Riso con zenzero fresco

ingredienti per 4
320 gr di riso giapponese, crudo
30 gr di zenzero fresco, pelato
75 gr di funghi shimeji
355 ml di brodo dashi
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di sak�
sale, per condire
alghe nori, per servire

Procedimento:
Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda ficnh� l'acqua diventa trasparente.
Scolatelo e lasciatelo nello scolapasta per 10-15 minuti.
Tagliate lo zenzero a pezzettini.
Pulite i funchi shimeji e tagliateli a pezzetti.
In una caraffa graduata, aggiungere il brodo dashi alla salsa di soia, al mirin e
al sak� fino a raggiungere 400 ml di liquido.
Mettere il riso in una casseruola dal fondo spesso, unite lo zenzero a pezzettini,
i funghi shimeji e il composto con il dashi.
Chiudete bene con il coperchio e mettete su fuoco alto. Quando inizia a bollire,
abbassate la fiamma. Dopo 10-12minuti spegnete e lasciate riposare per 10 minuti
con il coperchio.
Mescolate il riso, se volete aggiungete un pizzico di sale e servite guarnendo con
qualche alga nori.