Associazione Cuochi Italiani Sos.

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Nr. inreg. ACI46/OCT.2021

EDUCAZIONE ALIMENTARE
L’ASSOCIAZIONE CUOCHI ITALIANI, con il programma educazionale rivolto ai bimbi, gli
adolescenti, alle mamme ed agli insegnanti, intende suggerire regole importanti alla base di una educazione
alimentare (nutrizionale) che dipendono ed influenzano ‘’lo stile di vita’’ che tutte le generazioni assumono.
La dipendeza ‘’dal comportamento degli adulti’’, sull’orientamento alimentare dei bimbi e degli
adolescenti, e’ alla base dello sviluppo educativo alla sana alimentazione ed al gusto.
L’ACI, da anni propone nelle scuole primarie, mettendo insieme bimbi e genitori, nonche’ insegnanti ,
il tema della sana alimentazione consigliando un modello alimentare legato alla Cucina Mediterranea ed alla
piramide alimentare ,piu’ ortaggi, legumi e frutta, sono alla base delle lezioni formative.

In breve presentiamo gli argomenti che sono alla base del nostro messaggio educazionale:

1- Genitori e figli debbono assumere la consapevolezza che ogni giorno per l’alimentazione e’ uguale in
ogni suo momento.

2- I figli sono influenzati nelle scelte alimentari ,nei primi anni di vita , dal comportamento degli adulti ed
un bimbo tra i 3 ed i 5 anni e’ gia’ in grado di attivare le scelte sulla base di indicazioni sensoriali che si
attivano costantemente.

3- Nel mondo della scuola, l’insegnante si sostituisce alla famiglia nel piu’ stretto contatto educativo,
emozionale, di scelte ed orientamenti.

4- Dividendo in capitoli gli argomenti che debbono essere a conoscenza degli insegnanti, da trasferire ad
alunni e genitori , l’ACI suddivide in maniera chiara invitando a valutare che ‘’ l’educazione
alimentare iniziando nei banchi di scuola E’ UN INVESTIMENTO SUL BENESSERE DEI
CITTADINI e che le istituzioni debbono sostenere e non rinviare’’.

5- Lo stile di vita , sin dalla meta’ del diciannovesimo secolo, epoca in cui veniva conosciuta la Cucina
Mediterranea , oggi patrimonio UNESCO, si e’ modificato e la “sedentarieta’’ genera nuove esigenze
alimentari e comportamentali che hanno indotto l’ACI ad analizzare le ricette piu’ in uso nell’area
Balcanica raggruppandole in “Cucina Euromediterranea’’ , apportando modifiche alle ricette
riducendo grassi, componenti nocivi e modificando i metodi di cottura, consigliando sempre di piu’
l’inserimento di ricette a base di ortaggi, legumi e frutta.

6- L’ACI, con la sua presidente chef Enza Barbaro, collaboratori nutrizionisti, grazie anche ai molteplici
protocolli di collaborazione con ordini professionali , scuole del settore , universita’,
porta avanti il modello di riferimento che e’ rappresentato dalla DONNA, mamma responsabile e
preparata, all’interno del meccanismo educativo di ogni bambino, e per tale motivo la indica e sostiene
come “Donna Chef’’, da preparare ad affrontare il percorso di crescita dei figli ,mettendo in pratica
tutti i suggerimenti educativi che pervengono ai bimbi dal mondo della scuola e dalla societa’ da ‘’
applicare IN UN PIATTO GUSTOSO, EQUILIBRATO,DIGERIBILE ,NUTRIENTE AL PUNTO
GIUSTO ‘’.

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 7- Le svariate ore trascorse con i bimbi, i giovanni nelle scuole Rumene e Moldave, ci hanno fatto
conoscere ancor di piu’ le reali esigenze delle varie generazioni, partendo dal “CARRELLO DELLA
SPESA” che deve essere il primo approccio, affincandolo alla PIRAMIDE ALIMENTARE, necessaria
per orientare i bimbi ma soprattutto i genitori nell’acquisto di prodotti per alimentarsi.

8- ACI e Global School Palazzo Italia, offrono un format di informazione e formazione per mettere in
pratica le nozioni che gli insegnanti propongono nelle scuole, offrendo la possibilita’ presso la propria
scuola in Bucarest , di “cimentarsi” in attivita’ di cucina (cosa che un tempo si praticavano insieme
alle nonne), in modo da dare un senso ed una continuita’ agli argomenti teoirici acquisiti.

9- Ogni lezione teorica , se accompagnata da un’attivita’ pratica in cucina , generera’ il 90% del successo
educazionale.

10- Riprendiamo la divisione in capitoli (argomenti) da somministrare ad insegnanti e poi agli alunni ,la
nostra funzione sara’ poi quella di formare in maniera pratica all’applicazione di metodi di gestione
degli alimenti, loro scelta, trattamento, cottura, conservazione, somministrazione , presentazione,
composizione della ricetta e del piatto, norme di igiene, eliminazione dello spreco alimentare, selezione
dei rifiuti alimentari.

Argomento
1-Sensibilizzazione di insegnanti e genitori ad adottare il giusto atteggiamento per il
corretto approccio psicologico dei bimbi all’educazione alimentare.
2-Rapporto dei bimbi ed adolescenti con il cibo (amico o nemico?).
3-Il cibo , elemento di equilibrio comportamentale con il mondo esterno ( la vita inizia
con un solo alimento , il latte materno).
4-Il rapporto con il cibo nelle varie fasi di crescita e vita.
5-Come mangiare , a piccole porzioni, se ne desidero altro lo chiedo.
6-Il cibo non deve mai essere un ‘’ un baratto’’ ( se fai il bravo …. ).
7-Stimolare l’uso di verdure, frutte attraverso una corretta preparazione, ricetta e
presentazione in piccole dosi.
8-Insegnare a bimbi e giovani , in piu’ lezioni di educazione alimentare, ... la pubblicita’
influenza la scelta del prodotto ... noi insegniamo a ‘’riempire il carrello del
supermercato correttamente con riferimento alla piramide alimentare’’.
9-Esercitazione degli alunni presso le scuole strutturando piccoli laboratori (o anche in
classe) e sviluppando prove pratiche .
10-Agenda alimentare – Colazione,Pranzo , Merenda,Cena, che mangiamo.
11- Meglio la qualita’ o la quantita’ degli alimenti ?
12- Non scegliamo il prodotto da comprare solo per il prezzo piu’ basso.
13-Mangiare ma anche bere , che cosa?
14- Formazione sui migliori e piu’ svariati metodi di cottura per conservare il valore
nutrizionale.
15- Come conservare correttamente gli alimenti.

L’Associazione Cuochi Italiani e Global School Palazzo Italia sono a disposizione per strutturare un
protocollo di collaborazione, per sviluppare un programma educazionale, che sara’ riconosciuto dal Ministero
della Pubblica Istruzione, in modo da sostenere gli insegnanti, allievi, genitori per migliorare con un nuovo
stile di vita salutare una alimentazione corretta e quindi per poter introdure in un programma scolastico
adequate materie di studio.

Cordiali saluti,
ASSOCIAZIONE CUOCHI ITALIANI