Tagliare un carpaccio di tonno e un carpaccio di salmone a strisce.
Far marinare con il succo di mezza arancia e mezzo limone, e pepe rosa tritato. Salare leggermente con sale rosa. Unire i due carpacci e creare un tortino con una forma o una piccola ciotola. Alla fine, poco prima di servire, unire una granella di pistacchi.