Associazione Cuochi Italiani

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Nr. inreg. ACI40/iulie 2021

“CUCINA EURO MEDITERRANEA”

Vecchie tradizioni, nuove esigenze

Cucina Euro Mediterranea - la risposta alle nuove esigenze alimentari dei popoli europei,
alla riscoperta delle antiche tradizione popolari, attraverso piatti tipici e tradizionali.
L’Associazione Cuochi Italiani intende identificare le caratteristiche comuni e le differenze tra
le cucine europee, valorizzare le cucine locali e la loro originalita', i prodotti, per integrare le stesse
nella '' Cucina Euromediterranea''.

Le finalita’ sono quelle di:

- migliorare l'alimentazione e lo stile
di vita delle nuove generazioni,
valorizzando la cucina tradizionale e
locale
- la valorizzazione dei prodotti locali,
per qualita’ e originalita’
- confronto e riconoscimento delle
ricette tradizionali che faranno
parte della "Cucina Euro
Mediterranea"
- adattamento (miglioramento) delle
ricette tradizionale per adeguarne i contenuti notrizionali ai migliori parametri

Il percorso prevede dunque, attraverso cuochi, nonne, mamme, conoscitori delle tradizioni,
amanti della cucina, di cercare tutte le vecchie ricette, organizzare con le/gli aderenti ad
Associazione Cuochi Italiani e Donna Chef, eventi per preparare materialmente le ricette
confrontandole per tipologia almeno tra due Paesi Europei, prendendo come riferimento sempre le
ricette della Cucina Mediterranea ed Italiana.

Associazione Cuochi Italiani preparera’ dopo attenta analisi delle similitudini, dei contenuti
nutrizionali, le ricette con eventuali modifiche migliorative dal punto di vista salutare e le inserira’ nel
ricettario della “ Cucina Euro Mediterranea”.
Tutti in Europa potranno fornire la ricetta tradizionale locale, riferita ad un antipasto, un
primo piatto, un dessert, un piatto unico, la potranno inviare alla e-mail
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segreteria@associazionecuochiitaliani.it , fornendo i propri dati ed un breve cenno sulla storia della
tipicita’ della ricetta, permettendo cosi’ all’Associazione Cuochi Italiani di programmare il test ed il
cooking-show per la certificazione della ricetta.

L’Europa avra’ il suo ricettario di “ Cucina Euro Mediterranea” con bollina “verde” per le
ricette light, ”arancione”, per le ricette dal medio ed accetabile contenuto nutritivo, “ rosso” per
quelle piu’ pesanti.

Seguira’ dunque la fase di promozione del “mangiare sano”, educazione alimentare nelle
scuole primarie per far migliorare “l’approccio” con il cibo sin dalla tenera eta’, distinguendo da
subito “ il cibo amico” ed “ il cibo nemico” avendo come riferimento le piramide alimentare.
Il progetto dunque implichera’ i nonni ed i nipoti, le zie, le mamme e chiunque ha nel suo
“ scrigno” una ricetta di altri tempi.

L’Europa avra’ modo di valorizzare e far conoscere il suo “Patrimonio Alimentare”, Euro
Mediterraneo.

La Presidente Associazione Cuochi Italiani

Chef Enza Barbaro