LIDL Cosciotti di coniglio stufati con cipolle al vino

25/11/12 08.34

ca. 175 Min. Calorie ca. 606 kcal Proteine 49 g Grassi 31 g Carboidrati 18 g

Preparazione:
Lavare i cosciotti, asciugarli, ev. rimuovere i tendini. Riporli in una scodella, versarvi sopra il latte e conservare in frigo per minimo 24 ore, voltandoli di tanto in tanto. Il giorno di cottura rimuovere i cosciotti dal latte, sciacquarli e asciugarli. Insaporirli con sale e pepe e arrotolarli nelle fette di pancetta affumicata. Disporvi sopra i cosciotti e farli cuocere con coperchio nel forno preriscaldato a 150 C per 90-100 minuti. Rimuovere il coperchio e continuare la cottura per altri 30 minuti, se necessario agiungere brodo. I cosciotti saranno cotti quando infilzano una forchetta nella carne fuoriuscir del liquido chiaro. Sbucciare le cipolle e laglio, lavare i cipollotti. Tagliare le cipolle in grandi spicchi, laglio in fettine sottili e i cipollotti in tocchetti di 3 cm. Far appassire cipolle e cipollotti in una teglia con olio caldo. Aggiungere laglio e farlo cuocere insieme per 1 minuto. Insaporire con bacche di ginepro, sale e pepe. Irrorare con vino e 300 ml di brodo. Rimuovere le cosce e tenerle al caldo. Scaldare cipolle e cipollotti, aggiustare di sale e pepe e addensare con lapposito addensante per salse. Servire con i cosciotti.

Ingredienti per 4 persone

4 cosciotti di coniglio (360 g luno) 1 l di latte Milbona 300-500 ml di brodo Sale iodato Pepe 100 g di pancetta affumicata a fette Dulano 750 g di cipolle 2 spicchi daglio 2 mazzetti di cipollotti 2 cucchiai dolio doliva 150 ml di Chardonnay di Puglia 1 cucchiaino da t di bacche di ginepro Addensante chiaro per salse

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