Risotto agli asparagi e fiori di zucca

Soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota con un filo di olio d'oliva, e aggiungere il riso una volta che il soffritto si imbiondito. Aggiungere brodo o acqua bollente di tanto in tanto, appena il riso ha assorbito l'acqua messa precedentemente, e aggiungere le punte di asparagi dopo circa 5 minuti di cottura. Continuare e aggiungere i fiori di zucca due minuti prima della fine della cottura. A fine cottura, mantecare con parmigiano reggiano e aggiungere aceto balsamico tradizionale di modena.