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Insalata,
ossessione
moderna. Ecco
quelle della
primavera
Quattro piatti unici omaggiano la stagione appena iniziata, attraverso gli orta
rappresentano. Dalle taccole agli agretti, passando per gli asparagi. Seguici
ricette
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Ingredienti: 2 pavé di salmone, 6 ravanelli tondi, 1 cipollato novello bianco, 1
peperoncino rosso lungo (piccante), 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; 1/2
limone (il succo), 100g di taccole baby (piselli mangiatutto), 50g di rucola, 50g
di piselli sgranati, olio evo, lime, sale, pepe, 2cm di zenzero fresco. Per il
condimento: Limone, arancia o bergamotto. Varianti: Il salmone può essere
sostituito da polpo o sgombro. Gli agretti da fave o cannellini.
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Ingredienti: 150g di roast-beef tagliato sottile, 1 mazzo di agretti (barbe di
frate), 2 carote, 1 peperoncino rosso dolce, 50g di germogli di soia, 1/2
cipollato novello bianco, insalata amarognola, 4 cucchiai di olio evo, 2
cucchiai di salsa di soia o amari (o aceto balsamico), 1/4 di cucchiaino di
peperoncino secco, sale e pepe. Condimento: vinaigrette al balsamico.
Varianti: Il roastbeef può essere sostituito dal petto di tacchino arrosto o dalla
carne salata. L’insalata di tarassaco e le carote dalle zucchine novelle crude.
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