- - - - LA GLASSA A FREDDO - - - - -

INGREDIENTI

350 gr di zucchero a velo

1 albume
3 cucchiai di succo di limone
una stecca di vaniglia
colorante alimentare

La glassa è una preparazione semplicissima

ideale per decorare biscotti o cupcakes.
Per ottenere un sapore piu’ gradevole, preparare
lo zucchero vanigliato infilando, quattro o cinque
giorni prima della preparazione del dolce, una
stecca di vaniglia in un barattolo contenente lo
zucchero (ricordate che la vaniglia può essere
riutilizzata).
Al momento di preparare la glassa, setacciare lo
zucchero a velo in una ciotola. Aggiungere
l'albume e tre cucchiai di succo di limone filtrato.
Lavorare il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una glassa liscia e
senza grumi. Unire poche gocce di colorante alimentare e continuare a mescolare
fino ad ottenere la gradazione di colore ottimale. La glassa va poi conservata, in
attesa del suo uso, coprendola con una pellicola per evitare che si secchi.

Versare la glassa sui cupcakes e guarnire con decorazioni preparate

precedentemente e lasciate asciugare.

Si possono decorare anche i biscotti, utilizzando dei piccoli coni di carta oleata
preparati al momento o - molto più semplicemente - siringhe sterili usa e getta,
dopo averle private dell'ago.