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LASAGNE DI CASTAGNE ALLA ZUCCA E FUNGHI

PS consiglio: la farina di castagne va sempre tagliata con un po di bianca altrimenti diventa impossibile da setendere! Per una teglia classica (25x30) = per 6 persone Ingredienti per la pasta: 300 g di farina bianca, 100 g di farina di castagne, 1 bel bicchiere dacqua tiepida (*), sale. * vi prometto che la prossima volta peso lacqua! Ingredienti per i condimenti: parmigiano grattuggiato per la crema di zucca: 1 kg zucca gi pulita 1 bel porro olio evo sale e pepe per la besciamella: 1 lt latte 6 cucchiai farina (120 gr) noce moscata sale pepe per i funghi trifolati: 500 gr funghi prezzemolo olio evo sale e pepe Preparazione: Setacciare le due farine (quella di castagne tende a fare i grumi), impastare il tutto con lacqua e il sale. Lavorare limpasto, formare una palla e lasciarla riposare. (in questo momento si possono preparare la crema di zucca, i funghi e la besciamella). Mettere a bollire una pentola dacqua salata con un po dolio (serve per non far attaccare la pasta) per la cottura delle sfoglie. Quindi procedere alla sfogliatura della pasta, riducendo limpasto in sfoglie sottili tirate fino al penultimo

scatto della sfogliatrice. Mettere uno strato di besciamella sul fondo della teglia, quindi aggiungere le sfoglie scottate (circa 1 minuto nella pentola dacqua) e scolate non necessario metterle in acqua fredda per bloccarne la cottura.lo sarebbe se le lasciaste cuocere + a lungo, es 4-5 min.. Ricoprire uniformemente di altra besciamella, crema di zucca, aggiungere un po di funghetti. Continuare cos per gli altri strati: sullultimo mettere solo besciamella, crema di zucca e cospargere con parmigiano grattugiato. Informare in forno caldo a 180 per 35 minuti. Con queste proporzioni ho fatto una bella teglia di lasagne (per 6 persone o per 4 mangione) e con il resto della pasta ho ricavato delle tagliatelle. Crema di zucca: in un tegame far soffriggere per qualche minuto il porro tagliato sottilissimo e la zucca tagliata a cubetti. Aggiungere un bicchiere dacqua caldo, salare, pepare e coprire con coperchio. Lasciar cuocere a fuoco medio per 35 min mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata frullare con un miniprimer ottenendo una bella crema. Funghi: Io ho usato dei funghi surgelati, basta farli andare in pentola a fuoco vivo con uno spicchio daglio per circa 8 minuti, salare e pepare, cospargere di prezzemolo. Leggete comunque le istruzioni sulla busta dei vostri funghi Besciamella: in una pentola cuocere a fuoco medio basso il latte aggiungendo poco alla volta la farina finch non diventa una crema, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo una spolverata di noce moscata. Le lasagne si possono ovviamente scongelare. Ricordatevi poi quando volete mangiarle di tirarle fuori dal freezer un bel po prima, oppure potete metterle direttamenente in forno ma ci andranno almeno 2 ore prima che possano essere mangiate.