LIDL Zuppetta di parmigiano con verdure fritte

25/11/12 09.58

ca. 45 min. Calorie ca. 356 kcal Proteine 11 g Grassi 29 g Carboidrati 6 g

Preparazione:
Pulire e pelare le verdure miste per minestra, tagliarne una parte (100g) in strisce sottili e metterle da parte con le foglie di prezzemolo. Tagliare a dadini il resto della verdura per minestra. Sbucciare e tritare gli scalogni e laglio. Rosolare il tutto in burro caldo insieme alla verdura tagliata a dadi. Bagnare col vino e lasciare cuocere finch si riduce a met. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione, quindi cuocere per ca. 20 minuti. Nel frattempo grattugiare finemente il formaggio parmigiano. Passare la zuppa, aggiungere la panna e il parmigiano e regolare di sale e pepe. Riscaldare dellolio (ca. 1 cm di altezza) in una padella piccola. Friggere nellolio bollente per ca. 2-3 minuti le strisce di verdure e le foglie di prezzemolo. Scolare le verdure e posarle su un foglio di carta assorbente, quindi condire con sale e noce moscata. Passare di nuovo la zuppa finch diventa schiumosa e servirla guarnita con le verdure e il prezzemolo.

Ingredienti per 4 porzioni

400 g di verdure miste per minestra 2 scalogni 1 spicchio daglio 1 cucchiaio di burro Milbona 100 ml di vino Soave 750 ml di brodo 150 g di panna da montare Milbona Sale ChanteSel Pepe Kania Ca. 50 ml dolio di semi di girasole Vita dOr Noce moscata 80 g di parmigiano reggiano grattugiato Antichi Maestri Inoltre: carta da cucina

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