o in alternativa con pescatrice contornata di asparagi bianchi e verdi cotti a varoma)

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