2014 Dolce Senza Zucchero. Tutti i diritti riservati.

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COME SOSTITUIRE LE UOVA NELLE RICETTE
CON INGREDIENTI NATURALI


Ricetta Sostituzione Quantit
Biscotti (cotti) gel di psillio
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di psillio e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
gel di lino
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di lino e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
ghee (burro chiarificato)
Nelle ricette in cui c' la farina
contenente glutine, non c'
bisogno di usare uova

olio extravergine di
cocco
Usare l'olio extravergine di cocco
al posto del ghee, seguendo lo
stesso principio
Muffin (cotti)
gel di psillio + mix di
bicarbonato e aceto
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di psillio e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente; 1 uovo = 1 cucchiaino
di aceto + 1 cucchiaino di
bicarbonato

gel di lino+ mix di
bicarbonato e aceto
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di lino e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente; 1 uovo = 1 cucchiaino
di aceto + 1 cucchiaino di
bicarbonato
Crepes e Pancakes
(cotti) gel di psillio
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di psillio e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
gel di lino
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di lino e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
mela frullata 1 mela = 1 o 2 uova
banana frullata 1 banana = 1 o 2 uova
Sformati, Pane e
altre ricette salate
(cotte) gel di psillio
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di psillio e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
gel di lino
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di lino e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente

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farina di semi di lino
1 uovo = 1 cucchiaio colmo di
farina fine
Creme e budini
dolci cotti agar agar 1 cucchiaino = 2 uova
farina di lenticchie 1 cucchiaio = 1 uova
Creme, gelati e
shake crudi gel di psillio
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di psillio e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
gel di lino
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di lino e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
gel di chia
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di chia e 3 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente
mela frullata 1 mela = 1 o 2 uova
banana frullata 1 banana = 1 o 2 uova
avocado frullato 1 avocado = 1 o 2 uova
ghee (burro chiarificato)
la regola : utilizzare la quantit
necessaria per coprire tutti gli
ingredienti

olio extravergine di
cocco
la regola : utilizzare la quantit
necessaria per coprire tutti gli
ingredienti
burro di cacao
la regola : utilizzare la quantit
necessaria per coprire tutti gli
ingredienti
burro di cocco
la regola : utilizzare la quantit
necessaria per coprire tutti gli
ingredienti
burro di mandorle
la regola : utilizzare la quantit
necessaria per coprire tutti gli
ingredienti
Torte
gel di psillio + mix di
bicarbonato e aceto
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di psillio e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente; 1 uovo = 1 cucchiaino
di aceto + 1 cucchiaino di
bicarbonato

gel di lino+ mix di
bicarbonato e aceto
1 uovo = gel fatto con 1 cucchiaio
di semi di lino e 1 cucchiaio di
acqua naturale a temperatura
ambiente; 1 uovo = 1 cucchiaino
di aceto + 1 cucchiaino di
bicarbonato