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Scegli il tuo piano alimentare e massimizza i tuoi risultati sulla

base del tuo gruppo sanguigno, grazie a queste tabelle di alimenti
pronte all’uso.

Alimenti consigliati, alimenti neutrali e alimenti sconsigliati per

soggetti di gruppo sanguigno ZERO, A, B e AB

Livio Leone
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1
 Indice

Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno 0

Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno A
Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno B
Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno AB

2
 Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno 0

CARNE
Qualsiasi tipologia di carne affumicata, oca, cinghiale, maiale (salumi e
Non consigliati
carne, in particolare se affumicati)
Indistinti Lepre, coniglio, anatra, gallina, pollo, gallo, fagiano, struzzo, tacchino
Carne seca, capretto, capriolo, agnello, bresaola di manzo o cavallo (senza
Consigliati lattosio o altri aditivi), cavallo, fegato e cuore (non di maiale), manzo,
montone, vitello

PESCI, MOLLUSCHI E AFFINI

Caviale, pesce gatto, palombo, aringa affumicata o in salamoia, seppia,
Non consigliati
salmone affumicato, polpo
Aragosta, anguilla, acciuga, cernia, calamaro, carpa, gambero, cozze,
Indistinti coregone, lumache di terra, orata, granchio, pangasio, ostrica, passera di
mare, branzino o spigola, rane, vongole, tonno, trota salmonata, triglia
Luccio, nasello, persico, halibut, aringa, merluzzo, persico, ricciola, salmone
Consigliati non affumicato, pesce spada, storione, sardina, sogliola, trota iridea,
sgombro

LATTE E DERIVATI
Tutte le tipologie di latticini, in particolare quelli grassi e stagionati, ma
Non consigliati
anche quelli molli e teneri, come latte, gelati e yogurt
Mozzarella di latte vaccino o di bufala, feta (formaggio greco fresco di
Indistinti
pecora o capra), formaggio di capra

SOIA E DERIVATI
Yogurt di soia, bevande a base di soia, formaggi odi soia (tofu) senza glutine
Indistinti
aggiunto

UOVA
Evitare le uova sode o fritte con olio di burro, meglio tra le 2 e 5 uova a
Consigliati
settimana alla coque, in camicia o strapazzate

3
 ALIMENTI CHE NON CONTENGONO GLUTINE

Non consigliati Riso, miglio

Consigliati Amaranto, quinoa, patate dolci bianche o rosse, grano saraceno

CEREALI E SIMILI
Couscous, fecola di patate, farro, avena, frumento (farina di frumento duro
e tenero, pasta e pane), crusca di grano e germe di grano, orzo, orzo perlato,
Non consigliati
mais, amido di mais, segale e pane di segale, kamut, semola di grano duro,
seitan
Indistinti Quinoa, miglio, tapioca, riso, farina di riso, grano saraceno, amaranto

OLI E GRASSI

Non consigliati Olio di mais, olio di arachidi

Olio di girasole, olio extravergine di oliva, olio di fegato di merluzzo, olio di
Indistinti semi di canapa, olio di sesamo, burro (d’inverno, poco e crudo, mai fritto),
olio di soia, olio di oliva
Consigliati Olio di riso, olio di vinacciolo (semi d’uva), olio di semi di zucca, olio di lino

SEMI E FRUTTA SECCA

Noci del Brasile, semi di papavero, arachidi, pistacchi, anacardi, burro di
Non consigliati
arachidi
Noci di Macadamia, castagne, nocciole, noci Pecan, semi di canapa,
mandorle, pinoli, burro di mandorle, semi di sesamo, burro di nocciole,
Indistinti
semi di girasole, burro di sesamo (utilizzare le tipologie di burro elencate
con moderazione)
Consigliati Semi di zucca e noci

LEGUMI

Non consigliati Lenticchie e lenticchie rosse, borlotti secchi, fagioli bianchi si Spagna
Fagioli neri e rossi, fave, borlotti freschi, cicerchie, ceci, fagiolini, fagioli
Indistinti
cannellini, soia gialla e verde, piselli, taccole (piselli col baccello), lupini
Consigliati Fagioli dell’occhio, azuki (soia rossa)

4
 SUCCHI (RARAMENTE)

Non consigliati Mela, arancia

Indistinti Mirtilli, uva, albicocca, pompelmo

Consigliati Prugna, ananas, ciliegia

FRUTTA
Avocado, mandarini, more, rabarbaro cinese, arance, fragole, melone, noce
Non consigliati
di cocco, mandaranci
Ananas, banane, cachi, ciliege, fichi d’India, albicocche, anguria, cedro,
datteri, Kiwi, limone, melograno, melone giallo, papaia, pesche, lamponi,
Indistinti
mango, mela, mirtilli, pere, pompelmo, sambuco, uva spina, pesche noce,
ribes nero e rosso, usa bianca e nera, uva sultanina
Consigliati Prugna fresca e secca, fico fresco e secco

ORTAGGI
Cavolini di Bruxelles, champignon, melanzana, patata, cavolfiore, cavolo
Non consigliati
rosso, mais in chicchi, olive nere
Barbabietola rossa, cavolo cappuccio, cetriolo, asparagi, carota, cerfoglio,
daikon (rapanello bianco e lungo), funghi porcini, cantarelli e mezza di
tamburo, orecchiette, finocchio, indivia scarola, germogli di soia, lattuga,
Indistinti
olive verdi, indivia riccia, pomodoro, radicchio, rucola, peperoni,
prezzemolo, ravanello, scalogno, tartufo nero e bianco, zenzero, sedano,
topinambur, zucchine
Broccoli, cavolo verza, cipolla, alghe marine, carciofi, bietole (erbette e
Consigliati coste), cicoria, patate dolci americane, spinaci, zucca, pastinaca, porro,
tarassaco

SPEZIE E SIMILI
Ketchup, noce moscata, senape con aceto, vaniglia, pepe bianco, aceto
Non consigliati
balsamico di mele e di vino bianco o rosso, glutammato
Anice, bergamotto, chiodi di garofano, alloro, basilico, aneto, cerfoglio,
coriandolo, dragoncello, finocchio, menta, cumino, erba cipollina, lievito di
Indistinti birra, miso di soia, pepe nero, rosmarino, sale (non eccedere nell’uso),
paprika, peperoncino, salvia, senape senza aceto, santoreggia, tamari (salsa
di soia)
Consigliati Curry, curcuma, pepe di Cayenna

5
 DOLCI E DOLCIFICANTI
Caramelle, dolcificanti di sintesi, fruttosio, maltodestrine, malto di cereali
Non consigliati contenente glutine, xilitolo, aspartame, chewing-gum, dolci senza zucchero,
malto di mais, sciroppo d’agave
Bevande a base di miglio, latte di mandole, bevanda a base di riso, melissa,
Indistinti zucchero di barbabietola, cioccolato (fondente o di nocciole), sciroppo
d’acero, zucchero di canna
Consigliati Carruba

CONSERVE E SALSE
Pesto di basilico con formaggio, salse che contengono aceto di ogni tipo,
Non consigliati
ketchup, salse a base di melanzane e di olive nere, panna
Salse a base di pomodoro, peperoncino (con cautela), carciofo, prezzemolo,
Indistinti olive verdi, maionese fatta con oli tollerati, pesto di basilico senza
formaggio, marmellate di frutta consentita (e senza zucchero)

BEVANDE
Bibite gassate, bibite a base di cola, bibite dietetiche, caffè d’orzo, sidro,
Non consigliati
caffè ginseng, superalcolici, caffè, tè bianco, tè deteinato, tamarindo, tè nero
Camomilla, tè verde leggero, vino rosso, vino bianco, birra (non di mais o
Indistinti
frumento), karkadè
Consigliati Caffè di cicoria, acqua naturale a temperatura ambiente, tiglio

ERBE E PIANTE
Aloe, echinacea, iperico, fragola, achillea, barbe di granoturco, aloe,
Non consigliati
eucalipto, rabarbaro cinese, trifoglio rosso o dei prati, genziana, senna
Calendula, ginseng, nepeta cataria (erba gatta), salvia, semi di finocchio,
Indistinti
biancospino, camomilla, liquirizia radice, prezzemolo, sambuco, timo
Fieno greco, luppolo, olmo, propoli (resina delle api), tarassaco, zenzero,
Consigliati
camomilla romana, gelso, menta piperita, passiflora, rosa canina, tiglio

6
 Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno A

CARNE
Anatra, capretto, cinghiale, agnello, bresaola di manzo o di cavallo, cavallo,
Non consigliati coniglio, maiale e salumi di maiale, montone, vitello, fagiano, manzo, oca,
qualsiasi tipologia di carne affumicata
Faraona, gallo, struzzo, Wurstel o salumi di pollo e tacchino (senza lattosio,
Indistinti
glutine e conservanti), cappone, gallina, pollo, tacchino

PESCI, MOLLUSCHI E AFFINI

Non consigliati Acciuga

Palombo, ricciola, branzino, tonno, luccio, pesce spada, storione, trota
Indistinti
salmonata
Cernia, lumache di terra, persico dorato, sardine, trota iridea, carpa,
Consigliati
coregone, merluzzo, salmone non affumicato, sgombro

LATTE E DERIVATI

Non consigliati Evitare tutte le tipologie di latticini, in particolare quelli grassi e stagionati
Formaggio di capra, ricotta di capra, yogurt di capra, feta (formaggio greco
Indistinti
fresco di pecora o di capra), mozzarella magra, ricotta vaccina magra

SOIA E DERIVATI

Consigliati Yogurt di soia, formaggio di soia(tofu) senza glutine, bevande a base di soia

UOVA
Evitare le uova sode o fritte con olio di burro, meglio tra le 2 e 5 uova a
Consigliati
settimana alla coque, in camicia o strapazzate

OLI E GRASSI

Non consigliati Olio di mais, burro, olio di arachidi, olio di sesamo

Olio di girasole, olio di mandorle, olio di fegato di merluzzo, olio di semi di
Indistinti
canapa
Olio di lino, olio di riso, olio di vinacciolo, olio di girasole, olio di oliva
Consigliati
extravergine, olio di semi di zucca

7
 SEMI E FRUTTA SECCA

Non consigliati Pistacchi, anacardi, noci brasiliane

Nocciole, noci di Macadamia, semi di girasole, semi di papavero, noci di
Indistinti Pecan, pinoli, castagne, semi di canapa, burro di mandorle, di sesamo, di
semi di girasole, di nocciole, mandorle
Consigliati Noci, arachidi, semi di zucca, burro di arachidi

LEGUMI

Non consigliati Fagioli bianchi di Spagna, borlotti secchi, ceci

Cicerchie, fagiolini, lupini, piselli, barlotti freschi, fagioli cannellini, fave,
Indistinti
meraviglie di Venezia, taccole (piselli col baccello)
Faglio dell’occhio, lenticchie, soia gialla e verde, azuki (soia rossa), fagioli
Consigliati
neri, lenticchie rosse

CEREALI E SIMILI
Crusca di frumento, farro, couscous, crusca di kamut, crusca di farro, fecola
Non consigliati di patate, germe di grano, muesli, seitan, frumento, kamut, segale, semola di
grano duro
Farina e cialde di riso, amido di mais, mais (cornflaker, polenta), fiocchi
Indistinti
d’avena, miglio, orzo perlato, riso, orzo, quinoa, tapioca
Grano saraceno, farina e pasta di grano saraceno, amaranto, kasha (grano
Consigliati
saraceno tostato)

ALIMENTI CHE NON CONTENGONO GLUTINE

Non consigliati Mais, miglio, riso

Consigliati Amaranto, quinoa, grano saraceno

FRUTTA
Banane, mandarini, rabarbaro cinese melone, papaia, banane, mango,
Non consigliati
mandaranci, noce di coccio
Avocado, carruba, datteri, fragole, lamponi, anguria, cachi, cedro, fichi
Indistinti d’India, kiwi, mele, pere, pesche noce, melograno, melone giallo, ribes nero
e rosso, uva bianca e rossa, uva spina, sambuco
Ananas, fichi freschi e secchi, mirtilli, pompelmo, albicocche, ciliegie, limoni,
Consigliati
more, prugne secche, prugne, uva sultanina

8
 ORTAGGI
Cavolo rosso, cavolo cappuccio, pomodori, olive nere, cavolo cinese, patate,
Non consigliati
melanzane, patate dolci bianche e rosse, peperoni, peperoncino
Asparagi, cavolfiore, cerfoglio, alghe marine, barbabietole rosse, cavolini di
Bruxelles, daikon, funghi (porcini, cantarelli, champignon, orecchiette),
Indistinti
cetrioli, finocchi, indivia riccia, radicchio rosso, rucola, sedano, zucchine,
olive verdi, ravanelli, scalogno, tartufo nero e bianco
Bietole, carciofi, cicoria, aglio (se non da difficoltà nella digestione),
Consigliati broccoli, carote, germogli di soia, porro, rape, tarassaco, verza, cipolle,
indivia scarola, prezzemolo, spinaci

SUCCHI (RARAMENTE)

Non consigliati Pomodoro, papaia, arancia

Indistinti Pera cavolo, mela, uva

Consigliati Ananas, ciliegia, mirtillo, prugna, albicocca, carote, mirtillo, pompelmo

SPEZIE E SIMILI
Aceto di vino bianco e rosso, capperi, aceto di mele, aceto balsamico,
Non consigliati glutammato, maionese, gelatina, ketchup, ogni tipologia di pepe, rabarbaro
cinese, verdure in agrodolce, sottaceti
Anice, cannella, cumino, curry, alloro, basilico, bergamotto, coriandolo,
curcuma, erba cipollina, lievito di birra, menta, dragoncello, finocchio,
Indistinti
maggiorana, noce moscata, rosmarino, salvia senape, zafferano, origano,
sale (in quantità moderate), santoreggia, timo
Consigliati

DOLCI E DOLCIFICANTI
Carammelle, xilitolo, dolci senza zucchero, fruttosio, maltodestrine,
Non consigliati
aspartame, chewing-gum, dolcificanti di sintesi,
Cioccolato fondente, bevande a base di avena e di riso, malto d’orzo
Indistinti sciroppo d’acero, zucchero di barbabietola, latte di mandorle, zucchero di
canna, miele, sciroppo d’agave
Consigliati Melassa

9
 Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno B

CARNE
Capriolo, anatra, cavallo, bresaola di manzo o di cavallo, cavallo, daino,
Non consigliati manzo, cinghiale, maiale e salumi di maiale, oca, pollo, gallina, qualsiasi tipo
di carne affumicata, cappotto, gallo, vitello
Fegato di vitello, wurstel o salumi di tacchino (senza lattosio, glutine e
Indistinti
conservanti, struzzo, fagiano
Consigliati Montone, agnello, coniglio, tacchino, capretto

PESCI, MOLLUSCHI E AFFINI

Aragosta, gamberi di ame e di fiume) acciughe, aringhe in salamoia o
Non consigliati affumicate, anguilla, halibut, passera, rane, salmone affumicato, vongole,
granchio, ostriche, polpo, ricciola, spigola, branzino
Calamari, caviale, cozze, aringa (non in salamoia o affumicata), carpa,
Indistinti capesante, orata, palombo, pesce gatto, ombrina, orecchia marina, persico
dorato, pesce spada, sogliola, trota iridea e salmonata, seppia, triglia
Luccio, merluzzo, salmone (non affumicato), sgombro, tonno, cernia,
Consigliati
lumache di terra, nasello, sardina, storione

SOIA E DEIVATI

Indistinti Tofu (formaggio di soia), bevanda a base di soia, yogurt di soia

DOLCI E DOLCIFICANTI

Consigliati Dalle 3 alle 7 a settimana, non fritte in burro o in olio

10
 OLI E GRASSI

Non consigliati Olio di semi di zucca, burro, olio di girasole, olio di sesamo, olio di mais
Olio di lino, olio di ravizzone, olio di fegato di merluzzo, olio di soia, olio di
Indistinti
semi di canapa, olio di arachidi
Consigliati Olio di vinacciolo, olio di oliva extravergine, olio di riso

SEMI E FRUTTA SECCA

Semi di papavero, sesamo, burro di sesamo, nocciole, semi di zucca,
Non consigliati
girasole, burro di nocciole
Pinoli, noci brasiliane, noci Pecan, pistacchi, mandorle e burro di mandorle,
Indistinti
semi di canapa, noci di Macadamia, anacardi
Consigliati Castagne, arachidi, noci, burro di arachidi

LEGUMI
Ceci, fagioli dell’occhio, azuki (soia rossa), fagioli bianchi di Spagna, fagioli
Non consigliati
neri
Fave, piselli, soia gialla lenticchie comuni e rosse, cicerchie, fagiolini,
Indistinti
fagiolini cannellini, lupini, soia verde, taccole (piselli col baccello)
Consigliati Fagioli rossi, borlotti (freschi e secchi), lenticchie verdi

CEREALI E SIMILI
Farina di mais (polenta), tapioca, couscous, farro, kamut, frumento, amido
Non consigliati
di mais, grano saraceno
Fecola di patate, orzo e orzo perlato (e non si hanno problemi con il glutine),
Indistinti
quinoa, amaranto, segale, avena
Consigliati Riso, miglio

ALIMENTI CHE NON CONTENGONO GLUTINE

Patate dolci bianche e rosse, patata gialla, patata bianca, quinoa, patata
Non consigliati
rossa, amaranto
Consigliati Riso, miglio

11
 ORTAGGI
Peperoncino, ravanelli, topinambur, carciofi, rabarbaro, peperoni, olive
Non consigliati
nere
Asparagi, carote, cavolo cappuccio, alghe marine, bietole e coste, cavolini di
Bruxelles, cavolo rosso, cicoria, coriandolo, cumino, crescione, cipolla,
cerfoglio, cavolo cinese, finocchi, germogli di soia, indivia riccia, olive verdi,
Indistinti
daikon, indivia scarola, lattuga, funghi, pomodori, radicchio, rape, patate
gialle, bianche e rosse, rafano, porro, rucola, spinaci, zucchine, scalogno,
zenzero, tartufo bianco e nero, zucca
Barbabietole, broccoli, cetrioli, pastinaca, aglio, bietole, cavolfiore,
Consigliati
melanzane, patate dolci americane, verza, prezzemolo, tarassaco, sedano

SUCCHI (RARAMENTE)

Non consigliati Melograno, arancia, mango

Indistinti Albicocca, mele, prugna, acqua e limone, ananas, pompelmo

Consigliati Cavolo, usa, carote, papaia, ciliegia

FRUTTA
Banane, arance, cachi, avocado, melograno, fichi d’India, rabarbaro, mango,
Non consigliati
noce di cocco
Uvetta secca, sambuco, pesche, ribes nero e rosso, pesche noce, sambuco,
Indistinti albicocca, carruba, datteri, anguria, cedro, fragole, mandarini, melone,
lamponi, mele, papaia, mirtilli, pere, more
Kiwi, pompelmo, prugne (fresche), ciliegie, limoni, uva, uvaspina, ananas,
Consigliati
fichi (freschi e secchi)

SPEZIE E SIMILI
Aceto balsamico, anice, aceto di vino bianco e rosso, sottaceti, gelatina,
Non consigliati aceto di mele, capperi, amido di mais, pepe di ogni genere, ketchup,
glutammato, peperoncino rosso, verdure in agrodolce,
Vaniglia, tamari, aneto, cannella, timo, alloro, zafferano, basilico, senape,
bergamotto, santoreggia, cardamomo, salvia, carruba, tamari (salsa di soia),
cerfoglio, sale (in quantità moderata), chiodi di garofano, rosmarino,
Indistinti
coriandolo, paprika, cumino, noce moscata, maggiorana, curcuma, miso (di
sola soia), dragoncello, menta piperita, erba cipollina, menta, finocchio,
maionese (fatta con olio tollerato e senza amido di mais), lievito di birra
Consigliati Rafano, aglio, zenzero, curry

12
 CARNE
Capriolo, anatra, bresaola di manzo e di cavallo, cinghiale, maiale e salumi
Non consigliati di maiale, cavallo, daino, oca, manzo, cappotto, vitello, pollo, gallina, vitello,
gallo, qualsiasi tipo di carne affumicata
Wurstel o salumi di tacchino (senza lattosio, glutine e conservanti, fegato di
Indistinti
vitello, fagiano, struzzo
Consigliati Coniglio, tacchino, agnello, montone, capretto

DOLCI E DOLCIFICANTI
Caramelle, xilitolo dolci senza zucchero, sciroppo di mais, fruttosio,
Non consigliati
sciroppo d’agave, dolcificanti di sintesi, gomme da masticare
Carruba, malto d’orzo, zucchero di barbabietola, bevanda di riso,
Indistinti marmellate di frutta consentita, cioccolato fondente (con moderazione e
senza nocciole), sciroppo d’acero, melassa, zucchero di canna, miele

CONSERVE E SALSE
Salse a base di formaggi grassi, stagionati e olive nere, ketchup, amido di
Non consigliati mais, pepe e peperoncino, panna, salse che contengono aceto di ogni tipo,
glutine
Marmellate di frutta consentita, salse a base di basilico (pesto con formaggi
Indistinti consentiti) o di olive verdi, senape senza aceto, maionese (fatta con oli
consentiti), prezzemolo

BEVANDE
Birra di frumento, tè nero, bibite a base di cola, tè deteinato, bibite gassate,
Non consigliati
superalcolici
Caffè al ginseng, sidro, caffè d’orzo, vino bianco e rosso, acqua di selz e soda,
Indistinti
birre (non di frumento o mais), karkadè
Consigliati Camomilla, caffè, tè verde, caffè di cicoria

ERBE E PIANTE
Barbe di mais, senna, fieno greco luppolo, aloe, borsa del pastore, genziana,
Non consigliati
rabarbaro cinese, tiglio,
Eucalipto, iperico, achillea, finocchio, prezzemolo, calendula, menta, erba
Indistinti
gatta, salvia, menta e menta piperita rimo, verbena, timo, valeriana
Betulla, camomilla e camomilla romana, zenzero, bardana, biancospino,
Consigliati echinacea, ginseng, cardo mariano, liquirizia, equiseto, rosa canina, propoli,
tarassaco

13
 Piano alimentare per soggetti di gruppo sanguigno AB

PESCI, MOLLUSCHI E AFFINI

Anguilla, vongole, aringhe in salamoia o affumicate, granchio, aringa,
Non consigliati aragosta, gamberi di mare o di fiume, halibut, passera, rane, salmone
affumicato, branzino, ostriche, polpo, ricciola, spigola
Calamari, capesante, aringa, carpa, cozze, caviale, orata, palombo, pesce
Indistinti gatto, ombrina, pesce spada, orecchia marina, persico dorato, sogliola, trota
iridea e salmonata, seppia, triglia
Lumache di terra, tonno, nasello, sardina, storione, cernia, merluzzo, luccio,
Consigliati
salmone non affumicato, sgombro

LATTE E DERIVATI
Provolone, latte intero, parmigiano reggiano, brie, gelati, burro, grana
Non consigliati
padano, panna, camembert, gorgonzola
Emmental, latte di capra (scremato o in fiocchi), crescenza, lattine vaccino
Indistinti scremato (con moderazione), edam, fontina, yogurt magro (con
moderazione)
Mozzarella, yogurt di capra, feta (formaggio greco fresco di capra o di
Consigliati
pecora), formaggio di capra, ricotta vaccina magra

SOIA E DIRVATI

Indistinti Tofu (formaggio di soia), bevanda a base di soia, yogurt di soia

ALIMENTI CHE NON CONTENGONO GLUTINE

Non consigliati Riso, miglio

Amaranto patate dolci bianche e rosse, patata gialla, quinoa, patata bianca,
Consigliati
patata rossa

14
 SEMI E FRUTTA SECCA
Burro di nocciole, burro di sesamo, semi di zucca, girasole, semi di
Non consigliati
papavero, nocciole, sesamo
Mandorle, semi di canapa, noci brasiliane, noci di pecan, pistacchi, anacardi,
Indistinti
burro di mandorle, noci di Macadamia, pinoli,
Consigliati Noci, burro di arachidi, castagne, arachidi

LEGUMI
Ceci, fagioli dell’occhio, azuki (soia rossa), fagioli bianchi di Spagna, fagioli
Non consigliati
neri
Fagiolini, lenticchie comuni e rosse, soia verde, piselli, fagiolini cannellini,
Indistinti
fave, cicerchie, lupini, taccole (biselli col baccello), soia gialla
Consigliati Lenticchie verdi, borlotti (freschi e secchi), fagioli rossi

CEREALI E SIMILI
Couscous, farro, kamut, grano saraceno, amido di mais, farina di mais
Non consigliati
(polenta), frumento, tapioca,
Fecola di patate, segale, amaranto, quinoa, avena, orzo e orzo perlato (in
Indistinti
assenza di intolleranze al glutine)
Consigliati Riso, miglio

UOVA

Consigliati Dalle 3 alle 7 uova settimanali, mai fritte in burro o in olio

ORTAGGI
Peperoncino, ravanelli, topinambur, carciofi, peperoni, olive nere,
Non consigliati
rabarbaro,
Asparagi, carote, cavolo cappuccio, alghe marine, bietole e coste, cavolini di
Bruxelles, cumino, coriandolo, cicoria, cavolo rosso, crescione, cipolla,
cerfoglio, cavolo cinese, daikon, funghi, indivia scarola, lattuga, finocchi,
Indistinti
germogli di soia, indivia riccia, olive verdi, rucola, rafano, radicchio,
pomodori, patate bianche, rosse e gialle, porro, rape, zucchine, zenzero,
spinaci, zucca, tartufo bianco e nero, scalogno
Bietole, cavolfiore, melanzane patate dolci americane, sedano, verza,
Consigliati
tarassaco, prezzemolo, pastinaca, cetriolo, broccoli, aglio, barbabietole

15
 SUCCHI

Non consigliati Melograno, mango, arancia

Indistinti Albicocca, prugna, ananas, pompelmo, acqua e limone, mele

Consigliati Cavolo, uva, ciliegia, carote, papaia

FRUTTA
Banane, fichi d’India, melograno, rabarbaro, arance, cachi, avocado, mango,
Non consigliati
noce di cocco
Carruba, datteri, albicocca, cedro, anguria, lamponi, mele, fragole,
Indistinti mandarini, more, melone, mirtilli, papaia, pesche e pesce noce, pere,
sambuco, uvetta secca, prugne secche, ribes nero e rosso
Fichi (freschi e secchi), limoni, prugne (fresche), uvaspina, ananas, uva di
Consigliati
ogni tipo, ciliegie, kiwi, pompelmo

DOLCI E DOLCIFICANTI
Sciroppo d’agave, gomme da masticare, xilitolo, dolcificanti di sintesi,
Non consigliati
fruttosio, sciroppo di mais, caramelle, dolci senza zucchero
Cioccolato fondente (con moderazione e senza nocciole), marmellate di
Indistinti frutta consentita, bevanda di riso, malto d’orzo, carruba, miele, zucchero di
canna, melassa, zucchero di barbabietola, sciroppo d’acero

CONSERVE E SALSE
Salse a base di formaggi grassi, stagionati e olive nere, amido di mais,
Non consigliati glutine, pepe e peperoncino, ketchup, panna, salse che contengono ogni tipo
di aceto
Maionese (fatta con oli consentiti), prezzemolo, senape senza aceto, salse a
Indistinti base di basilico (pesto con formaggi consentiti) o di olive verdi, marmellate
di frutta consentita

BEVANDE
Bibite gassate, superalcolici, tè deteinato, bibite a base di cola, birra di
Non consigliati
frumento, tè nero
Birre (non di frumento o mais), caffè d’orzo, acqua di selz e soda, vino
Indistinti
bianco o rosso, caffè al ginseng, karkadè, sidro
Consigliati Camomilla, caffè di cicoria, tè verde, caffè

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 SPEZIE E SIMILI
Aceto di mele, sottaceto amido di mais, aceto di vino bianco e rosso, aceto
Non consigliati balsamico, anice, gelatina, pepe di ogni genere, ketchup, capperi,
glutammato, peperoncino rosso, verdure in agrodolce
Aneto, bergamotto, cardamomo, cerfoglio, alloro, basilico, cannella,
carruba, chiodi di garofano, cumino, zafferano, dragoncello, finocchio,
Indistinti coriandolo, curcuma erba cipollina, lievito, miso (di sola soia), paprika, sale
(in quantità moderata), menta piperita noce moscata, rosmarino, tamari
(salsa di soia), santoreggia, timo, vaniglia, salvia, senape
Consigliati Rafano, aglio, curry, zenzero

ERBE E PIANTE
Barbe di mai, fieno greco, rabarbaro cinese, tiglio, aloe, borsa del pastore
Non consigliati
genziana luppolo, senna
Calendula, finocchio, menta, erba gatta, salvia, timo, verbena, achillea,
Indistinti
eucalipto, iperico, menta piperita, prezzemolo, sambuco, valeriana
Betulla, camomilla, cardo mariano, bardana, biancospino, camomilla
Consigliati romana, echinacea, ginseng, liquirizia, propoli, tarassaco, rosa canina,
zenzero, equiseto

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