Ricotta al forno Ingredienti: 500 gr di ricotta 100 gr gocce di cioccolato 150 gr di zucchero 4 cucchiai di farina 4 uova scorza di 1 limone

1 cucchiaio di uvetta 1 pizzico sale essenza di vaniglia preparazione Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la ricotta precedentemente sc hiacciata con una forchetta, le gocce di cioccolato, la scorza del limone, la va niglia e l'uvetta. Montare a neve gli albumi con il sale e unirli al composto. Imburrare uno stampo di 24 cm di diametro, e infornare a 170 per 50 minuti. ____________________________________________________________________________ TORTA ALLA RICOTTA DI MAMMA WILMA: INGREDIENTI: Per la pasta: 250g di farina 150g di zucchero semolato 100g di burro ( intenerito a temperatura ambiente e non fuso! OK! ) 2 uova intere pi 1 rosso per la spennellatura finale mezza busta di lievito Bertolini o Pane degli angeli Per il ripieno di ricotta 350g di ricotta di pecora 150g di zucchero vanigliato 100g di uvetta sultanina 1 uovo intero SVOLGIMENTO Per prima cosa fare il ripieno, in una terrina lavorare la ricotta con lo zucche ro poi aggiungere l'uovo mescolare ancora ( delicatamente! ) e infine l'uvetta, dopo mettere il composto in frigo no frizer! A questo punto bisogna procedere con la pasta, sulla spianatoia stendere tutti g li ingredienti, lavorare molto lentamente fino a quando il burro precedentemente intenerito non avr assorbito tutto, non si deve assolutamente usare il latte! pe r rendere le cose pi facile all'impasto potete aggiungere un uovo cos il composto dovrebbe essere pi morbido da manipolare. Ungere con burro una teglia di diametro di circa 28 cm, spolverizzarla di farina , dopo dalla pasta ottenuta prenderne una quantit e rivestire tutta la tortiera, con la pasta rimanente coprire il fondo ( SEMPRE DELLA TORTIERA ! ), la pasta p otrebbe rompersi ma no problem! infatti frolla quindi baster riunirla con le mani quando gi dentro la tortiera, dopo tirate fuori il composto lasciato all'interno del frigo disponendolo all'interno della tortiera! con la pasta si deve anche f ormare una sorta di griglia sul composto! poi spennellare con il rosso d'uovo! Mettete in forno gi pre riscaldato a 200 gradi ( il tempo di cottura varia a seco ndo del forno, di solito quando ventilato il tempo sar superiore! ), per una quar antina di minuti, la torta sar cotta quando i bordi risulteranno dorati, non fate vi ingannare dalla griglia infatti a causa della ricotta risulter sempre tenera! quindi state in campana! l'importante il bordo dorato e abbastanza solido!

________________________________________________________________________ 250 gr zucchero 250 gr farina 250 gr ricotta 3 uova 1/2 bicchiere di olio 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito Montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere uno alla volta tutti gli altr i ingredienti. Infornare a 175 per 45 minuti. La ricetta prevedeva di lasciar raf freddare e spolverare con zucchero a velo, ma ho spalmato la superficie di marme llata di pesche ed ho coperto di granella di zucchero.