Sbriciolata con crema e mele

Ingredienti
Per la pasta frolla
• 300 g Farina 00
• 100 g Zucchero
• 100 g Burro
• 1 pizzico Sale
• Buccia di 1 limone grattugiata
• 1 Uova
• 1 bustina lievito per dolci
Per la crema
• 50 g Farina o amido di mais
• 2 Uova
• 100 g Zucchero
• 500 g Latte
• 1 bustina Vanillina
Inoltre
• 2 Mele a pezzetti
 • il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
1. Preparare la sbriciolata con crema e mele è molto semplice. Vediamo insieme
come si prepara.
2. Cominciate col tagliare le mele a pezzettini piuttosto piccoli, mettete tutto in
un tegamino e irrorate col succo di mezzo limone. Aggiungete un cucchiaio di
zucchero e fate cuocere per una decina di minuti. Fate raffreddare e mettete
da parte.
3. Preparate poi la crema pasticcera per la vostra sbriciolata con crema e mele:
in una ciotola mettete il latte freddo e sciogliete la farina o l’amido di mais,
aiutandovi con una frusta. Aggiungete poi le uova, lo zucchero e la vanillina.
Mescolate finchè tutti gli ingredienti non si saranno completamente
amalgamati. ( In alternativa potete anche fare così: mettete uova e zucchero
in una ciotola, con le fruste amalgamarli e poi aggiungere la farina, la vanillina
e il latte, sempre freddo).
4. Prendete un tegame, poggiatevi un colino e versate il composto della
crema. Il colino servirà a filtrare eventuali grumi. Cuocete la crema a fuoco
medio-basso, mescolando in continuazione. Dal momento in cui bolle,
calcolate un paio di minuti e spegnete il fuoco. Trasferite la crema in una
ciotola e copritela “a pelle” con della pellicola ( mettete cioè la pellicola a
contatto con la superficie della crema). Questo eviterà che si formi “la
pelliccina” sulla crema. Lasciate raffreddare.

N.b. La crema deve avere una consistenza molto densa, come fosse un budino,
altrimenti colerà all’esterno della sbriciolata.

5. Passate ora alla preparazione della frolla sbriciolata. Sciogliete il burro in un

pentolino o al microonde per qualche secondo a potenza media.

6. In una ciotola, mettete gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito

setacciato, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Unire il burro
sciolto raffreddato e l’uovo e lavorate velocemente con le mani, finchè non si
saranno formate grosse briciole.

7. Prendete una tortiera di circa 22-24 cm di diametro, rivestitela di carta

forno, metteteci 2/3 dell’impasto, premendo leggermente. Prendete ora la
 crema, che nel frattempo si sarà completamente raffreddata, e mettetela a
cucchiaiate sopra la base, lasciando circa 1 cm dai bordi.

8. Mettete i cubetti di mela sulla crema ed, infine, mettete il resto della frolla
sbriciolata sulla superficie, questa volta, però, senza premere.

9. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare e

servite.