PASTA E LENTICCHIE

557 CALORIE PER PORZIONE

• Ditaloni Rigati 350 g

• Lenticchie 200 g
• Pancetta affumicata 80 g
• Passata di pomodoro 100 g
• Brodo vegetale 1 l
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Peperoncino essiccato 1 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

• Per preparare pasta e lenticchie iniziate facendo scaldare il brodo

vegetale già filtrato: vi servirà tra pochi passaggi. (Procedete poi alla
preparazione del soffritto)

• Sfumate con un mestolo di brodo e lasciate stufare il soffritto

• Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti e versatela nella
casseruola
• Mescolate bene tutti gli ingredienti
• Sciaquate le lenticchie sotto l'acqua corrente e aggiungetele al
soffritto
• unite la passata di pomodoro e i rametti di rosmarino e di timo
• Aggiungete il brodo fino a coprire bene tutto il condimento poi
coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40
minuti, fino a quando le lenticchie saranno tenere.
• Aggiungete qualche mestolata di brodo per portare a cottura la pasta
e lasciate cuocere per una decina di minuti.
• Una volta che la pasta sarà cotta potrete decidere: se preferite un
risultato più brodoso, allungate ancora con il brodo fino a ottenere la
consistenza desiderata, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il
Parmigiano grattugiato : potete usare ancora mezzo mestolo di brodo
per far amalgare bene il formaggio. Fate riposare un paio di minuti
prima di impiattare