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La panella è una frittella di farina di ceci, tipico cibo da strada della cucina palermitana.

Le panelle
vengono servite soprattutto in mezzo alle pagnotte o alle Mafalde - forme di pane di circa 200 grammi
con la crosta ricoperta di semi di sesamo. Sono spesso consumate assieme alle "crocchè" e condite a
piacere con sale, pepe e limone. Le panelle rappresentano il caratteristico spuntino del palermitano: si
possono acquistare in moltissimi luoghi della città, in particolare nelle “friggitorie". Dopo aver visto
tantissimi video completamente sbagliati e aver letto di tanta gente che ha sprecato tempo e kg di
farina , mi sono sentito in dovere di mostrarvi l'unica e autentica ricetta palermitana. Ingredienti per 4
persone : 250 g di farina di ceci 750 ml d'acqua prezzemolo tritato q.b. sale e pepe q.b.