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Antipasti

Torta salata tricolore


Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
media 40 min 80 min 8 persone basso

NOTA: + 2 ore di riposo per la bris

Ingredienti per la bris agli spinaci


(per una tortiera di 26 cm)
Farina tipo 00 250 g
Burro freddo 150 g
Spinaci freschi 150 g
Uova medio 1
Sale 2 pizzichi

PER IL RIPIENO

Patate 600 g
La torta salata tricolore una preparazione rustica, molto invitante. Pomodori ciliegino 300 g
I colori ricordano quelli della bandiera italiana: il verde della pasta Piselli sgranati 230 g
bris agli spinaci, il bianco delle patate e il rosso dei pomodorini! Il Zucchine 530 g
guscio di pasta di bris raccoglie le zucchine, i piselli e le patate in Panna fresca liquida 250 g
una croccantezza verde accattivante. Il ripieno vegetariano rende
Uova medie 3
questa torta salata un piatto unico e gustoso. Ottima come
Cipollotto fresco 1 da 60 g
antipasto, perfetta per un aperitivo tra amici. Dai colori brillanti, la
Aglio 2 spicchi
torta salata tricolore attirer le attenzioni dei vostri ospiti e perch
no anche quelle dei vostri bambini. Erba cipollina fili 3
Olio extravergine 40 g
Origano secco 1 g
Noce moscata 1 g
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Per preparare la torta salata tricolore iniziate a preparare la pasta bris cominciando a pulire gli spinaci e trasferiteli in una
padella antiaderente con un filo dolio (1). Fateli appassire per qualche minuto e lasciateli intiepidire (2-3).

Una volta freddi passateli in una ciotola e schiacciateli leggermente con una forchetta, quindi unite luovo (4). Frullate il tutto
con un mixer ad immersione (5) fino ad ottenere una purea, che utilizzerete per insaporire la pasta bris (6).

Dopodich unite in un mixer la farina, il burro freddo tagliato a cubetti ed il sale (7-8). Azionate per qualche istante in modo
da ottenere un composto sbricioloso (9).

Trasferiteil composto di burro e farina su una spianatoia e aggiungete la purea di spinaci (10). Lavorate con le mani piuttosto
velocemente, in modo da non scaldare gli ingredienti, fino ad avere un composto omogeneo (11). Formate un panetto, quindi
avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno due ore, fino a che non risulti ben sodo (12).
Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno per la torta salata tricolore. Tagliate sottilmente il cipollotto, passatelo in una
padella con due cucchiai di olio (13) e lasciatelo rosolare a fuoco moderato (14). Aggiungete i piselli, salate pepate e fate
cuocere a fuoco dolce fino a che risulteranno teneri (15).

A parte in una pentola mettere le patate pulite con la buccia e far bollire per circa 30 minuti (16). Per velocizzare i tempi
potete usare una pentola a pressione e cuocerle per 15 minuti. La cosa importante che le patate non si disfino in cottura ma
restino compatte. Una volta cotte lasciatele intiepidire e poi togliete la buccia (17), quindi tagliatele a fette di mezzo cm (18).

Nel frattempo spuntate le zucchine e affettatele con una mandolina (19). In unaltra padella scaldate il restante olio con gli
spicchi daglio. Una volta imbionditi levateli e aggiungete le zucchine appena affettate (20). Fatele cuocere a fuoco vivace
facendole restare croccanti, mescolandole di tanto in tanto, quindi aggiustate di sale e di pepe (21).

Passate le due ore, riprendete il panetto di pasta bris e stendetelo sulla spianatoia dandogli unaltezza di mezzo cm (22).
Imburrate uno stampo da 26 cm di diametro e foderatelo con la sfoglia appena stesa (23). Bucherellate il fondo con una
forchetta (24).
Procedete ora con il primo strato disponendo le zucchine fino a coprire la base (25), procedete poi conuno strato di piselli
(26) e in ultimo terminate la torta salata tricolore adagiandovi le patate (27).

Preparate ora una salsa per ricoprire la torta salata tricolore: sbattete in una ciotola la panna insieme alle uova (28), quindi
salate, pepate, aggiungete lerba cipollina tagliata finemente (29) e la noce moscata grattugiata (30).

Versate il composto sopra la torta (31) in modo da spargerlo su tutta la superficie, spolverizzatecon lorigano essiccato
quindi completate con i pomodorini tagliati a met (32). Infornate in forno statico preriscaldatoa 180 per 45-50 minuti (per
il forno ventilato a 160 gradi per 35-40 minuti) (33). Estraete la torta salata tricolore dal forno, lasciatela intiepidire quindi
servite tagliandola a fette.

Conservazione
E consigliabile consumare la torta salata tricolore lo stesso giorno. In alternativa si pu conservare un giorno in frigorifero
avvolta nella pellicola e scaldare in forno prima di servire.

Potete conservare la pasta bris in frigorifero per un paio di giorni al massimo avvolta in pellicola trasparente.

Il consiglio di Sonia
Provate a sostituire la panna con il latte, magari aggiungendo anche della ricotta o del caprino per renderlo pi cremoso.