Rotolo al cacao con crema al mascarpone e caff Posted on 12 aprile 2013 61 Fb-Button Ieri pomeriggio non avevo idee

in mente, volevo preparare tantissime cose ma non avevo nulla di ben definito ed ho passato pi di un ora a capire quale dolcetto pre parare. Ho sfogliato ricettari, girato un po per il web ma nulla, in genere quand o cos mi voglio complicare la vita pi del dovuto quando invece la soluzioni miglio ri quasi sempre risiedono nelle cose pi semplici. Cos BINGO! Decido di preparare u n semplicissimo rotolo al cacao con crema al mascarpone e caff! Quanti di voi ne hanno assaggiato almeno una fetta da bambini? Classico dolce pr eparato dalla mamma per la merenda durante i compiti, oppure in occasione del co mpleanno, solitamente farcito con crema al cioccolato. Beh da grande golosona, q uale sono, certi momenti mi sono rimasti impressi nella mente!! Cosi l illuminazion e, ovviamente rivisitata e adattata in versione pi adulta con crema al mascarpone e caff pratica, veloce e per me una perfetta farcitura per questo rotolo! Rotolo al cacao con crema al mascarpone e caff, ricetta | Ho Voglia di Dolce Rotolo al cacao con crema al mascarpone e caff Ingredienti per la base 140 gr di farina 00 5 uova 110 gr di zucchero semolato 40 gr di cacao in polvere vanillina un pizzico di sale un cucchiaino raso di lievito per dolci Per la farcitura al caff 250 gr di mascarpone 150 ml di panna da montare 4 bei cucchiai di caff solubile 50 gr di zucchero a velo ( assaggiate, volendo potete aumentare la dose a vostro gusto personale) Ho bagnato un po il rotolo perch a mio avviso in genere la maggior parte sono secc hi, voi potete omettere questo procedimento se volete Per la bagna 100 ml di acqua un bicchierino di marsala ( oppure due cucchiai di caff ) zucchero q.b Procedimento per la base di pan di spagna al cacao In un recipiente montate le uova con lo zucchero fin quando non diventa un compo sto chiaro e spumoso. Lavoratelo pi a lungo che potete. Quando il composto ben montato aggiungere la farina setacciata ed amalgamate del icatamente dal basso verso l alto oppure con le fruste a velocit minima. Ripetete l operazione aggiungendo anche il cacao amaro. Unite la vanillina, il pizzico di sale ed in seguito un cucchiaino di lievito se tacciato.

Mescolate sempre per bene dal basso verso l alto. Ricoprite per bene una leccarda con carta forno bagnata con acqua e strizzata, i o ho usato quella per i biscotti che leggermente pi piccola. Livellate per bene il composto ed cuocete in forno statico e preriscaldato a 180 per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornare la base di pan di spagna al cacao, togli erlo dalla teglia ( senza eliminare la carta forno al di sotto) , mettere un altro foglio di carta forno bagnato e strizzato sulla superficie del pan di spagna . Arrotolare delicatamente e avvolgerlo con un canovaccio umido. Lasciate intiepidire. Nel frattempo preparate la bagna portando a bollore 100 ml di acqua insieme allo zucchero, quando si raffreddata aggiungere un bicchierino di marsala ( oppure p otete usare altro caff o liquore a piacere) circa 40 gr. Lasciate raffreddare e m ettete da parte. Preparate la crema al mascarpone e caff montando la panna a neve ben ferma insiem e allo zucchero a velo, mettete da parte. In una tazzina sciogliete quattro cucchiaini di caff solubile in pochissime gocce d acqua il necessario per farlo diluire. In un altra terrina aggiungete il mascarpo ne ed il caff, mescolate con un cucchiaio di legno per farlo ammorbidire. Aggiungete la crema al mascarpone e caff delicatamente alla panna e mescolate dal basso verso l alto delicatamente. La crema pronta. Aprite delicatamente il rotolo di pan di spagna, eliminate sempre con delicatezz a la carta da forno. Bagnate la superficie senza eccedere , dopodich aggiungete l a crema al mascarpone e caff, avendo cura di lasciare liberi i bordi. Riarrotolate delicatamente il pan di spagna al cacao in modo piuttosto stretto. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciate assestare il tutto in frig o per un oretta. Spolverizzate con dello zucchero a velo oppure con del cacao amaro oppure come h o fatto io con un cubetto di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Se non consumato subito deve essere riposto in frigorifero. Tirare fuori dal fri go almeno una ventina di minuti prima di servire. Il giorno dopo ancora pi buono!