Risotto asparagi, fiori di zucca e aceto

ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso per risotti (ad es. carnaroli) asparagi (quindici circa) fiori di zucca (200 gr. Circa) aceto balsamico tradizionale di Modena brodo vegetale (cipolla, patate, carote, sedano)

Dopo aver fatto il brodo vegetale, mettendo a bollire in una pentola le verdure con poco sale, far tostare il riso con un po' di olio, e aggiungere le punte degli asparagi dopo circa due minuti. A circa met cottura, unire i fiori di zucca, tagliati a fettine, e a fine cottura mantecare fuori dal fuoco con parmigiano. Aggiungere aceto balsamico tradizionale di Modena, e servire.