PROGRAMMA DI ATTIVITA

DELLASSOCIAZIONE COOPERATIVA
OLIVICOLA

I ANNUALITA

Andrea De Benedetto, tecnico ACO

Attivit finanziata con il contributo della Comunit Europea

ai sensi del Reg. Ce 867/08 e Reg. UE 1220/11

Elaborazione di buone pratiche agricole per lolivicoltura basate sui criteri

ambientali adattati alle condizioni locali, nonch la loro diffusione presso gli
olivicoltori e il monitoraggio della loro applicazione pratica

III INCONTRO DIVULGATIVO

SULLE BUONE PRATICHE AGRICOLE PER LOLIVICOLTURA
CENNI TEORICI SULLA POTATURA
Moricone, 14 settembre 2012

Attivit finanziata con il contributo della Comunit Europea

ai sensi del Reg. Ce 867/08 e Reg. UE 1220/11

Potatura dellolivo
La potatura soltanto uno degli interventi della filiera produttiva "in
campo" e da sola non pu certo risolvere i problemi di impianti
mal progettati e mal gestiti.

Lespressione vegetativa cos intimamente legata

alle condizioni pedologiche e climatiche che riesce
quasi impossibile costringere, coartare, ridurre in
cattivit la pianta, quando questa nata per essere
generosa, libera e perfettamente rispondente alle
condizioni ambientali. Ogni volta che la pianta stata
allontanata da queste sue vie naturali, vi ritornata
con la pi candida indifferenza verso coloro che
pretendevano di soggiogarla alla propria volont.
Fonte: Jacoboni, 1962

Potatura dellolivo
Inserita in un contesto di buona tecnica colturale
Sorgente di costi diretti (seconda solo alla raccolta)
Sorgente di costi indiretti (quando eseguita male)
Non aumenta il prodotto e non modifica lalternanza

Potatura dellolivo
Esperienze condotte dal Morettini (1955 e 1964) sulla potatura
dellolivo nel corso del periodo 1941-54 in provincia di Firenze, su
olivo cv Frantoio e Moraiolo e nel corso del periodo 1949-62 in
provincia di Viterbo, su olivo cv Canino.
Con la potatura annuale non si incrementa durevolmente la
produttivit complessiva degli olivi;
Con la stessa potatura annuale non si modifica sostanzialmente
landamento dellalternanza di produzione;
Comunque la potatura ritenuta necessaria per semplificare le
operazioni di raccolta.

Potatura dellolivo
La migliore potatura quella che deriva da un obiettivo ben
definito e da una precisa pianificazione realizzata su basi
fisiologiche, sulle caratteristiche della specie, sulle condizioni
colturali ed ambientali.

Effetti della potatura

Consente di modificare lequilibrio tra attivit vegetativa e
produttiva
Un taglio riduce la capacit di crescita, favorisce la vegetazione
ed equivale a forzare la pianta
Un cambio di posizione o direzione di crescita nello spazio non
riduce la capacit di crescita, favorisce la produzione ed
equivale ad un guidare la pianta
Consente un compromesso tra le esigenze economiche
dellimpresa e quelle fisiologiche dellolivo

Esigenze dellolivicoltore
Esaltare quantit e qualit del prodotto
Contenere i costi di produzione (raccolta e potatura)
Agevolare le operazioni di potatura (operazioni da terra)
Soddisfare le esigenze del sistema di raccolta
raccolta manuale o agevolata
raccolta meccanica

RACCOLTA MANUALE
un metodo di raccolta tecnicamente razionale, ma oneroso.
Largamente adottata nelle regioni olivicole dell'Italia centrale e per la raccolta
delle olive da tavola.
La raccolta manuale dallalbero attualmente viene agevolata
mediante luso di semplici dispositivi, quali pettini o pinze, di
reti distese al suolo al di sotto degli alberi (aumento
produttivit 15-20%).
Produttivit del lavoro = 7-15 kg/h operatore.

Per aumentare lefficienza del sistema:

aumentare la produttivit
scegliere forme di allevamento basse ed
aperte
contenere con la potatura lo sviluppo in
altezza della chioma

Raccolta con scuotitori

Raccolta agevolata
Brucatori

Ganci scuotitori

Sferzatori

Bacchiatori

Esigenze dellolivo
Soddisfare le necessit fisiologiche (luce, in particolare)
Assecondare il naturale modo di vegetare
Assecondare il naturale modo di produrre

n+1

Il vaso dicotomico

Fonte: Caruso, 1883.

SICILIA

PUGLIA

SARDEGNA

INDICAZIONI PER UNA POTATURA

AGEVOLATA E SEMPLIFICATA

CONFRONTO OLIVICOLO ITALIA - SPAGNA

50

Italia

Frequenza (%)

40

Spagna

30
20
10
0
<1

13

330

30200

Superficie aziendale (ha)

2001000

POTATURA MECCANICA

Potatura dellolivo
Esperienze condotte dal Morettini (1955 e 1964) sulla potatura
dellolivo nel corso del periodo 1941-54 in provincia di Firenze, su
olivo cv Frantoio e Moraiolo e nel corso del periodo 1949-62 in
provincia di Viterbo, su olivo cv Canino.
Con la potatura annuale non si incrementa durevolmente la
produttivit complessiva degli olivi;
Con la stessa potatura annuale non si modifica sostanzialmente
landamento dellalternanza di produzione;
Comunque la potatura ritenuta necessaria per semplificare le
operazioni di raccolta.

POTATURA AGEVOLATA PERIODICA

POTATURA AGEVOLATA PERIODICA VS MANUALE

Ci sono molte evidenze sperimentali che mostrano come in
molti casi non sia necessario eseguire ogni anno la potatura
dellolivo.
Fonte: Gucci, 2009.

Indicazioni sulla potatura

La potatura deve tener conto delle basi fisiologiche generali, delle
caratteristiche della specie e della cultivar, delle condizioni ambientali e
di coltivazione.
La potatura serve per conseguire e conservare il miglior equilibrio tra
attivit vegetativa e produttiva.
La potatura deve essere effettuata operando prioritariamente da terra con
interventi solo sostanziali.
Una corretta potatura eseguita annualmente con interventi limitati a quelli
strettamente necessari serve per guidare, senza forzare, lalbero verso la
massima produzione.

Conclusioni 1
Deve essere rivalutato il ruolo della potatura, per consentire alla
pianta di valorizzare al meglio le risorse ambientali ed allolivicoltore di
praticare una razionale meccanizzazione delle principali operazioni
colturali
E necessario indirizzare la maggior parte delle risorse verso i frutti ed
il minimo indispensabile verso gli organi vegetativi, per conseguire e
conservare un ottimale equilibrio tra attivit vegetativa e produttiva
Gli interventi potranno essere solo sostanziali con lausilio di
attrezzatura agevolatrice (da terra), per conseguire la massima
produzione con il minimo dispendio di risorse. Ulteriori interventi di
rifinitura, dovranno essere lasciati alla volont dellimprenditore

Conclusioni 2
Lolivo sopporta numerosi compromessi tra lideale e la pratica, con un
minimo di produzione comunque conseguibile grazie alla sua
generosit, ma spesso lontana da quella potenziale
Una corretta potatura eseguita annualmente costituisce un potente
strumento nelle mani del coltivatore per guidare, e non forzare,
lattivit della pianta verso il fine economico
Al termine della potatura la chioma dovr risultare:
Equilibrata nello sviluppo spaziale
Uniformemente distribuita nello spazio assegnato
Priva di duplicazioni e/o sovrapposizioni
Illuminata in ogni sua parte