CROSTATA CON GANACHE

PREPARAZIONE
PASTA FROLLA DOLCE
1. Impastare la farina con il burro. 2. Aggiungere lo zucchero e i tuorli. 3. Quando l’impasto sarà
liscio, mettere in un contenitore e far riposare in frigorifero almeno 5 ore.

GANACHE
1. Far bollire la panna con il glucosio.
2. Rovesciare il composto sul cioccolato tritato.
3. Quando sarà tiepido aggiungere il burro a cubetti piccoli e freddi.

COMPOSIZIONE
1. Imburrare la fascia microforata. 2. Foderare lo stampo con l’impasto e cuocere in
bianco per circa 20 minuti a 160° C. 3. Far raffreddare. 4. Cospargere la base con il
burro di arachidi e rovesciarvi sopra la ganache. 5. Far raffreddare in frigorifero per
almeno 3 ore 6. Decorare con gli anacardi tostati. 7. Cospargere di zucchero a velo.