Schemi di

Per le lezioni del prof. P.P. Battaglini

Dichiarazione

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conoscenza delle opere da cui derivano, la cui consultazione è consigliata e certamente
utile allo studio degli argomenti qui trattati

Si consiglia lo studio su:

Manzoni & Scarnati: Fisiologia orale e dell'apparato stomatognatico. Edi-Ermes

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1
Salivazione acino sieroso
cellula del
Anatomia funzionale condotto
intercalare
Composizione della secrezione salivare
Regolazione della secrezione salivare tubulo mucoso
Fase cefalica
Fase orale
Fase gastrica
semiluna di Giannuzzi

cellule
cellula
mioepiteliali
mucosa

cellula sierosa

Ghiandole salivari miste

fibra nervosa amielinica capillare

Salivazione
Anatomia funzionale
Composizione della secrezione salivare
Regolazione della secrezione salivare
Fase cefalica
Fase orale
Fase gastrica

COSTITUENTI INORGANICI COSTITUENTI ORGANICI

Calcio e Fosforo Evitano la dissoluzione Mucine Glicoproteine con

dello smalto ma funzione lubrificante
favoriscono la
deposizione di tartaro Amilasi Enzima digestivo
dell’amido cotto
Bicarbonato Sistema tampone.
Contrasta i prodotti acidi Sialoperossidasi, Proteine con proprietà
dei batteri cariogeni lisozima, IgA, lattoferrina antimicrobiche

Fluoro Protegge la superficie Staterina, proteine acide Lega il calcio, rendendo

dello smalto ricche di prolina più difficile la formazione
di tartaro
Tiocianato Convertito in
ipotiocianito, è un
potente antibatterico

2
Salivazione
Anatomia funzionale
Composizione della secrezione salivare
Regolazione della secrezione salivare
Fase cefalica
Fase orale
Fase gastrica

Salivazione
Anatomia funzionale
Composizione della secrezione salivare
Regolazione della secrezione salivare
Fase cefalica
Fase orale
Fase gastrica

3
DIGESTIONE ORALE: innervazione e
riflessi salivatori GUYTON, Elsevier

Fluido gengivale crevicolare

Solco gengivale

COMPOSIZIONE:

Cellule di desquamazione e leucociti

Ioni inorganici come nel plasma

Componenti organici come nel plasma

Enzimi da batteri e leucociti

4
Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

Smalto Strato più esterno ed è visibile sulla corona; è il tessuto più compatto dell’organismo (con
densità maggiore rispetto alle ossa)
Dentina Strato sottostante allo smalto; è anch’esso un tessuto compatto, ma molto meno rispetto
(avorio) allo smalto; protegge la camera pulpare.
Cemento Tessuto che protegge, ricopre la radice del dente e funge da congiunzione tra dente ed
osso
Polpa Parte più interna del dente; tessuto connettivo mucoso formato per il 25% da materiale
organico e per il 75% da acqua. Al suo interno vi è il peduncolo vasculo-nervoso che
conferisce al dente proprietà formative (odontoblasti per la dentina), nutritive e sensitive.

5
Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Sviluppo del dente
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei
capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei
tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

6
Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

7
Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

OSSO

8
Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari osteocito
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali osteoblasto
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie fronte di
calcificazione

osteoclasto

canalicolo

lacuna
fibre di
collagene

Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità Occlusione centrica:
Traiettorie 1) I denti superiori si collocano all'esterno degli
inferiori, nei molari e premolari di circa mezzo
dente.
2) I denti superiori frontali (incisivi) coprono gli
inferiori per circa 1/3 della loro altezza.
3) Tutti i denti, siano essi superiori che inferiori
toccano due denti antagonisti, ossia della arcata
opposta.

9
Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

Masticazione
Fattori ossei
Mandibola
Denti
Fattori articolari
Articolazioni temporomandibolari
Legamento periodontale
Modellamento e rimodellamento dei capi articolari
Modellamento e rimodellamento dei tessuti molli articolari
Fattori occlusali
Movimenti della mandibola
Movimenti di apertura e di chiusura
Movimenti di protrusione e retrusione
Movimenti di lateralità
Traiettorie

Piano frontale

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Masticazione
Fattori muscolari
Muscoli masticatori
Labbra, guance e lingua

MUSCOLI MASTICATORI

Temporale Elevatore

Massetere Elevatore

Pterigoideo laterale Lateralità e protrusione

Pterigoideo mediale Elevatore

M. sopraioidei Abbassatori

M. ifraioidei Abbassatori (stabilizzazione dell’osso ioide)

Masticazione
Fattori muscolari
Muscoli masticatori
Labbra, guance e lingua

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Masticazione
Fattori nervosi
Innervazione sensitiva del territorio oro-faciale
Recettori dell'articolazione temporo-mandibolare
Recettori muscolari e tendinei
Innervazione intradentale
Innervazione del legamento periodontale
Riflessi masticatori
Riflesso mandibolare di chiusura e postura della mandibola
Altri riflessi di chiusura della mandibola
Riflessi di apertura della mandibola
Compensazione riflessa della contrazione da variazione di carico
Controllo centrale della masticazione

DIGESTIONE ORALE: deglutizione

Da SILVERTHORN

12
Deglutizione

Gusto
Struttura dell'apparato recettoriale
Trasduzione degli stimoli gustativi
Vie afferenti e circuiti centrali
Rappresentazione centrale degli stimoli gustativi
Stimoli gustativi e regolazione dell'assunzione di cibo
e dei processi digestivi

Amaro
papille circumvallate

Acido
papille foliate

Tight junction

Salato
papille fusiformi
Dolce
papille fungiformi

Umami (L-glutammato)
(zona posteriore della faringe)

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Gusto
Struttura dell'apparato recettoriale
Trasduzione degli stimoli gustativi
Vie afferenti e circuiti centrali
Rappresentazione centrale degli stimoli gustativi
Stimoli gustativi e regolazione dell'assunzione di cibo
e dei processi digestivi
Riflessi gustativi

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Sete

Sete

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