Onigiri di riso con pollo

ingredienti per 4
320 gr di riso giapponese non cotto

Per il pollo
200 gr di cosce di pollo senz'osso con la pelle, tritate
45 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di sak�
30 ml mirin
1 cucchiaio / 1 cucchiaio e mezzo di zucchero

Procedimento:
Sciacquate con cura il riso, scolatelo e lasciatelo nello scolapasta per 10-15
minuti.
Mettetelo in una casseruola con 400 ml di acqua, coprite e portate a ebollizione,
poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 10-12 minuti.
Spegnete e fare riposare per 10 minuti senza togliere il coperchio.
Per cuocere il pollo: mettetelo in una casseruola, unite la salsa di soia, il sak�,
il mirin e lo zucchero e mescolate bene.
Portate a ebollizione su fuoco medio e cuocete, mescolando costantemente, finch� la
maggior parte del liquido sar� stata assorbita.
Fate raffreddare.
Mescolate il riso e il pollo e formate a mano delle polpettine (onigiri).