www.ilsoleincucina.blogspot.

com

- - - - ROTOLO DI RICOTTA - - - - -

Ingredienti per il pandispagna:

4 uova (bianchi a neve)

120 gr zucchero
160 gr farina
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

600 gr ricotta fresca

200 gr zucchero a velo
100-150 gr gocce di cioccolato (a piacere)

PROCEDIMENTO

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. In una capiente ciotola
montare i tuorli con lo zucchero per 8-10 min. fino ad ottenere una spuma densa.
Setacciarvi sopra la farina ed unire i bianchi a neve mescolando dall’alto verso il basso.
Stendere il composto su una placca da forno foderata di cartaforno, livellare ed infornare a
180° per 10.15 min.

Capolvogere il pandispagna su un canovaccio bagnato e strizzato ed avvolgerlo su se

stesso ancora caldo.

Lasciare raffreddare.
Intanto preparate la farcia: montate la ricotta con lo zucchero a velo fin ad ottenere una
crema liscia e riporre in frigo.
 www.ilsoleincucina.blogspot.com

Una volta freddo, srotolare il pandispagna e farcirlo con la crema di ricotta, unire le gocce
di cioccolato e riavvolgerlo aiutandosi con il canovaccio.

Riporre in frigo per 5-6 ore (io lo preparo la mattina per la sera etc).
Una volta tirato fuori, pareggiare le estremita’, decorate a piacere e servite preferibilmente
a temp. ambiente, o comunque non freddo di frigorifero.

 BUON APPETITO!