Una passione

che nasce dal vigneto

 AIDDA
CERASUOLO DI VITTORIA
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Profilo tecnico
Tipo di vino: Vino Rosso
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Zona di produzione: Vittoria, Provincia di Ragusa, Sicilia sud-orientale
Uva: 30% Frappato di Vittoria & 70% Nero d’Avola
Sistema di allevamento: Controspalliera impostata a 90 cm. Dal suolo, potata a cordone
speronato
Resa di uva per ettaro: Frappato 50 ql & Nero d’Avola 80 ql
Epoca di vendemmia: Nero d’Avola ultima decade di Settembre
Frappato prima decade di Ottobre
Vinificazione: Diraspa-pigiatura in contenitori di acciaio da 50 ql con tasca di
refrigerazione per il controllo della temperatura.
Nero d’Avola 10 giorni di macerazione. Frappato 7 giorni di
macerazione

Temperatura di fermentazione: Da 28° a 30° C

Acidità: 5,40
PH: 3,40
Grado alcolico: 13,0% vol
Maturazione: Tre mesi in vasche di acciaio inox e successivi dodici mesi in
botte da 60 hl
Affinamento in bottiglia: Sei mesi
Ambiente
Altimetria: 182 metri s.l.m.
Clima: Inverni miti e piovosi, estati calde e secche
Terreno: Medio consistenza, con pietrosità piccola frequente, colore
matrice bruno, ubicato su terrazzo di origine marina
Profilo Organolettico
Colore: Rosso ciliegia con riflesso granato
Bouquet: Fruttato, speziato, con sentori di piccoli frutti di bosco
Sapore: Secco, pieno, armonico, morbido
Temperatura di servizio: Da 16° a 18° C
Abbinamenti: Carni rosse e formaggi stagionati

Prices
1-10k………..€ 8,20 each
10k-30k……..€ 6,50 “
> 30k………..€ 5,65 “
 Nero Capitano I.G.T. Sicilia

Profilo tecnico
Tipo di vino: Vino Rosso
Classificazione: I.G.T. Sicilia (Indicazione Geografica Tipica)
Zona di produzione: Vittoria, Provincia di Ragusa, Sicilia sud-orientale
Uva: 100% Nero d’Avola
Sistema di allevamento: Controspalliera impostata a 90 cm. Dal suolo, potata a cordone
speronato
Resa di uva per ettaro: 80 ql
Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre
Vinificazione: Diraspa-pigiatura in contenitori di acciaio da 50 ql con tasca di
refrigerazione per il controllo della temperatura.
10 giorni di macerazione
Temperatura di fermentazione: Da 28° a 30° C
Acidità: 5,20
PH: 3,50
Grado alcolico: 13,5% vol
Maturazione: Dopo la malolattica 12 mesi in botte grande da 60 hl
Affinamento in bottiglia: Sei mesi

Ambiente
Altimetria: 182 metri s.l.m.
Clima: Inverni miti e piovosi, estati calde e secche
Terreno: Medio consistenza, con pietrosità piccola frequente, colore
matrice bruno, ubicato su terrazzo di origine marina

Profilo Organolettico
Colore: Rosso granato
Bouquet: Ampio, complesso, speziato
Sapore: Caldo, ricco, corposo, alcolico, tannico e persistente
Temperatura di servizio: Da 16° a 18° C
Abbinamenti: Salumi, carni rosse e formaggi stagionati

Prices
1-10k………..€ 8,20 each
10k-30k……..€ 6,50 “
> 30k………..€ 5,65 “
Abbinamenti gastronomici: è un vino deciso e di spiccata personalità che ben si abbina alle paste marine
e bianche.

Prices
1-10k………..€ 8,20 each
10k-30k……..€ 6,50 “
> 30k………..€ 5,65 “
Cerasuolo di Vittoria
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Profilo tecnico
Tipo di vino: Vino Rosso
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Zona di produzione: Vittoria, Provincia di Ragusa, Sicilia sud-orientale
Uva: 30% Frappato di Vittoria & 70% Nero d’Avola
Sistema di allevamento: Controspalliera impostata a 90 cm. dal suolo, potata a cordone
speronato
Resa di uva per ettaro: Frappato 50 ql & Nero d’Avola 80 ql
Epoca di vendemmia: Nero d’Avola ultima decade di Settembre
Frappato prima decade di Ottobre
Vinificazione: Diraspa-pigiatura in contenitori di acciaio da 50 ql con tasca di
refrigerazione per il controllo della temperatura.
Nero d’Avola 10 giorni di macerazione sulle vinacce. Frappato 7
giorni di macerazione sulle vinacce.

Temperatura di fermentazione: Da 28° a 30° C

Acidità: 5,40
PH: 3,40
Grado alcolico: 13% vol
Maturazione: Tre mesi in vasche di acciaio inox e successivi sei mesi in tini
di cemento vetrificato
Affinamento in bottiglia: Tre mesi

Ambiente
Altimetria: 182 metri s.l.m.
Clima: Inverni miti e piovosi, estati calde e secche
Terreno: Medio consistenza, con pietrosità piccola frequente, colore matrice
bruno, ubicato su terrazzo di origine marina

Profilo Organolettico
Colore: Rosso ciliegia matura
Bouquet: Fruttato, sentori di frutta rossa matura.
Sapore: Secco, pieno, armonico, morbido
Temperatura di servizio: Da 16° a 18° C
Abbinamenti: Carni rosse e formaggi stagionati

Prices
1-10k………..€ 5,30 each
10k-30k……..€ 4,50 “
> 30k……….€ 4,15 “
 FRAPPATO I.G.T. Sicilia Frappato

Profilo tecnico
Tipo di vino: Vino Rosso
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Zona di produzione: Vittoria, Provincia di Ragusa, Sicilia sud-orientale
Uva: 100% Frappato di Vittoria
Sistema di allevamento: Controspalliera impostata a 90 cm. dal suolo, potata a cordone
speronato
Resa di uva per ettaro: 70 ql
Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre
Vinificazione: Diraspa-pigiatura in contenitori di acciaio da 50 ql con tasca di
refrigerazione per il controllo della temperatura.
7 giorni di macerazione
Temperatura di fermentazione: Da 28° a 30° C
Acidità: 5,50
PH: 3,40
Grado alcolico: 13% vol
Maturazione: Tre mesi in vasche di acciaio inox e successivi tre mesi in
tini di cemento vetrificato
Affinamento in bottiglia: Due mesi

Ambiente
Altimetria: 182 metri s.l.m.
Clima: Inverni miti e piovosi, estati calde e secche
Terreno: Medio consistenza, con pietrosità piccola frequente, colore
matrice bruno, ubicato su terrazzo di origine marina

Profilo Organolettico
Colore: Rosso ciliegia
Bouquet: Frutta rossa, rose e viole
Sapore: Fresco, gradevole, asciutto, giustamente tannico e di grande finezza
Temperatura di servizio: Da 16° a 18° C
Abbinamenti: Salumi, carni bianche e formaggi. Consigliato su piatti di pesce

Prices
1-10k………..€ 5,30 each
10k-30k……..€ 4,50 “
> 30k……….€ 4,15 “
NERO D’AVOLA I.G.T. Sicilia Nero d’Avola

Profilo tecnico
Tipo di vino: Vino Rosso
Classificazione: Denominazione d’Origine Controllata Vittoria Nero d’Avola
Zona di produzione: Vittoria, Provincia di Ragusa, Sicilia sud-orientale
Uva: 100% Nero d’Avola
Sistema di allevamento: Controspalliera impostata a 90 cm. dal suolo, potata a cordone
speronato
Resa di uva per ettaro: 80 ql
Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre
Vinificazione: Diraspa-pigiatura in contenitori di acciaio da 50 ql con tasca di
refrigerazione per il controllo della temperatura.
7 giorni di macerazione
Temperatura di fermentazione: Da 28° a 30° C
Acidità: 5,20
PH: 3,50
Grado alcolico: 13% vol
Maturazione: Tre mesi in vasche di acciaio inox e successivi sei mesi in
tini di cemento vetrificato
Affinamento in bottiglia: Tre mesi

Ambiente
Altimetria: 182 metri s.l.m.
Clima: Inverni miti e piovosi, estati calde e secche
Terreno: Medio consistenza, con pietrosità piccola frequente, colore
matrice bruno, ubicato su terrazzo di origine marina

Profilo Organolettico
Colore: Rosso rubino
Bouquet: Viole e ciliegie
Sapore: Caldo, ricco, corposo, alcolico e tannico
Temperatura di servizio: Da 16° a 18° C
Abbinamenti: Salumi, carni rosse e formaggi stagionati

Prices
1-10k………..€ 5,30 each
10k-30k……..€ 4,50 “
> 30k……….€ 4,15 “
DUE PUNTI
I.G.T. Sicilia Syrah e Nero d’Avola

Prices
1-10k………..€ 5,30 each
10k-30k……..€ 4,50 “
> 30k……….€ 4,15 “
 Prices
1-10k………..€ 5,30 each
10k-30k……..€ 4,50 “
> 30k……….€ 4,15 “
 RECUCCO
Moscato Passito
I.G.T. Sicilia

Tipo di vino : Passito.

Classificazione: I.G.T. Sicilia (Indicazione Geografica Tipica).
Zona di produzione : Vittoria, Provincia di Ragusa, Sicilia sud-orientale.
Uva: 100% Moscato Bianco.
Sistema di allevamento : Controspalliera impostata a 90 cm. Dal suolo, potata a cordone
speronato
Resa di uva per ettaro : 50 ql.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di agosto
Vinificazione: Una parte dell’uva viene vinificata subito. La parte rimanente, stesa
al sole su graticci di canne per tre settimane circa, raggiunto
l’appassimento desiderato, eliminati i raspi, a mano, viene
aggiunto il vino precedentemente vinificato e lasciato fermentare
fino all’arresto naturale.
Temperatura di fermentazione: Naturale
Grado alcolico: 15,5% vol
Maturazione: Un anno un tini di cemento vetrificato.

Altimetria: 182 metri s.l.m.

Clima: Inverni miti e piovosi, estati calde e secche.
Terreno: Medio consistenza, con pietrosità piccola frequente, colore
matrice bruno, ubicato su terrazzo di origine marina.

Colore: Giallo oro

Bouquet: Profumo delicato, persistente, fragrante di moscato
Sapore: Soavemente dolce, ampio, caratteristico del moscato.

Prices
1-10k………..€ 8,20 each
10k-30k……..€ 6,50 “
> 30k………..€ 5,65 “
 C.da Salmè S.P. 91 / Km 4+750

Sede Amm.: via G. Cascino, 29/F

97019 Vittoria (Rg)

cell. 393 4057282 - 333 7959821

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