17/2/2020 Tarte au Chocolat

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Tarte au Chocolat
20/04/2017 15:17:01

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Un classico della pasticceria francese dal blog "Dolcissima

Stefy"

Tempo di preparazione: 40 minuti + riposo frolla

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INGREDIENTI
PER LA GANACHE:

200 g di cioccolato fondente

150 ml di panna fresca da montare
1 noce di burro (circa 20 g)

PER LA PASTA FROLLA:

110 g di farina 00
60 g di burro freddo
50 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro in polvere
1 tuorlo
un pizzico di sale
qualche goccia di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE
PER LA GANACHE:
1. Tagliare a piccoli pezzi il cioccolato.
2. Mettere sul fuoco una pentola con la panna e il burro.
3. Portare a bollore.
4. Aggiungere il cioccolato a pezzi e far sciogliere, mescolando con una frusta a mano.
5. Lasciare raffreddare.

PER LA PASTA FROLLA:

1. Mettere in una ciotola la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il tuorlo, il sale, la
vaniglia e il burro freddo a piccoli pezzi.
2. Impastare no a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
3. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

MONTAGGIO
1. Passato il tempo necessario, stendere la frolla su un tappetino con un po' di farina.
2. Con un mattarello formare uno spessore di 7 mm.
3. Imburrare un poco i lati della fascia e inserire la pasta frolla.

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4. Sistemare i bordi e bucherellare la base con una forchetta.

5. Cuocere in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti circa.
6. Lasciarla raffreddare completamente.
7. Versarci dentro la ganache al cioccolato.
8. Riporla in frigorifero per un paio d’ore.
9. Prima di servire, guarnirla con della frutta fresca.

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