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San Valentino è alle porte. Lasciati ispirare da Bruno Van Vaerenbergh con questo Roxy
Valentine, una seducente combinazione di cocco, lime e crème brûlée.
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Suggerimento:
Nel 2016, il 14 febbraio cade di Domenica: un lungo week-end di San Valentino all’insegna
del “dolce” romanticismo!
Per questa creazione, ho scelto alcuni dei miei ingredienti preferiti, dal sapore fresco e
delicato: cocco, lime e Crème brûlée. Ovviamente, puoi servire questo dessert tutto l’anno,
ma è particolarmente azzeccato per San Valentino. Le accattivanti decorazioni
aggiungeranno quel tocco in più alla presentazione.
Il ROXY Valentine
Creazione: Bruno Van Vaerenbergh
Ricette
Mousse di lime
Ingredienti
Procedimento
Mescolare la gelatina in polvere con l’acqua.
Sciogliere la purea di lime senza scaldarla.
1. Riscaldare la purea di albicocca con la gelatina sciolta.
2. Mescolare e incorporare Debic Duo.
3. Sistemare negli appositi anelli.
4.
Ingredienti
Procedimento
Oppure:
Dacquoise al cocco
Ingredienti
300 g albume
100 g zucchero
200 g zucchero a velo
100 g mandorle tritate al 50%
200 g cocco grattugiato
Procedimento
Ingredienti
Procedimento
Assemblaggio:
Tocco finale: completare con cocco grattugiato finemente setacciato e una decorazione
romantica.