Pagnotta Arrotolata

Buon Luned a Tutti.

Cucina Mon Amour

Sabato mattina ho postato un piatto si una semplicit unica, la cicoria di campo ripassata in padella con pomodori, e ho ricevuto parecchi commenti dicendo il quanto buona la cucina semplice. Non sapevo quello che mi stava per capitare. Come sempre sono uscita, ho incontrato le mie amiche, abbiamo fatto colazione insieme, e dopo sono andata a fare la spesa. Mentre mi giravo per gli scaffali ho sentito una signora anziana che diceva a voce alta dove si trovava la pasta capellini d'angelo. Io mi trovavo proprio di fronte a un pacco di questa pasta. E ho detto che si trovano l. La signora mi ha risposto che non voleva quella, ma di una marca specifica, arrotolata e il pacco era pi grandi. E ingenuamente ho detto che quelle erano buone nella minestrina. E in questo momento la signora mi ha guardato e mi ha detto che lo faceva con il dado e basta.

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E ho letto la difficolt nello sguardo di questa donna. L'ennesima pensionata che dopo una vita si trova ad arrangiarsi per poter mangiare. Ma vi rendete conto?? E io, come faccio a postare piatti con ingredienti costosi??? E' no!!!! Non posso. Non riesco a togliere dalla mente quella signora e tante altre che si trovano a gestire una pensione da fame. Per questo motivo ne parlo sempre di mia nonna, e sar sempre gratta per avermi insegnato la sua arte di trasformare alimenti semplici in bont!!!

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Arrivando a casa ho deciso di mettere le mani in pasta e ho preparato questo pane per la domenica. Sfogliando il libro Pane Fatto in Casa ho trovato questa ricetta e mi sono data da fare. Ho leggermente cambiato la miscela della farina e il risultato stato questo che vedete.

Con 500 g di farina e venuta una pagnotta da 1kg. Non male. Andiamo alla ricetta.

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Ingredienti. 400 g di farina 00 100 g di farina di grano duro / Manitoba 10 g di sale 5 g di zucchero 25 g di lievito fresco 2 cucchiai di olio d'oliva 130 g di pomodorini secchi timo 250 ml di acqua tiepida.

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Sciogliete il lievito fresco con lo zucchero e acqua tiepida.

In una ciotola capiente versate la farina 00 e la farina di manitoba. La ricetta originale utilizza soltanto la farina 00. Aggiungete l'olio d'oliva, il sale e il lievito sciolto. Iniziate ad impastare e versate poco alla volta l'acqua rimanente. Potrebbe essere che non sia necessario utilizzare tutta l'acqua (250 ml).

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Una volta formato l'impasto infarinate un piano da lavoro e lavorate l'impasto per 20 minuti circa. Fino a formare un impasto elastico. Formate una palla e rimettete nella ciotola infarinata. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 20 minuti nel forno spento. Trascorso i 20 / 30 minuti rimettete l'impasto nel piano da lavoro infarinato e stendete l'impasto. Distribuite sulla superficie i pomodorini sgocciolati e tagliuzzati e il timo. Arrotolate la pasta, sigillatela sul fianco e adagiatela sulla piastra del forno, foderata da carta da forno.

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Con un coltellino a lama liscia fate dei tagli in modo da mostrare il ripieno. Ricoprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore, dentro al forno spento. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno, accendete a 180 gradi, mettete nella parte inferiore del forno, non ventilato, un pentolino con acqua e lasciate raggiungere la temperatura. Quando il forno sar ben caldo infornate la pagnotta per 35 minuti.

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La ricetta originale dice che il forno deve essere in funzione "ventilato", ma non volevo recare una superficie del pane troppo dura. Per questo motivo ho utilizzato la funzione "non ventilato". Lo stesso impasto pu essere farcito con diverse tipologie di ripieno, per esempio, le olive, spinaci e ricotta, scarola cotta in tegame con olive, prosciutto e robiola... Anche senza niente. A tutte le persone che si trovano in difficolt per mangiare. Buon Appetito.

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