Fare scaldare 50 ml di acqua con 150 g di zucchero finch lo zucchero non si addensa e fa il filo.

A parte diluire 1 cucchiaio di farina bianca in 250 ml di latte freddo, poi unire 4 tuorli e 1 albume, precedentemente ben sbattuti; aggiungere lo zucchero diluito nellacqua e porre la casseruola a bagnomaria facendo cuocere per 10-12 minuti senza mai smettere di mescolare. Con questo composto riempire delle formine gi foderate con 250 g di pastasfoglia e fare cuocere in forno caldo per circa 25 minuti; servire spolverizzando con zucchero a velo e/o cannella.