Aumentano gli italiani che dicono addio alla carne: sono cinque milioni - Corriere della Sera

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GIORNATA MONDIALE DEI VEGETARIANI

Aumentano gli italiani che dicono addio alla carne: sono cinque milioni
Sabato iniziative ovunque per la celebrazione. Gli interventi di Margherita Hack e Umberto Veronesi
MILANO - Sabato si celebra ovunque la Giornata Mondiale dei vegetariani. E sono le cifre a raccontare una realt e un modo di alimentarsi che conquista sempre pi persone. Se infatti secondo una proiezione, entro il 2050 saranno 30 i milioni di consumatori italiani che lasceranno da parte bistecche e hamburger, oggi un rapporto Eurispes fissa a 5 milioni Umberto Veronesi i connazionali che preferiscono mettersi nel piatto insalate e ortaggi. DA SAN FRANCISCO ALLA GARBATELLA - Oltre alla giornata dedicata, in programma anche una settimana internazionale a tema, dal 1 al 7 ottobre, cui prendono parte 11 Paesi, dallAustralia al Canada, fino al Brasile e la Germania. E che avr il suo clou a San Francisco al World Veg Festival. Per lItalia uno dei referenti Agire Ora, che invita a fare network per lorganizzazione di eventi, affissioni, dibattiti divulgativi e informativi. Equology promuove poi a Milano la Veghip Week che coinvolge anche ristoranti e ristoratori per diffondere uno stile alimentare considerato pi consapevole, con mini corsi di cucina organizzati da chef professionisti. A Roma, invece, al Garbatella Jazz Festival, sar promossa una petizione per abolire il pt de Foie Gras, considerato alimento realizzato a costo di pratiche disumane sulle oche. INQUINIAMO COME MANGIAMO? Non solo eventi e manifestazioni. Importante anche laspetto scientifico e di impatto ambientale dello stile di alimentazione. Secondo gli esperti sarebbero in aumento costante coloro che scelgono una dieta verde con motivazioni ecologiste: infatti dimostrato che essere vegetariani significhi anche sprecare meno risorse ed energia. Basti pensare alla quantit di acqua e di energia necessaria per portare una bistecca in tavola (secondo Il Pacific Institute per fare un chilo di carne sono necessari 70 mila litri di acqua). Nel giugno 2011 poi un'indagine Unep, il programma delle Nazioni Unite sull'Inquinamento, ha rivelato che il 18 per cento delle emissioni di Co2 nell'atmosfera deriva dalla fermentazione dei mangimi all'interno dell'intestino degli animali allevati dall'uomo. IN PRIMO VERONESI E HACK VEG CONVINTI - Tra i sostenitori dello stile alimentare veget ariano, Umberto Veronesi. Non soltanto una scelta alimentare,
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ma una filosofia di vita, ha spiegato l'oncologo. Che ha aggiunto: La tolleranza e il rispetto sono principi che si applicano oggi ai rapporti tra tutti gli esseri viventi. Sempre pi persone amano gli animali, li ritengono una componente essenziale dell'armonia del pianeta e per questo si rifiutano di ucciderli e di mangiarli. Per molti il consumo di carne giocherebbe poi un ruolo nell'assurda ingiustizia alimentare secondo cui parte del mondo muore di fame
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e soffre di denutrizione e un'altra parte si ammala e muore per eccesso di cibo. Veronesi sottolinea infine che ridurre la carne fa bene. I vegetariani vivono pi sani e pi a lungo. Ed scientificamente provata una correlazione tra diete ricche di grassi saturi (provenienti da fonti animali) e molte malattie gravi, tra cui alcuni tumori. Daccordo con questa affermazione anche lastrofisica Margherita Hack, altro esponente del mondo scientifico italiano, nota per la sua scelta alimentare. Prima della guerra si mangiava meno carne e si moriva meno di tumore, spiega a Corriere.it. La Hack non trascura nemmeno laspetto ecologico. Quando ci mettiamo una fettina nel piatto molto spesso non pensiamo al consumo di terreni e di energia che ci sta dietro perch fatichiamo ad andare al di l dei gesti pi semplici. Date le premesse, facile per lei, arrivare dunque alla conclusione che per migliorare una situazione di squilibrio a sfavore degli animali e di alcune parti del mondo non vanno certo sottovalutati i passi in avanti che la ricerca ha fatto di recente attraverso lutilizzo delle staminali nella creazione di carne in vitro. Come dire che se il 2050 lontano, non possiamo pensare di continuare a mangiare hamburger e fettine tre o quattro volte la settimana. Marta Serafini 30 settembre 2011 (ultima modifica: 01 ottobre 2011 18:53)
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e le mucche?
01.10|19:29 giulia tonelli

non mi e' chiaro cosa faremo di tutte le mucche che ci sono al mondo quando saremo diventati tutti vegetariani. E tutti gli erbivori che verranno a mangiare i nostri raccolti? Gli spareremo addosso per poi seppellirli? E' vero che essere in cima alla catena alimentare comporta delle responsabilita', ma secondo me la responsabilita' corretta e' allevare gli animali in maniera ragionevole, senza torturarli e senza distruggere il pianeta, e poi mangiarseli, con moderazione.

niente faide per carit

01.10|19:05 alberto13161

un ultimo post, ma non mi sembra il caso di rendere antagonistico il vegetarianesimo con l'alimentazione tradizionale.io sono vegetariano da trenta anni ed ho sempre gestito ristoranti vegetariani. quello che posso dire che le cifre riportate dall'articolo mi sembrano assolutamente fuori portata. il mio resort lavora al 99% con clientela straniera e non vediamo mai un italiano.e questo lo stesso da quando aprii il mio primo ristorante veg. 3o anni fa.ma dove sono questi 5 milioni di italiani vegetariani?detto questo credo che l'alimentazione vegetariana sia forse al limite,basata su scelte etiche e nutrizionistiche.tutte le idee di mancanza di aminoacidi e proteine sono solo dettate da ignoranza.mio figlio vegetariano dalla nascita e,a 17 anni alto 194 cm per 80 kili di fisico scultoreo.il buffo che il suo amico del cuore il figlio del macellaio locale,molto pi piccolo,basso e gracile.il problema dell'alimentazione al giorno d'oggi l'ECCESSO di proteine e grassi che hanno portato alla obesit cos diffusa. chiaramente chi mangi vegetariano dovr anche capire un po' di alimentazione e non cibarsi solo di zucchine lesse altrimenti...ma questo vale per tutte le alimentazioni. l'italiano vive ancora il concetto vegetariano con una sorta di paura atavica.l'importante non essere integralisti ma pensare che forse ridurre un po' il consumo di carni potr non fare che bene a noi e al pianeta.

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/11_settembre_30/vegeterinata-mondiale-serafini_59efe012-eb87-11e0-bc18-715180cde0f0.shtml

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scommetto
01.10|18:48 michelepolo

che l'autore del commento "io morir a 50 anni??? si ma me li sono goduti, sigarette alcol bistecche alla griglia ecc ecc..." quando arriver a cinquant'anni baratter tutto pur di vivere ancora un po'

I vegetariani sono pi colti

01.10|17:40 super.luminal

Dopo aver letto i commenti all'articolo, posso affermare con certezza che i vegetariani sono mediamente pi colti dei carnivori. Ecco alcune osservazioni: @00part: le principali fonti di proteine per i vegetariani non sono i legumi ma il seitan, il couscous (derivati dal glutine di grano) e il tofu (derivato dalla soia). Questi alimenti hanno oltre 15 grammi di proteine per 100 grammi e sostituiscono perfettamente la carne. @soulplayer: la scelta vegetariana basata soprattutto su motivazioni etiche: gli allevamenti sono dei lager, nessun animale ci vorrebbe vivere. Gli animali sono fatti per vivere nel loro ambiente naturale, e non negli allevamenti. @pafabb: il fegato d'oca (foie gras) ricavato da oche alimentate a forza in modo che il loro fegato si ingrossi fino quasi a scoppiare. A nessuno, umano o animale che sia, piacerebbe questo trattamento @perereca: alcune popolazioni giapponesi, che sono tra le pi longeve al mondo, si nutrono esclusivamente di alimenti di derivazione vegetale (cereali integrali, semi, tofu) e pesce crudo. E' una dieta molto simile a quella vegetariana: sostituendo il pesce crudo con alimenti vegetali proteici si ha una dieta completamente vegetariana. @duemiladieci: le donne amano i vegetariani, li trovano pi colti e intelligenti.

ridurre il consumo di carne.

01.10|17:35 Mikke80

Io mangio di tutto, non ho particolari ragioni animaliste per non mangiare la carne. Tuttavia cerco di ridurne la quantit settimanale a 1 porzione di carne e 1-2 di pesce, Un consumo maggiore di carne e' lesivo per il pianeta e per la propria salute. Il pesce e' pi salutare, ma la pesca sta depredando i nostri mari. Inoltre limitare la porzioni significa spendere di meno. Si possono quindi scegliere carni e pesci migliori e verdure biologiche spendendo quanto prima.

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