PARAFRITTUS

Ingredienti:
farina: 1 kg ,
zucchero: 100 grammi,
margarina o strutto: 100 grammi,
liquidi: 1/2 litro circa,300 gr latte,150 gr di acqua ,50 gr di liquore filu ferru
o maraschino
uova: 4 intere,
scorza di limone grattugiata: 1,

liquore: ,un bicchierino

vanillina: 2 bustine,
lievito di birra ,70 gr
Preparazione:
sbattere le uova con lo zucchero, la scorza del limone e la vanillina. Versare
a filo la margarina o lo strutto liquefatto e freddo.
Incorporare la farina e il lievito di birra sciolto in latte tiepido. Lavorare
bene la pasta su un tavolo o tutto nel ken e unire poco alla volta il latte
tiepido alternando con l'acqua fior d'arancio e il liquore. Quando la pasta è
ben lavorata unire il lievito sciolto nel latte tiepido, incorporarlo e lasciare
lievitare la pasta per circa un'ora o più(dipende dalla temperatura).
A lievitazione avvenuta forgiare la pasta in tante palline, passarle nella
farina e fare il buco centrale. Disporre le frittelle su un canovaccio
spolverato di farina e far riposare is parafrittus finchè riprendono la
lievitazione.
Infine friggere in olio ben caldo, scolare e cospargere di zucchero.questa è
la ricetta dei fatti fritti che si fanno qui in sardegna per il periodo del
carnevale ma sono buoni anche a Pasqua ferragosto e Natale...provateli