Alici alla Kiev

Alici alla Kiev

Una divertente ricetta rivisitata al Ristorante Umberto di Napoli.

Alici alla Kiev

Ricetta di Asprinio d'Aversa

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© 2001 - 2020 Luciano Pignataro Wine&Food Blog

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Ingredienti per 4 persone
24 alici grandi
100 gr. burro
1 Limone
Sale
Prezzemolo q.b.
Zenzero q.b.
Uovo q.b.
Pane grattugiato

Preparazione
Pulire e deliscare le alici. Lavorare a mano o in planetaria il burro pomata ed
aggiungervi il succo di limone, il sale, il prezzemolo tritato e lo zenzero grattugiato fino
ad ottenere un impasto omogeneo. Disporre su un piano dal lato della pelle la meta
delle alici, farcirle singolarmente con una noce di burro aromatizzato quindi coprire a
specchio le alici senza schiacciare il ripieno. Passare per due volte in uovo e pane
grattugiato, quindi friggere in abbondante olio bollente. Servire le alici ancora calde.

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