Con la bella stagione (ma non solo) molti bar si espandono allaperto, per offrire al pubblico la possibilit di trascorrere

una pausa piacevole, godendosi un po di sole o il fresco serale o fumando la classica sigaretta dopo il caff. Allestire uno spazio esterno unoccasione per attirare

nuovi clienti e aumentare gli affari.

Ecco su cosa puntare.

A
Che tipo di locale?
anche

mpliare un bar con un confortevole spazio allaperto pu essere un modo molto efcace per incrementare la clientela, arricchire lofferta del locale e aumentare la sua visibilit.

allaperto?

Per fare della zona esterna il ore allocchiello della vostra attivit, per, necessario avere delle accortezze nellallestimento e nel servizio. Lobiettivo di un dehors invogliare i passanti a entrare. essenziale, dunque, predisporre un ambiente curato e accogliente, invitante e confortevole.

Concentratevi su tre aspetti fondamentali: lallestimento, il servizio e lorganizzazione.

Allestimento, dettagli deffetto.

I particolari fanno la differenza. Lo stile dellambiente esterno deve essere in linea con quello interno. Giocate con gli accessori per sottolineare i diversi momenti della giornata e del servizio. Larredamento deve essere sempre pulito e in ordine. preferibile investire per acquistare sedute e tavolini piuttosto che farseli regalare dai fornitori: loghi e colori dei vari brand rischiano di stonare con lo stile del vostro locale. Per le sedie e i divanetti preferite sempre rivestimenti lavabili, cos come per i cuscini. Nei periodi pi freddi assicuratevi che gli impianti di riscaldamento funzionino adeguatamente e posizionateli in punti che non siano dintralcio al passaggio.

Servizio, la cura che ti aspetti.

Lo spazio esterno piacevole solo quando il servizio eccellente. necessario che afdiate la cura del servizio esterno a uno o pi dipendenti, perch siano pronti a raccogliere le ordinazioni e a rispondere alle esigenze dei clienti. Potete dotare il personale addetto di un palmare per inviare le comande direttamente al bancone; cos non dovr allontanarsi dal presidio della zona esterna e i tempi di attesa per i clienti saranno pi brevi. Il personale pu incassare direttamente ai tavoli: in questo modo i clienti non dovranno fare la la alla cassa per pagare il conto.

Organizzazione, la formula della perfezione.

Perch il dehors funzioni al meglio importante che sia progettato e organizzato come uno spazio funzionale anche per chi ci lavora. Nello spazio esterno prevedete un piano dappoggio molto ben attrezzato con gli oggetti e gli utensili che occorreranno durante il servizio (menu, zuccheriere, tovaglioli, portacenere, spugnette, posate, eventuali tovaglie); il personale potr cos assicurare una resa migliore in tempi pi rapidi.

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