Piatti Unici

Veggie wrap
Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
molto bassa 20 min 15 min 4 pezzi basso

Ingredienti per 4 veggie wrap

Piadine senza strutto (diametro 28 cm) 4
Carote 160 g
Cetrioli 160 g
Zucchine 120 g
Feta 100 g
Insalata misticanza 50 g

PER LA SALSA TZATZIKI

Yogurt greco 250 g

Cetrioli 170 g
Oggi Giallo Zafferano vi propone la ricetta dei veggie wrap un piatto
Menta 25 g
leggero ricco di verdure croccanti, gustosi pomodorini ciliegini
Olio extravergine d'oliva 10 ml
caramellati in padella e feta.
Aceto di vino bianco 3 ml
I veggie wrap sono facili da preparare e ideali come antipasto o
come pietanza per una cena informale anche per i vostri amici Aglio 0,5 spicchio
vegetariani. Il termine "veggie" in inglese proprio l'abbreviazione Sale fino 1 pizzico
di vegetariano. Questi wrap infatti sono realizzati con piadine senza
PER I POMODORINI CARAMELLATI
strutto e farciti con verdure fresche: carote, cetrioli, misticanza e
zucchine. Pomodorini ciliegino 320 g
Ad ogni morso dei veggie wrap scoprirete la delicatezza della salsa Olio extravergine d'oliva 20 ml
tzatziki a base di yogurt greco e cetrioli, che con l'aggiunta della Zucchero di canna 18 g
menta dona ancora pi freschezza a questa ricetta. Sale fino 8 g
Per rendere i vostri veggie wrap ancora pi invitanti, potete servirli
Timo 4 g
avvolti in tovaglioli a fantasia, per dare un tocco di colore alla tavola!
Aglio mezzo spicchio

Preparazione
Per preparare i veggie wrap, iniziate preparando la salsa tzatziki: lavate il cetriolo e con un coltellino eliminate la buccia, fino
ad ottenere tutta la superficie bianca (1). Grattugiate il cetriolo con la grattugia a fori larghi (2), quindi passate la polpa in un
colino, strizzatela facendo scolare per bene il liquido di vegetazione (3).

Tritate ulteriormente il cetriolo al coltello per ottenere una polpa ancora pi fine (4). Lavate la menta fresca e tritate
finemente le foglie (5), infine tritate il mezzo spicchio di aglio (6).

In una ciotola, versate il cetriolo tritato, aggiungete lo yogurt greco e mescolate (7). Unite poi la menta e l'aglio tritati (8), il
sale, l'olio e l'aceto (9). Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti perch risulti un composto omogeneo. Lasciate
riposare in frigorifero per mezz'ora la salsa coperta da pellicola trasparente.

Passate ora a cuocere i pomodorini caramellati: sciacquate per bene i pomodorini sotto acqua corrente e tagliateli a met
(11). In una padella fate rosolare il mezzo spicchio di aglio con l'olio. Quando sar imbiondito, aggiungete i pomodorini e fateli
saltare per 2 minuti a fuoco medio (12).
Aggiungete ai pomodorini in padella lo zucchero di canna (13), il sale (14) e il timo spezzettato a mano (15). Fate appassire i
pomodorini a fuoco basso per una decina di minuti o fino a che perderanno quasi tutta la loro parte acquosa e poi spegnete il
fuoco. Potete sostituire i pomodorini caramellati i pomodori confit (per la ricetta cliccate anche qui).

Continuate la preparazione dei wrap preparando le altre verdure per la farcitura. Per il taglio delle verdure potete
consultare la scheda Scuola di cucina: come tagliare le verdure. Iniziate lavando accuratamente tutte le verdure e l'insalata
misticanza. Pelate le carote e tagliatele finemente a julienne (16). Proseguite con le zucchine private delle due estremit
(17), mentre il cetriolo con tutta la buccia, o senza se preferite, andr tagliato prima a met e poi a fettine sottili diagonali
(18).

Scaldate a fuoco basso il fondo di una padella antiaderente e ponete le piadine senza strutto da un lato, facendole scaldare
per pochi secondi perch non si secchino. Quindi toglietele dal fuoco e spalmatele dal lato scottato con abbondante salsa
tzatziki (19). Iniziate quindi a farcire, ponendo al centro di ogni piadina la misticanza (circa 12 gr), i cetrioli (circa 40 gr), le
zucchine (circa 30 gr) e le carote (circa 40 gr) come illustrato nelle foto (20-21).
Aggiungete 80 g di pomodorini caramellati sopra ogni piadina (22). Terminate le verdure, passate a tagliare la feta a dadini di
mezzo centimetro (23) e aggiungetene 25gr per ogni piadina. Arrotolate le piadine per creare i vostri wrap, facendo
attenzione che gli ingredienti non fuoriescano (24).

In una padella antiaderente precedentemente scaldata a fuoco basso, fate scottare per pochi secondi e su tutti i lati i wrap
ottenuti (25). Quindi toglieteli dal fuoco. Per gustare pi comodamente i veggie wrap potete tagliarli a met in diagonale (26)
e servirli a piacimento con ancora un po' di la salsa tzatziki a parte (27).

Conservazione
Potete conservare i veggie wrap in frigorifero per 1 giorno a patto che non le scottiate all'esterno: in questo modo gli
ingredienti a crudo non si scalderanno e si manterranno meglio. Si sconsiglia la congelazione.
Potete conservare la salsa tzatziki in frigorifero in un barattolo chiuso o in una ciotolina coperta dalla pellicola trasparente
per 2 giorni al massimo.

Consiglio
La personalizzazione dietro l'angolo quando gli elementi da combinare sono salse, formaggi e verdure! Al posto dello
tzatziki, per esempio, potreste usare come base per queste piadine il caviale alle melanzane, una crema delicatissima che
lascia tutti a bocca aperta. Se, invece, volete cambiare formaggio, dite addio alla feta e sostituitela con un primo sale per
avere un'alternativa delicata, con una ricotta salata per un'alternativa pi decisa. Se usate un altro formaggio, non
dimenticatevi di raccontarci l'effetto finale!